Кислый кокосовый суп с капустным соком

Я проснулся с хорошим куском домашнего куриного мяса и остатками овощей в холодильнике, поэтому я приготовил классический кислый суп с капустным рассолом. На этот раз у меня не было свежего укропа, но я использовал сушеный и добавил свежую петрушку в конце. Для лапши я воспользовался двумя упаковками гнезд от Бэнеасы, так как они всегда есть у меня в pantry. Простой суп, как готовили и мои родители дома. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20 минут Время варки: 1 час 30 минут – 2 часа (в зависимости от куриного мяса) Порции: 6-8 Сложность: легко до среднего (особенно если вы никогда не работали с куриным мясом) Традиционный рецепт, подходящий для обеда Ингредиенты - части курицы (крылья, спина, шея, потроха, сердце) - 2 луковицы - 2 сладких перца - 3 моркови - 1/4 корня сельдерея - 1 кабачок - 250 мл томатного сока - 1 литр капустного рассола - сушеный укроп (или свежий, если есть) - свежая петрушка - 2 упаковки лапши гнезда (Бэнеаса) - соль - черный молотый перец Приготовление 1. Тщательно промойте части курицы под холодной водой. Положите их в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть мясо. Добавьте щепотку соли. 2. Поставьте кастрюлю на огонь и ждите, пока вода закипит. С момента, как закипит, дайте покипеть 5 минут, затем слейте всю воду. 3. Промойте мясо под струей воды, очистите кастрюлю, затем верните мясо на место и залейте чистой водой. Снова поставьте на огонь, добавив немного соли. Время от времени снимайте пену ложкой, чтобы получить прозрачный бульон. 4. Варите мясо на среднем огне, пока оно почти не сварится. У меня это заняло около часа, но иногда куриное мясо требует больше времени. 5. Когда мясо наполовину сварится, добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Варите еще 10 минут. 6. Затем добавьте мелко нарезанный лук, кубиками сладкий перец (можно использовать замороженный, если есть) и кабачок тоже кубиками. Варите все до готовности овощей, примерно 20 минут. 7. Влейте томатный сок и капустный рассол в кастрюлю. Рассол соленый, поэтому попробуйте перед тем, как добавлять соль. 8. Дайте покипеть еще 10 минут на слабом огне, чтобы вкусы смешались. 9. Добавьте лапшу (две упаковки). Аккуратно перемешайте, дайте закипеть, пока лапша не сварится. 10. Выключите огонь. Добавьте сушеный укроп (или свежий, если есть) и нарезанную петрушку. 11. Оставьте кастрюлю накрытой на несколько минут перед подачей, чтобы суп настоялся. 12. Подавайте горячий суп с острым перцем на стороне. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех супов, которые хорошо подходят, когда у меня есть куриное мясо под рукой и мне нужна более сытная еда. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и вкусен даже разогретым. Плюс капустный рассол придает специфическую кислинку, которая так ценится в зимних супах. Советы и вариации Советы - Не давайте куриному мясу вариться слишком сильно в начале, потому что оно становится жестким. Варите на медленном огне и постоянно снимайте пену. - Если капустный рассол очень соленый, разведите его водой. - Кабачок добавляю в конце, чтобы он не разварился слишком сильно. - Если лапша впитала слишком много жидкости, добавьте немного кипяченой воды в конце. Замены - Куриное мясо можно заменить частями цыпленка или домашней курицы, но вкус не будет таким насыщенным. - Томатный сок можно заменить нарезанными свежими помидорами (летом) или разбавленной томатной пастой, если ничего нет. - Кабачок можно исключить или заменить картофелем, но текстура будет немного другой. - Если нет укропа, можно использовать только петрушку, но вкус будет более мягким. Вариации - Для более сытного супа можно добавить несколько ложек риса вместо лапши, тоже в конце. - Вместо лапши можно добавить небольшие клецки из муки или манки, если предпочитаете другую текстуру. - Для тех, кто предпочитает более кислый суп, можно добавить больше капустного рассола, пробуя по ходу. Идеи для подачи - Суп вкусен горячим, с острым перцем. - Подходит с домашним хлебом или полентой. - Можно добавить немного сметаны при подаче, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать куриное мясо вместо курицы? Да, но куриное мясо варится быстрее и имеет менее насыщенный вкус. Суп будет легче и сварится быстрее. 2. Если у меня нет капустного рассола, могу ли я положить что-то другое? Можно использовать борщ для кислоты, но вкус будет другим. Капустный рассол придает специфический слегка соленый и кислый вкус. 3. Что делать, если суп оказался слишком соленым? Можно добавить кипяченую воду, чтобы уменьшить концентрацию, или добавить больше овощей. 4. Могу ли я сделать суп без лапши? Да, суп хорош и только с овощами и мясом. Если хотите, добавьте немного риса или клецки. 5. Сколько времени нужно варить куриное мясо? Это зависит от возраста и размера, но обычно от одного до двух часов. Нужно попробовать вилкой; если она легко входит в мясо, то оно готово. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (примерно 400 мл): - калории: 160-220 ккал - белки: 15-18 г - углеводы: 16-20 г (овощи + лапша) - жиры: 5-7 г Значения зависят от того, сколько мяса фактически используется, сколько жира оставляет мясо, сколько бульона потребляется, но суп остается довольно сбалансированным и не слишком калорийным. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике 3-4 дня в накрытой кастрюле. При разогреве рекомендую ставить на медленный огонь и аккуратно перемешивать, чтобы овощи не разварились. Если лапша впитала слишком много жидкости, добавьте немного кипяченой воды. Не рекомендую замораживать, потому что овощи и лапша меняют текстуру.

Ингредиенты

принадлежности для курицы 2 лука 2 болгарских перца 3 моркови 1/4 сельдерея 1 кабачок 250 мл томатного сока 1 литр капустного бульона сушеный любисток свежая петрушка

Кислый кокосовый суп с капустным соком

Ингредиенты

Теги

Категории