Bolo Dente Preto

O bolo de dente preto é feito em três etapas: uma base de cacau, uma camada de merengue e uma cobertura simples, aplicada enquanto ainda está quente. A base é assada primeiro, depois o merengue permanece no forno por alguns minutos, apenas o suficiente para firmar. É importante que a cobertura seja espalhada sobre o merengue enquanto ainda está líquida e quente, e que o bolo seja cortado antes de esfriar completamente. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 20 minutos para a base, mais 5-6 minutos com o merengue Tempo total conhecido: aproximadamente 25-26 minutos de cozimento, sem o tempo de preparo Porções: o número não é especificado; o bolo é cortado em pedaços conforme a preferência Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro com base de cacau, merengue e cobertura Ingredientes Para a base 1 pacote de manteiga ou margarina 175 g de açúcar de confeiteiro 6 gemas 200 ml de leite morno 300 g de farinha 2-3 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de bicarbonato Para o merengue 6 claras de ovo 175 g de açúcar granulado Suco de 1 limão 1 pitada de sal Para a cobertura 3 colheres de sopa de cacau 3 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de açúcar granulado 50 g de manteiga ou margarina Modo de preparo 1. Prepare a base Comece batendo a manteiga ou margarina com o açúcar de confeiteiro e as gemas. Misture até que a composição fique homogênea. O leite morno deve ser adicionado gradualmente, não tudo de uma vez. Em seguida, incorpore metade da quantidade de farinha, o bicarbonato e o cacau. Adicione o restante da farinha e misture até obter uma massa uniforme. Não são necessários outros ingredientes além dos da receita. 2. Coloque a mistura na forma Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Para este bolo, usa-se uma forma com dimensões internas de 35 x 35 cm. Espalhe a massa o mais uniformemente possível na forma. Sendo uma base estendida, é importante que chegue a todos os cantos, para que a camada resultante tenha a mesma espessura. 3. Asse a base O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Asse a base por 20 minutos. Após assar, retire a forma e deixe a base esfriar por alguns minutos. Não deve esfriar completamente, pois o merengue é colocado sobre ele enquanto ainda está adequadamente quente. 4. Prepare o merengue Coloque as claras em uma tigela e bata com uma pitada de sal. Quando começarem a formar espuma, adicione gradualmente o açúcar granulado e o suco de limão. Continue batendo até obter uma espuma firme. O merengue deve estar firme o suficiente para ser espalhado sobre a base sem escorregar. 5. Asse a camada de merengue Espalhe o merengue sobre a base assada e nivele levemente. Coloque novamente a forma no forno e asse o bolo por mais 5-6 minutos. Este passo é curto, então o merengue deve ser observado. Após alguns minutos, retire a forma e prepare imediatamente a cobertura. 6. Prepare a cobertura Em uma panela, coloque o leite, o cacau e o açúcar. Deixe a mistura ferver e, em seguida, adicione a manteiga ou margarina. Misture até que a cobertura esteja homogênea e a manteiga tenha se incorporado. Deve ser usada quente, enquanto pode ser facilmente espalhada. 7. Finalize e corte o bolo Despeje a cobertura quente sobre a camada de merengue e espalhe por toda a superfície. O bolo deve ser cortado enquanto ainda está quente. Se for deixado esfriar completamente antes de ser cortado, a camada superior pode ser mais difícil de cortar e pode se soltar do merengue. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto deste bolo porque usa ingredientes comuns e não requer cremes complicados. A base é preparada rapidamente, e o merengue e a cobertura mudam completamente a textura do bolo. É adequado quando quero uma sobremesa de forma, que pode ser cortada em vários pedaços e servida com café ou em uma refeição em família. Outra vantagem é que cada camada é preparada separadamente, sem técnicas difíceis. Apenas é preciso respeitar a ordem e os tempos de cozimento, especialmente para o merengue. Dicas A manteiga ou margarina é usada na composição da base e, separadamente, na cobertura. A quantidade para a base não é especificada na fonte da receita, sendo mencionada apenas como "1 pacote", então é bom usar um pacote do tamanho que você está acostumada para esses tipos de bolos. O leite para a base deve estar morno, não quente. Adicione gradualmente, enquanto mistura, para que a massa permaneça homogênea. Não pule o sal no merengue. É uma quantidade pequena, mas ajuda a equilibrar o sabor. O suco de limão é adicionado junto com o açúcar, conforme a receita. Respeite o tamanho da forma, se possível. Em uma forma menor, a base será mais grossa, e o tempo indicado na receita pode não ser suficiente. Em uma forma maior, a camada será mais fina. A cobertura deve ser espalhada imediatamente após ser preparada. Se começar a esfriar na panela, será mais difícil espalhá-la sobre o merengue. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina tanto na base quanto na cobertura. A receita permite o uso de qualquer uma das duas opções. Para o cacau, usa-se 2-3 colheres de sopa na base, dependendo de quão intenso você quer que o sabor do cacau seja. A cobertura tem sua quantidade separada, de 3 colheres de sopa. Não é recomendada uma substituição para o bicarbonato ou para o suco de limão na receita base, então é preferível manter os ingredientes originais. Variações A base pode ser feita com 2 ou 3 colheres de sopa de cacau. Com 2 colheres, o sabor será mais discreto, enquanto com 3 colheres será mais pronunciado. A quantidade de açúcar no merengue permanece a mesma da receita, pois é necessária tanto para o sabor quanto para a textura da espuma. Não é recomendável reduzi-la sem ajustar toda a composição. O bolo pode ser cortado em pedaços menores ou maiores, dependendo da ocasião. Para uma refeição com mais convidados, pedaços finos são mais fáceis de servir. Ideias de apresentação O bolo é servido após ser cortado e deixado esfriar o suficiente para ser pego com a mão ou com uma espátula. É adequado ao lado de café, chá ou leite. Se você quiser manter a aparência em camadas, corte os pedaços retos, com uma faca limpa. Cortar enquanto o bolo ainda está quente facilita isso mais do que cortar após o resfriamento completo. Perguntas frequentes 1. Qual deve ser o tamanho da forma? A receita indica uma forma com dimensões internas de 35 x 35 cm. É bom usar esse tamanho, pois a espessura da base e o tempo de cozimento foram estabelecidos para essa forma. 2. Posso colocar o merengue imediatamente sobre a base quente? Sim. A base é deixada esfriar por apenas alguns minutos, e depois o merengue é espalhado sobre ela. Não é necessário que a base esfrie completamente antes deste passo. 3. Quanto tempo o merengue deve assar? Após ser espalhado sobre a base, o bolo deve permanecer no forno por mais 5-6 minutos. O tempo é curto, pois o merengue já foi batido até uma consistência firme. 4. Quando se coloca a cobertura? A cobertura é colocada quente, imediatamente após ser fervida e homogenizada. Ela é espalhada sobre o merengue antes de esfriar e engrossar. 5. Por que o bolo é cortado enquanto ainda está quente? Porque a cobertura e a camada de merengue são mais fáceis de cortar antes de esfriar completamente. Se você esperar muito, a cobertura pode endurecer, e o merengue pode se soltar ao cortar. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem da quantidade exata do "1 pacote" de manteiga ou margarina, bem como do número de pedaços em que o bolo é cortado. Cálculo aproximado para um bolo cortado em 16 pedaços e preparado com aproximadamente 250 g de manteiga: Calorias: aproximadamente 400-460 kcal por pedaço Proteínas: aproximadamente 6-8 g Gorduras: aproximadamente 22-27 g Carboidratos: aproximadamente 52-62 g Açúcares: aproximadamente 30-38 g Esses valores incluem a base, o merengue e a cobertura. Se o bolo for cortado em mais pedaços, o valor por porção diminui. O uso de margarina pode alterar a quantidade de gorduras e o número total de calorias, dependendo do produto. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo em um local fresco, coberto, para que o merengue não resseque e a cobertura não endureça excessivamente. Para um armazenamento mais longo, pode ser mantido na geladeira, em um recipiente coberto. O bolo não precisa ser reaquecido. É servido em temperatura ambiente ou frio. Se foi mantido na geladeira, deixe-o um pouco em temperatura ambiente antes de servir, para que a base e a cobertura não fiquem muito duras.

Ingredientes

Para a base 1 pacote de manteiga / margarina 175 g de açúcar de confeiteiro 6 gemas de ovo 200 ml de leite morno 300 g de farinha 2
3 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Para o merengue 6 claras de ovo 175 g de açúcar granulado suco de um

Bolo Dente Preto

Ingredientes

Tags

Categorias