ब्लैक टूथ केक

काले दांत का केक तीन चरणों में बनता है: कोको के साथ एक स्पंज केक, एक मेरिंग्यू परत और एक साधारण ग्लेज़, जो गर्म होने पर लगाई जाती है। पहले स्पंज केक को बेक किया जाता है, फिर मेरिंग्यू को ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखा जाता है, ताकि वह सेट हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि ग्लेज़ को मेरिंग्यू पर तब लगाया जाए जब वह अभी भी तरल और गर्म हो, और केक को पूरी तरह से ठंडा होने से पहले काटा जाए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: स्पंज केक के लिए 20 मिनट, फिर मेरिंग्यू के लिए 5-6 मिनट कुल ज्ञात समय: तैयारी के समय को छोड़कर लगभग 25-26 मिनट सेवाएँ: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को पसंद के अनुसार काटा जाता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: घर का बना केक जिसमें कोको का स्पंज, मेरिंग्यू और ग्लेज़ शामिल है सामग्री स्पंज केक के लिए 1 पैकेट मक्खन या मार्जरीन 175 ग्राम पाउडर चीनी 6 अंडे की जर्दी 200 मिली गर्म दूध 300 ग्राम आटा 2-3 बड़े चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग सोडा मेरिंग्यू के लिए 6 अंडे का सफेद भाग 175 ग्राम दानेदार चीनी 1 नींबू का रस 1 चुटकी नमक ग्लेज़ के लिए 3 बड़े चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच दूध 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन निर्माण विधि 1. स्पंज केक तैयार करें सबसे पहले, मक्खन या मार्जरीन को पाउडर चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक समान होने तक मिलाते रहें। गर्म दूध को धीरे-धीरे मिलाएं, एक साथ नहीं। फिर आटे की आधी मात्रा, बेकिंग सोडा और कोको डालें। फिर शेष आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। नुस्खे में दिए गए सामग्रियों के अलावा और कोई सामग्री की आवश्यकता नहीं है। 2. मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। इस केक के लिए 35 x 35 सेंटीमीटर के आंतरिक आकार का टिन इस्तेमाल किया जाता है। आटे को टिन में यथासंभव समान रूप से फैलाएं। चूंकि यह एक सपाट स्पंज है, यह महत्वपूर्ण है कि यह सभी कोनों में पहुंचे, ताकि तैयार परत की मोटाई समान हो। 3. स्पंज केक को बेक करें ओवन को पहले से 180 डिग्री पर गर्म करना चाहिए। स्पंज केक को 20 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, टिन को निकालें और स्पंज केक को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेरिंग्यू को उसके ऊपर तब रखा जाता है जब वह अभी भी गर्म हो। 4. मेरिंग्यू तैयार करें अंडे के सफेद भाग को एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह फेन बनने लगे, तो धीरे-धीरे दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। फिर से फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत फेन न बन जाए। मेरिंग्यू को स्पंज केक के ऊपर बिना बहने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए। 5. मेरिंग्यू की परत को बेक करें बेक किए गए स्पंज केक के ऊपर मेरिंग्यू फैलाएं और धीरे से समतल करें। फिर से टिन को ओवन में डालें और केक को 5-6 मिनट तक और बेक करें। यह कदम छोटा है, इसलिए मेरिंग्यू पर नज़र रखना आवश्यक है। कुछ मिनट बाद, टिन को निकालें और तुरंत ग्लेज़ तैयार करें। 6. ग्लेज़ तैयार करें एक बर्तन में दूध, कोको और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को उबालने दें, फिर मक्खन या मार्जरीन डालें। ग्लेज़ को समान होने तक मिलाएं और मक्खन को मिलाएं। इसे गर्मागर्म उपयोग करें, ताकि इसे आसानी से फैलाया जा सके। 7. केक को पूरा करें और काटें गर्म ग्लेज़ को मेरिंग्यू की परत पर डालें और पूरे सतह पर फैलाएं। केक को तब तक काटें जब तक यह अभी भी गर्म है। यदि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जाता है, तो ऊपर की परत को काटना अधिक कठिन हो सकता है और वह मेरिंग्यू से अलग हो सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह केक पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्रियों का उपयोग करता है और जटिल क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। स्पंज केक जल्दी तैयार होता है, और मेरिंग्यू और ग्लेज़ केक की बनावट को पूरी तरह से बदल देते हैं। यह तब उपयुक्त होता है जब मैं एक ट्रे मिठाई चाहता हूं, जिसे कई टुकड़ों में काटा जा सकता है और कॉफी या परिवार के खाने में परोसा जा सकता है। एक और फायदा यह है कि प्रत्येक परत को अलग-अलग तैयार किया जाता है, बिना कठिन तकनीकों की आवश्यकता होती है। केवल क्रम और बेकिंग समय का पालन करना आवश्यक है, विशेष रूप से मेरिंग्यू के लिए। टिप्स स्पंज केक के मिश्रण में और अलग से ग्लेज़ में मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। स्पंज के लिए मात्रा स्रोत में निर्दिष्ट नहीं है, केवल "1 पैकेट" के रूप में उल्लेख किया गया है, इसलिए यह सबसे अच्छा है कि आप उस पैकेट का आकार उपयोग करें जिससे आप इस तरह के केक के लिए परिचित हैं। स्पंज केक के लिए दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। इसे मिलाते समय धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा समान बना रहे। मेरिंग्यू में नमक को छोड़ें नहीं। यह मात्रा छोटी है, लेकिन यह स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। नींबू का रस चीनी के साथ मिलाया जाता है, जैसा कि नुस्खे में है। यदि संभव हो तो, टिन के आकार का पालन करें। छोटे टिन में, स्पंज केक मोटा होगा, और नुस्खे में दिए गए समय पर्याप्त नहीं हो सकता है। बड़े टिन में, परत पतली होगी। ग्लेज़ को तुरंत फैलाना चाहिए जब इसे तैयार किया गया हो। यदि यह बर्तन में ठंडा होने लगता है, तो इसे मेरिंग्यू पर फैलाना अधिक कठिन होगा। वैकल्पिक स्पंज केक और ग्लेज़ दोनों में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है। नुस्खा किसी भी विकल्प का उपयोग करने की अनुमति देता है। कोको के लिए 2-3 बड़े चम्मच का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि आप कोको का स्वाद कितना तीव्र चाहते हैं। ग्लेज़ में अलग से 3 बड़े चम्मच की मात्रा होती है। बुनियादी नुस्खे में बेकिंग सोडा या नींबू के रस के लिए कोई विकल्प नहीं है, इसलिए मूल सामग्री को बनाए रखना बेहतर है। वैरिएशन स्पंज केक को 2 या 3 बड़े चम्मच कोको के साथ बनाया जा सकता है। 2 बड़े चम्मच के साथ, स्वाद अधिक हल्का होगा, और 3 बड़े चम्मच के साथ, यह अधिक स्पष्ट होगा। मेरिंग्यू में चीनी की मात्रा वही रहती है जो नुस्खे में है, क्योंकि यह स्वाद और फोम की बनावट के लिए आवश्यक है। इसे बिना पूरे मिश्रण को समायोजित किए कम करने की सिफारिश नहीं की जाती है। केक को छोटे या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, अवसर के अनुसार। कई मेहमानों के लिए भोजन के लिए, पतले टुकड़े परोसना आसान होता है। सेवा करने के विचार केक को काटने के बाद और इसे हाथ से या स्पैचुला से उठाने के लिए पर्याप्त ठंडा करने के बाद परोसा जाता है। यह कॉफी, चाय या दूध के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है। यदि आप परतों की उपस्थिति को बनाए रखना चाहते हैं, तो साफ चाकू से सीधा काटें। जब केक गर्म हो, तब काटना पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटने की तुलना में आसान होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. टिन का आकार क्या होना चाहिए? नुस्खा 35 x 35 सेंटीमीटर के आंतरिक आकार के टिन को निर्दिष्ट करता है। इस आकार का उपयोग करना अच्छा है, क्योंकि स्पंज केक की मोटाई और बेकिंग का समय इस आकार के लिए निर्धारित किया गया है। 2. क्या मैं मेरिंग्यू को तुरंत गर्म स्पंज केक पर डाल सकता हूँ? हाँ। स्पंज केक को केवल कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर मेरिंग्यू को इसके ऊपर फैलाएं। इस कदम से पहले स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। 3. मेरिंग्यू कितनी देर तक बेक होता है? स्पंज केक के ऊपर फैलाने के बाद, केक को ओवन में 5-6 मिनट और रखा जाता है। समय छोटा है, क्योंकि मेरिंग्यू पहले से ही एक ठोस स्थिरता में फेंटा गया है। 4. ग्लेज़ कब लगाई जाती है? ग्लेज़ को गर्म, उबले हुए और समरूप होने के तुरंत बाद लगाया जाता है। इसे मेरिंग्यू पर ठंडा और गाढ़ा होने से पहले फैलाना चाहिए। 5. क्यों केक को गर्म होने पर काटा जाता है? क्योंकि ग्लेज़ और मेरिंग्यू को पूरी तरह ठंडा होने से पहले काटना आसान होता है। अगर आप बहुत देर तक इंतज़ार करते हैं, तो ग्लेज़ ठोस हो सकता है, और मेरिंग्यू काटने पर अलग हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और "1 पैकेट" मक्खन या मार्जरीन की सटीक मात्रा और केक को काटे जाने वाले टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करते हैं। एक केक का अनुमानित मूल्य जो 16 टुकड़ों में काटा गया है और लगभग 250 ग्राम मक्खन के साथ बनाया गया है: कैलोरी: प्रति टुकड़ा लगभग 400-460 किलो कैलोरी प्रोटीन: प्रति टुकड़ा लगभग 6-8 ग्राम वसा: प्रति टुकड़ा लगभग 22-27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: प्रति टुकड़ा लगभग 52-62 ग्राम शुगर: प्रति टुकड़ा लगभग 30-38 ग्राम ये मान स्पंज, मेरिंग्यू और ग्लेज़ को शामिल करते हैं। यदि केक को अधिक टुकड़ों में काटा जाता है, तो प्रति सर्विंग का मूल्य कम हो जाता है। मार्जरीन का उपयोग वसा की मात्रा और कुल कैलोरी की संख्या को बदल सकता है, उत्पाद के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को ठंडी जगह पर रखें, ढककर रखें ताकि मेरिंग्यू सूख न जाए और ग्लेज़ अधिक कठोर न हो। लंबे समय तक रखने के लिए, इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़ दें ताकि स्पंज और ग्लेज़ बहुत कठोर न हों।

सामग्री

आधार के लिए 1 पैकेट मक्खन / मार्जरीन 175 ग्राम पाउडर चीनी 6 अंडे की जर्दी 200 मिली गर्म दूध 300 ग्राम आटा 2
3 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग सोडा मेरिंग्यू के लिए 6 अंडे का सफेद हिस्सा 175 ग्राम दानेदार चीनी एक नींबू का रस एक चुटकी नमक ग्लेज़