Lahana suyu ile ekşi hindistancevizi çorbası
Kahvaltıda köy tavuğundan bir parça et ve buzdolabında kalan sebzelerle uyandım, bu yüzden ekşi lahana suyu ile klasik bir çorba yaptım. Bu sefer taze kerevizim yoktu, ama kuru kullandım ve sonunda taze maydanoz ekledim. Erişte için Băneasa'dan iki yuvarlak erişte kullandım, çünkü her zaman kilerimde bulunuyor. Basit bir pazar çorbası, evdekilerimin yaptığı gibi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 20 dakika Kaynatma süresi: 1 saat 30 dakika - 2 saat (tavuk etine bağlı) Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolaydan orta (özellikle tavuk eti ile çalışmadıysanız) Geleneksel tarif, öğle yemeği için uygun Malzemeler - bir tavuk parçası (kanatlar, sırt, boyun, iç organlar) - 2 soğan - 2 dolmalık biber - 3 havuç - 1/4 kereviz - 1 kabak - 250 ml domates suyu - 1 litre lahana suyu - kuru kereviz (veya varsa taze) - taze maydanoz - 2 yuvarlak erişte (Băneasa) - tuz - karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk parçalarını soğuk su altında iyice yıkayın. Geniş bir tencereye koyun ve eti kaplayacak kadar su ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin. 2. Tencereyi ocakta ısıtın ve kaynamasını bekleyin. İlk kaynadığında, 5 dakika köpüklerin birikmesi için bekleyin, ardından tüm suyu dökün. 3. Eti su altında yıkayın, tencereyi temizleyin, sonra eti tekrar koyun ve temiz su ile kaplayın. Yine kaynatın, bir tutam tuz ekleyin. Ara sıra bir kaşıkla köpüğünü alın, böylece şeffaf bir su elde edersiniz. 4. Eti orta ateşte neredeyse pişene kadar kaynatın. Bende yaklaşık bir saat sürdü, ama bazen tavuk eti daha uzun sürebilir. 5. Et yarı pişmiş olduğunda, küp doğranmış havuç ve kereviz ekleyin. 10 dakika kaynatın. 6. Ardından ince doğranmış soğanı, küp doğranmış dolmalık biberi (donmuşsa da olur) ve küp doğranmış kabağı ekleyin. Sebzeler pişene kadar, yaklaşık 20 dakika kaynatın. 7. Domates suyunu ve lahana suyunu tencereye dökün. Lahana suyu tuzlu olduğu için, tuz eklemeden önce tadına bakın. 8. Tatların karışması için 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. 9. Erişteleri (iki yuvarlak) ekleyin. Hafifçe karıştırın, erişteler pişene kadar birkaç kez kaynatın. 10. Ateşi kapatın. Kuru kereviz (veya varsa taze) ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. 11. Servis yapmadan önce tencereyi birkaç dakika kapalı bırakın, böylece çorba aromalarını alır. 12. Çorbayı sıcak olarak, yanında acı biber ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimde tavuk eti olduğunda ve daha doyurucu bir yemeğe ihtiyaç duyduğumda iyi giden çorbalardan biri. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve yeniden ısıtıldığında da lezzetli. Ayrıca lahana suyu, kış çorbalarında aranan ekşiliği veriyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Tavuk etinin başlangıçta fazla kaynamasına izin vermeyin, çünkü sertleşir. Kısık ateşte pişirin ve sürekli köpüğünü alın. - Eğer lahana suyu çok tuzluysa, su ile seyreltin. - Kabak eklemeyi sona bırakıyorum, böylece fazla ezilmez. - Eğer erişteler çok fazla sıvı emerse, sonuna biraz kaynamış su ekleyin. Yerine Geçme - Tavuk eti, tavuk parçaları veya çiftlik piliçleri ile değiştirilebilir, ancak tadı aynı yoğunlukta olmayacaktır. - Domates suyu, yazın doğranmış taze domatesle veya başka bir şey yoksa sulandırılmış domates salçası ile değiştirilebilir. - Kabak atlanabilir veya patates ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. - Eğer kereviz yoksa, sadece maydanoz kullanabilirsiniz, ama tadı daha hafif olacaktır. Varyasyonlar - Daha doyurucu bir çorba için, erişte yerine birkaç kaşık pirinç ekleyebilirsiniz, yine sona doğru. - Erişte yerine, farklı dokular tercih ediyorsanız un veya irmikten küçük köfteler ekleyebilirsiniz. - Daha ekşi bir çorba sevenler için, lahana suyu artırılabilir, tadına bakarak. Servis Fikirleri - Çorba sıcak, acı biber ile iyi gider. - Ev yapımı ekmek veya mısır unu ile servis edilebilir. - Servis sırasında biraz ekşi krema eklenebilir, ama zorunlu değil. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk yerine piliç eti kullanılabilir mi? Evet, ama piliç eti daha hızlı pişer ve tadı daha az yoğun olur. Çorba daha hafif olacak ve daha hızlı pişecektir. 2. Eğer lahana suyum yoksa, başka bir şey koyabilir miyim? Borş ile ekşitebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. Lahana suyu, hafif tuzlu ve ekşi bir tat verir. 3. Eğer su çok tuzlu olduysa ne yapmalıyım? Sıvıyı azaltmak için kaynamış su ekleyebilir veya fazladan sebze ekleyebilirsiniz. 4. Erişte olmadan çorba yapabilir miyim? Evet, çorba sadece sebzeler ve et ile de lezzetli olur. İsterseniz biraz pirinç veya köfte ekleyebilirsiniz. 5. Tavuk eti ne kadar süre kaynatılmalı? Yaşına ve boyutuna bağlıdır, ama genellikle bir saat ile iki saat arasında değişir. Çatalla kontrol edilmelidir; eğer kolayca giriyorsa, pişmiştir. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini (yaklaşık 400 ml): - kalori: 160-220 kcal - protein: 15-18 g - karbonhidrat: 16-20 g (sebzeler + erişte) - yağ: 5-7 g Değerler, ne kadar et kullanıldığına, etin ne kadar yağ bıraktığına ve ne kadar su tüketildiğine bağlıdır, ama çorba dengeli kalır ve çok fazla kalori içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, kapalı bir tencerede. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte ısıtmanızı ve nazikçe karıştırmanızı öneririm, böylece sebzeler ezilmez. Eğer erişteler çok fazla sıvı emdiyse, biraz kaynamış su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sebzeler ve erişteler dokularını değiştirir.
Malzemeler
- tavuk gereçleri 2 soğan 2 biber 3 havuç 1/4 kereviz 1 kabak 250 ml domates suyu 1 litre lahana suyu kurutulmuş lovage taze maydanoz 2 rulo Baneasa yumurta eriştesi
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
