Prajitura Dinte de negru

Prăjitura dinte de negru se face în trei etape: un blat cu cacao, un strat de bezea și o glazură simplă, pusă cât timp este caldă. Blatul se coace mai întâi, apoi bezeaua mai stă câteva minute în cuptor, cât să se fixeze. Este important ca glazura să fie întinsă peste bezea cât este încă lichidă și caldă, iar prăjitura să fie porționată înainte să se răcească complet. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 20 de minute pentru blat, apoi încă 5-6 minute cu bezeaua Timp total cunoscut: aproximativ 25-26 de minute de coacere, fără timpul de pregătire Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se taie în bucăți după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu blat cu cacao, bezea și glazură Ingrediente Pentru blat 1 pachet unt sau margarină 175 g zahăr pudră 6 gălbenușuri 200 ml lapte călduț 300 g făină 2-3 linguri cacao 1 linguriță bicarbonat Pentru bezea 6 albușuri 175 g zahăr tos Zeama de la 1 lămâie 1 praf de sare Pentru glazură 3 linguri cacao 3 linguri lapte 3 linguri zahăr tos 50 g unt sau margarină Mod de preparare 1. Pregătește blatul Începe prin a freca untul sau margarina cu zahărul pudră și gălbenușurile. Amestecă până când compoziția devine omogenă. Laptele călduț se adaugă treptat, nu tot deodată. Încorporează apoi jumătate din cantitatea de făină, bicarbonatul și cacaua. Adaugă restul de făină și amestecă până când obții un aluat uniform. Nu este nevoie de alte ingrediente decât cele din rețetă. 2. Pune compoziția în tavă Unge tava cu unt și pudreaz-o cu făină. Pentru această prăjitură se folosește o tavă cu dimensiunile interioare de 35 x 35 cm. Întinde aluatul cât mai uniform în tavă. Fiind un blat întins, este important să ajungă în toate colțurile, pentru ca stratul rezultat să aibă aceeași grosime. 3. Coace blatul Cuptorul trebuie să fie încins în prealabil la 180 de grade. Coace blatul timp de 20 de minute. După coacere, scoate tava și lasă blatul câteva minute să se tempereze. Nu trebuie să se răcească complet, pentru că bezeaua se pune peste el cât încă este potrivit de cald. 4. Prepară bezeaua Pune albușurile într-un bol și mixează-le împreună cu un praf de sare. Când încep să formeze spumă, adaugă treptat zahărul tos și zeama de lămâie. Continuă să mixezi până când obții o spumă tare. Bezeaua trebuie să fie suficient de fermă încât să poată fi întinsă peste blat fără să curgă. 5. Coace stratul de bezea Întinde bezeaua peste blatul copt și niveleaz-o ușor. Pune din nou tava în cuptor și mai coace prăjitura timp de 5-6 minute. Acest pas este scurt, așa că bezeaua trebuie urmărită. După cele câteva minute, scoate tava și pregătește imediat glazura. 6. Prepară glazura Într-un vas, pune laptele, cacaua și zahărul. Lasă amestecul să fiarbă, apoi adaugă untul sau margarina. Amestecă până când glazura este omogenă și untul s-a încorporat. Se folosește caldă, cât timp poate fi întinsă ușor. 7. Finisează și porționează prăjitura Toarnă glazura caldă peste stratul de bezea și întinde-o pe toată suprafața. Prăjitura se porționează cât este încă caldă. Dacă este lăsată să se răcească complet înainte de tăiere, stratul de deasupra se poate tăia mai greu și se poate desprinde de bezea. De ce fac rețeta des Îmi place această prăjitură pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu necesită creme complicate. Blatul se pregătește repede, iar bezeaua și glazura schimbă complet textura prăjiturii. Este potrivită atunci când vreau un desert de tavă, care se poate tăia în mai multe bucăți și se poate servi la cafea sau la o masă în familie. Un alt avantaj este că fiecare strat se pregătește separat, fără tehnici dificile. Trebuie doar respectate ordinea și timpii de coacere, mai ales la bezea. Sfaturi Untul sau margarina se folosesc în compoziția blatului și, separat, în glazură. Cantitatea pentru blat nu este precizată în sursa rețetei, fiind menționată doar ca „1 pachet”, așa că este bine să folosești un pachet de dimensiunea cu care ești obișnuită pentru astfel de prăjituri. Laptele pentru blat trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Se adaugă treptat, în timp ce amesteci, pentru ca aluatul să rămână omogen. Nu sări peste sarea din bezea. Este o cantitate mică, dar ajută la echilibrarea gustului. Zeama de lămâie se adaugă împreună cu zahărul, conform rețetei. Respectă dimensiunea tăvii, dacă este posibil. Într-o tavă mai mică, blatul va fi mai gros, iar timpul indicat în rețetă poate să nu fie suficient. Într-o tavă mai mare, stratul va fi mai subțire. Glazura trebuie întinsă imediat după ce este pregătită. Dacă începe să se răcească în vas, se va întinde mai greu peste bezea. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină atât în blat, cât și în glazură. Rețeta permite folosirea oricăreia dintre cele două variante. Pentru cacao se folosesc 2-3 linguri în blat, în funcție de cât de intens vrei să fie gustul de cacao. Glazura are separat cantitatea ei, de 3 linguri. Nu este indicată o înlocuire pentru bicarbonat sau pentru zeama de lămâie în rețeta de bază, așa că este preferabil să fie păstrate ingredientele originale. Variații Blatul poate fi făcut cu 2 sau cu 3 linguri de cacao. Cu 2 linguri, gustul va fi mai discret, iar cu 3 linguri va fi mai pronunțat. Cantitatea de zahăr din bezea rămâne cea din rețetă, deoarece este necesară atât pentru gust, cât și pentru textura spumei. Nu este recomandat să fie redusă fără ajustarea întregii compoziții. Prăjitura se poate tăia în bucăți mai mici sau mai mari, în funcție de ocazie. Pentru o masă cu mai mulți invitați, bucățile subțiri sunt mai ușor de servit. Idei de servire Prăjitura se servește după ce a fost porționată și lăsată să se răcorească suficient cât să poată fi luată cu mâna sau cu o spatulă. Este potrivită lângă cafea, ceai sau lapte. Dacă vrei să păstrezi aspectul în straturi, taie bucățile drept, cu un cuțit curat. Porționarea cât prăjitura este caldă face acest lucru mai ușor decât tăierea după răcirea completă. Întrebări frecvente 1. Ce dimensiune trebuie să aibă tava? Rețeta indică o tavă cu dimensiunile interioare de 35 x 35 cm. Este bine să folosești această dimensiune, deoarece grosimea blatului și timpul de coacere au fost stabilite pentru o astfel de tavă. 2. Pot pune bezeaua imediat peste blatul fierbinte? Da. Blatul se lasă doar câteva minute să se tempereze, apoi bezeaua se întinde peste el. Nu este nevoie ca blatul să se răcească complet înainte de acest pas. 3. Cât timp se coace bezeaua? După ce este întinsă peste blat, prăjitura se mai ține în cuptor timp de 5-6 minute. Timpul este scurt, deoarece bezeaua a fost deja mixată până la o consistență tare. 4. Când se pune glazura? Glazura se pune caldă, imediat după ce este fiartă și omogenizată. Se întinde peste bezea înainte să se răcească și să se îngroașe. 5. De ce se porționează prăjitura cât este caldă? Pentru că glazura și stratul de bezea se taie mai ușor înainte să se răcească complet. Dacă aștepți prea mult, glazura se poate întări, iar bezeaua se poate desprinde la tăiere. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea exactă din „1 pachet” de unt sau margarină, precum și de numărul de bucăți în care este tăiată prăjitura. Calcul orientativ pentru o prăjitură tăiată în 16 bucăți și preparată cu aproximativ 250 g unt: Calorii: aproximativ 400-460 kcal per bucată Proteine: aproximativ 6-8 g Grăsimi: aproximativ 22-27 g Carbohidrați: aproximativ 52-62 g Zaharuri: aproximativ 30-38 g Aceste valori includ blatul, bezeaua și glazura. Dacă prăjitura este tăiată în mai multe bucăți, valoarea pentru o porție scade. Folosirea margarinei poate schimba cantitatea de grăsimi și numărul total de calorii, în funcție de produs. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura într-un loc răcoros, acoperită, pentru ca bezeaua să nu se usuce și glazura să nu se întărească excesiv. Pentru o păstrare mai lungă, poate fi ținută la frigider, într-un recipient acoperit. Prăjitura nu are nevoie de reîncălzire. Se servește la temperatura camerei sau rece. Dacă a fost ținută la frigider, las-o puțin la temperatura camerei înainte de servire, pentru ca blatul și glazura să nu fie prea tari.

Etichete

prajitura dinte de negru

Categorie: Desert Autor: Jana A. Vizualizări: 1562 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii