ブラックトゥースケーキ
黒い歯のケーキは、ココアのスポンジケーキ、メレンゲの層、温かいときに塗るシンプルなグレーズの3つのステップで作られます。スポンジケーキを最初に焼き、その後メレンゲを数分間オーブンに入れて固定します。グレーズは、メレンゲがまだ液体で温かいうちに塗ることが重要で、ケーキは完全に冷える前に切り分ける必要があります。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載されていません 焼き時間：スポンジケーキ20分、その後メレンゲを5〜6分 総焼き時間：準備時間を除いて約25〜26分 サービング：数は指定されていません。ケーキは好みに応じて切り分けます。 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：ココアスポンジケーキ、メレンゲ、グレーズの家庭用ケーキ 材料 スポンジケーキ用 1パックのバターまたはマーガリン 175gの粉砂糖 6個の卵黄 200mlの温かい牛乳 300gの小麦粉 2〜3大さじのココア 1小さじの重曹 メレンゲ用 6個の卵白 175gの砂糖 1個のレモンの汁 ひとつまみの塩 グレーズ用 3大さじのココア 3大さじの牛乳 3大さじの砂糖 50gのバターまたはマーガリン 作り方 1. スポンジケーキを準備します 最初に、バターまたはマーガリンを粉砂糖と卵黄と混ぜます。混ぜて均一な状態になるまで続けます。温かい牛乳を少しずつ加え、一度に全部加えないでください。 次に、小麦粉の半分、重曹、ココアを加えます。残りの小麦粉を加え、均一な生地になるまで混ぜます。レシピに記載されている材料以外は必要ありません。 2. 生地を型に入れます 型にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。このケーキには、内寸が35 x 35cmの型を使用します。 生地を型にできるだけ均一に広げます。平らなスポンジケーキなので、すべての隅に届くようにすることが重要で、出来上がった層が均一な厚さになるようにします。 3. スポンジケーキを焼きます オーブンは180度に予熱しておく必要があります。スポンジケーキを20分焼きます。 焼き上がったら、型を取り出し、スポンジケーキを数分間冷まします。完全に冷やす必要はありません。メレンゲは、まだ適度に温かいうちにその上に置かれます。 4. メレンゲを準備します 卵白をボウルに入れ、一つまみの塩と一緒に泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖とレモン汁を少しずつ加えます。 しっかりとした泡立てができるまで泡立て続けます。メレンゲは、スポンジケーキの上に流れ出さないように十分に固くなければなりません。 5. メレンゲの層を焼きます 焼き上がったスポンジケーキの上にメレンゲを広げ、軽く平らにします。再度型をオーブンに入れ、ケーキをさらに5〜6分焼きます。 このステップは短いので、メレンゲを注意深く見守る必要があります。数分後、型を取り出し、すぐにグレーズを準備します。 6. グレーズを準備します 鍋に牛乳、ココア、砂糖を入れます。混合物を沸騰させ、バターまたはマーガリンを加えます。 グレーズが均一になるまで混ぜ、バターが溶けるまで混ぜます。温かい状態で使用し、簡単に塗れるようにします。 7. ケーキを仕上げて切り分けます 温かいグレーズをメレンゲの層の上に注ぎ、全体に広げます。ケーキはまだ温かいうちに切り分けます。完全に冷やしてから切ると、上の層が切りにくくなり、メレンゲから外れることがあります。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキが好きなのは、普通の材料を使い、複雑なクリームが不要だからです。スポンジケーキはすぐに準備でき、メレンゲとグレーズがケーキの食感を完全に変えます。家族やコーヒーと一緒にサーブできる、切り分けられるトレイデザートが欲しいときに最適です。 もう一つの利点は、各層が別々に準備され、難しい技術が必要ないことです。順序と焼き時間を守るだけで済み、特にメレンゲの場合は注意が必要です。 ヒント バターまたはマーガリンは、スポンジケーキの成分と、別々にグレーズで使用されます。レシピのソースには、スポンジケーキ用の量が「1パック」とだけ記載されているため、そうしたケーキに慣れているサイズのパックを使用するのが良いでしょう。 スポンジケーキ用の牛乳は温かいもので、熱くしてはいけません。混ぜながら徐々に加えることで、生地を均一に保つことができます。 メレンゲの塩を省かないでください。少量ですが、味のバランスを取るのに役立ちます。レモン汁は砂糖と一緒に加えます。 可能であれば、型のサイズを守ってください。小さい型では、スポンジケーキが厚くなり、レシピで示された時間が不十分になることがあります。大きい型では、層が薄くなります。 グレーズは、準備ができたらすぐに塗布する必要があります。鍋の中で冷え始めると、メレンゲの上に塗るのが難しくなります。 代替品 バターは、スポンジケーキとグレーズの両方でマーガリンに置き換えることができます。レシピは、どちらの選択肢も使用できることを許可しています。 ココアは、スポンジケーキに2〜3大さじ使用し、ココアの味の強さに応じて調整します。グレーズには、別に3大さじの量があります。 基本レシピでは、小さじ重曹やレモン汁の代替は推奨されていないため、元の材料を保持するのが好ましいです。 バリエーション スポンジケーキは、2または3大さじのココアで作ることができます。2大さじを使うと、味が控えめになり、3大さじを使うと、より強い風味になります。 メレンゲの砂糖の量はレシピのままで、味と泡の質感に必要です。全体の配合を調整せずに減らすことは推奨されません。 ケーキは、機会に応じて小さめまたは大きめに切り分けることができます。多くのゲストがいる食事の場合、薄いピースがサーブしやすいです。 サーブのアイデア ケーキは切り分けられ、手やスパチュラで持てる温度まで冷却された後に提供されます。コーヒー、紅茶、または牛乳と一緒に楽しむのに適しています。 層の外観を保ちたい場合は、清潔なナイフでまっすぐに切ります。ケーキが温かいうちに切ると、完全に冷却した後よりも切りやすくなります。 よくある質問 1. 型のサイズはどのくらいですか？ レシピでは、内寸35 x 35cmの型を指定しています。このサイズを使用するのが良いでしょう。なぜなら、スポンジケーキの厚さと焼き時間はこのサイズに合わせて設定されているからです。 2. 熱いスポンジケーキの上にメレンゲをすぐに置いてもいいですか？ はい。スポンジケーキは数分間冷やし、その後メレンゲを上に広げます。このステップの前に、スポンジケーキが完全に冷える必要はありません。 3. メレンゲはどのくらい焼きますか？ スポンジケーキの上に広げた後、ケーキはさらに5〜6分オーブンに入れます。時間は短く、メレンゲはすでに固い状態に泡立てられています。 4. グレーズはいつ塗りますか？ グレーズは、煮立って均一になったらすぐに塗ります。メレンゲが冷えて固まる前に、それを上に塗ります。 5. なぜケーキは温かいうちに切り分けるのですか？ グレーズとメレンゲは、完全に冷える前に切る方が簡単です。待ちすぎると、グレーズが固まり、メレンゲが切るときに剥がれることがあります。 栄養価 これらの値は推定値であり、「1パック」のバターまたはマーガリンの正確な量や、ケーキが切られるピース数によって異なります。 約250gのバターで16ピースに切ったケーキの目安： カロリー：1ピースあたり約400〜460kcal タンパク質：1ピースあたり約6〜8g 脂肪：1ピースあたり約22〜27g 炭水化物：1ピースあたり約52〜62g 砂糖：1ピースあたり約30〜38g これらの値は、スポンジケーキ、メレンゲ、グレーズを含みます。ケーキがより多くのピースに切られると、1回分の値は減少します。マーガリンの使用は、製品によって脂肪の量と総カロリー数を変える可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは涼しい場所に保管し、カバーしておくことで、メレンゲが乾燥せず、グレーズが過度に硬くなるのを防ぎます。長期間保存するためには、冷蔵庫に密閉容器に入れて保管できます。 ケーキは再加熱する必要はありません。室温または冷やして提供します。冷蔵庫に保管していた場合は、提供する前に少し室温に戻して、スポンジケーキとグレーズが硬くなりすぎないようにします。
材料
- ベースの材料 バター / マーガリン 1パッケージ 粉砂糖 175g 卵黄 6個 温かい牛乳 200ml 小麦粉 300g ココア 2
- 3大さじ ベーキングソーダ 1小さじ メレンゲの材料 卵白 6個 グラニュー糖 175g レモン1個の汁 塩ひとつまみ グレーズの材料 ココア 3大さじ 牛乳 3大さじ グラニュー糖 3大さじ バター/マーガリン 50g
