Soupe de coco aigre avec du jus de chou

Name: Soupe de coco aigre avec du jus de chou - Iris G.
Ingredients: ustensiles de poulet 2 oignons 2 poivrons 3 carottes 1/4 de céleri 1 courgette 250 ml de jus de tomate 1 litre de bouillon de chou livèche séchée persil frais 2 ro

Soupes - Soupe de coco aigre avec du jus de chou par Iris G. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé avec un bon morceau de poulet fermier et quelques légumes restés dans le réfrigérateur, alors j'ai préparé une soupe classique légèrement acide avec du jus de chou. Je n'avais pas de cerfeuil frais cette fois-ci, mais j'ai utilisé du cerfeuil séché et j'ai ajouté du persil frais à la fin. Pour les nouilles, j'ai utilisé deux nids de nouilles de chez Băneasa, car j'en ai toujours dans le garde-manger. Une soupe simple, un dimanche, comme le faisaient mes parents à la maison. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 min – 2 heures (selon la viande de poulet) Portions : 6-8 Difficulté : facile à moyen (surtout si vous n'avez jamais travaillé avec du poulet) Recette traditionnelle, idéale pour le déjeuner Ingrédients - morceaux d'un poulet (ailes, dos, cou, gésier, cœur) - 2 oignons - 2 poivrons - 3 carottes - 1/4 de céleri - 1 courgette - 250 ml de jus de tomate - 1 litre de jus de chou - cerfeuil séché (ou frais, si vous en avez) - persil frais - 2 nids de nouilles (Băneasa) - sel - poivre moulu Mode de préparation 1. Lavez bien les morceaux de poulet sous l'eau froide. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Ajoutez une pincée de sel. 2. Mettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle commence à bouillir. Dès que ça commence à bouillir, laissez mijoter 5 minutes pour que l'écume se forme, puis jetez toute l'eau. 3. Rincez la viande sous un jet d'eau, nettoyez la casserole, puis remettez la viande et couvrez d'eau propre. Remettez à cuire, en ajoutant une petite pincée de sel. De temps en temps, écumez avec une cuillère pour obtenir un bouillon clair. 4. Faites cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Pour moi, cela a pris environ une heure, mais parfois la viande de poulet demande plus de temps. 5. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés. Laissez cuire pendant 10 minutes. 6. Ajoutez ensuite l'oignon haché, le poivron en dés (peut aussi être congelé, si vous en avez) et la courgette en dés. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. 7. Versez le jus de tomate et le jus de chou dans la casserole. Le jus de chou est salé, donc goûtez avant d'ajouter du sel. 8. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. 9. Ajoutez les nouilles (les deux nids). Mélangez doucement, laissez bouillir quelques instants jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. 10. Éteignez le feu. Ajoutez le cerfeuil séché (ou frais, si vous en avez) et le persil frais haché. 11. Couvrez la casserole quelques minutes avant de servir, pour que la soupe s'imprègne des arômes. 12. Servez la soupe chaude, avec des piments à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une de ces soupes qui vont bien chaque fois que j'ai du poulet à disposition et que j'ai besoin d'un plat plus consistant. Elle se conserve bien au réfrigérateur quelques jours et est bonne réchauffée. De plus, le jus de chou lui donne l'acidité spécifique recherchée dans les soupes d'hiver. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la viande de poulet bouillir trop fort au début, car elle devient dure. Faites mijoter à feu doux et écumez régulièrement. - Si le jus de chou est très salé, diluez-le avec de l'eau. - J'ajoute la courgette vers la fin, pour qu'elle ne se décompose pas trop. - Si les nouilles absorbent trop de liquide, complétez avec un peu d'eau bouillante à la fin. Substitutions - La viande de poulet peut être remplacée par des morceaux de poulet ou de pintade, mais le goût ne sera pas aussi intense. - Le jus de tomate peut être remplacé par des tomates fraîches hachées (en été), ou de la purée de tomate diluée, si vous n'avez rien d'autre. - La courgette peut être omise ou remplacée par une pomme de terre, mais la texture sera légèrement différente. - Si vous n'avez pas de cerfeuil, vous pouvez vous contenter de persil, mais le goût sera plus doux. Variations - Pour une soupe encore plus nourrissante, vous pouvez ajouter quelques cuillères de riz à la place des nouilles, à la fin. - Au lieu de nouilles, vous pouvez ajouter de petites boulettes de farine ou de semoule, si vous préférez d'autres textures. - Pour ceux qui préfèrent une soupe plus acide, vous pouvez ajouter davantage de jus de chou, en goûtant au fur et à mesure. Idées de service - La soupe est bonne chaude, avec des piments. - Elle se marie bien avec du pain fait maison ou de la polenta. - Vous pouvez ajouter un peu de crème lors du service, mais ce n'est pas obligatoire. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser de la viande de poulet à la place du poulet ? Oui, mais la viande de poulet de ferme cuit plus rapidement et a un goût moins intense. La soupe sera plus légère et cuira plus vite. 2. Si je n'ai pas de jus de chou, puis-je mettre autre chose ? On peut acidifier avec du bortsch, mais le goût sera différent. Le jus de chou apporte une saveur spécifique, légèrement salée et acide. 3. Que faire si le bouillon est trop salé ? Vous pouvez ajouter de l'eau bouillante pour réduire la concentration, ou ajouter des légumes supplémentaires. 4. Puis-je faire la soupe sans nouilles ? Oui, la soupe est bonne même avec seulement des légumes et de la viande. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de riz ou des boulettes. 5. Combien de temps faut-il pour cuire la viande de poulet ? Cela dépend de l'âge et de la taille, mais généralement entre une heure et deux. Il faut essayer avec une fourchette ; si elle pénètre facilement dans la viande, c'est cuit. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (environ 400 ml) : - calories : 160-220 kcal - protéines : 15-18 g - glucides : 16-20 g (légumes + nouilles) - graisses : 5-7 g Les valeurs dépendent de la quantité de viande réellement utilisée, de la quantité de graisse laissée par la viande, de la quantité de bouillon consommée, mais la soupe reste assez équilibrée et pas trop riche en calories. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur 3-4 jours, dans une casserole couverte. Lors du réchauffage, je recommande de mettre à feu doux et de remuer doucement, pour ne pas écraser les légumes. Si les nouilles ont absorbé trop de liquide, ajoutez un peu d'eau bouillante. Je ne recommande pas de congeler, car les légumes et les nouilles changent de texture.

Ingrédients

ustensiles de poulet 2 oignons 2 poivrons 3 carottes 1/4 de céleri 1 courgette 250 ml de jus de tomate 1 litre de bouillon de chou livèche séchée persil frais 2 ro

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Catégorie: Soupes Auteur: Iris G. Vues: 1 Date: 03.10.2024

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