Kwaśna zupa kokosowa z sokiem z kapusty

Obudziłem się z kawałkiem solidnego mięsa z kurczaka oraz kilkoma warzywami, które zostały w lodówce, więc postanowiłem zrobić klasyczną zupę kwaśną z sokiem z kapusty. Nie miałem świeżego lubczyku, ale użyłem suszonego i dodałem świeżą pietruszkę na końcu. Do makaronu wykorzystałem dwa gniazda z Băneasa, bo zawsze mam je w spiżarni. Prosta zupa, jaką robili moi rodzice w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina 30 minut – 2 godziny (zależy od mięsa z kurczaka) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa do średniej (zwłaszcza jeśli wcześniej nie pracowałeś z mięsem z kurczaka) Tradycyjny przepis, idealny na obiad Składniki - części kurczaka (skrzydła, plecy, szyja, wątroba, serce) - 2 cebule - 2 papryki - 3 marchewki - 1/4 selera - 1 cukinia - 250 ml soku pomidorowego - 1 litr soku z kapusty - suszony lubczyk (lub świeży, jeśli masz) - świeża pietruszka - 2 gniazda makaronu (Băneasa) - sól - mielony pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj części kurczaka pod zimną wodą. Umieść je w dużym garnku i zalej wodą, aby przykryła mięso. Dodaj szczyptę soli. 2. Postaw garnek na ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć. Od momentu, gdy zacznie wrzeć, gotuj przez 5 minut, aby zebrała się piana, a następnie wylej całą wodę. 3. Umyj mięso pod strumieniem wody, oczyść garnek, a następnie włóż mięso z powrotem i przykryj czystą wodą. Ponownie postaw na ogniu, dodając odrobinę soli. Od czasu do czasu zbieraj pianę łyżką, aby uzyskać klarowny bulion. 4. Gotuj mięso na średnim ogniu, aż będzie prawie ugotowane. U mnie zajęło to około godziny, ale czasami mięso z kurczaka wymaga więcej czasu. 5. Gdy mięso jest w połowie ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę marchewki i seler. Gotuj przez 10 minut. 6. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę (można użyć mrożonej, jeśli masz) oraz cukinię również pokrojoną w kostkę. Gotuj wszystko, aż warzywa będą miękkie, przez około 20 minut. 7. Wlej sok pomidorowy i sok z kapusty do garnka. Sok z kapusty jest słony, więc spróbuj przed dodaniem dodatkowej soli. 8. Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły. 9. Dodaj makaron (dwa gniazda). Delikatnie wymieszaj, a następnie gotuj, aż makaron będzie ugotowany. 10. Wyłącz ogień. Dodaj suszony lubczyk (lub świeży, jeśli masz) i posiekaną świeżą pietruszkę. 11. Przykryj garnek na kilka minut przed podaniem, aby zupa nabrała smaku. 12. Podawaj zupę na ciepło, z ostrą papryką obok. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z tych zup, które dobrze pasują, gdy mam pod ręką mięso drobiowe i potrzebuję bardziej sycącego dania. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i smakuje dobrze po podgrzaniu. Dodatkowo sok z kapusty nadaje jej charakterystyczną kwaśność, której szuka się w zimowych zupach. Wskazówki i warianty Wskazówki - Nie gotuj mięsa z kurczaka zbyt mocno na początku, bo stwardnieje. Gotuj na małym ogniu i zbieraj pianę. - Jeśli sok z kapusty jest bardzo słony, rozcieńcz go wodą. - Cukinię dodaj na końcu, aby się zbytnio nie rozpadła. - Jeśli makaron wchłonie za dużo płynu, dodaj trochę wrzącej wody na końcu. Zamienniki - Mięso z kurczaka można zastąpić częściami z kury lub kurczaka, ale smak nie będzie tak intensywny. - Sok pomidorowy można zastąpić świeżymi pokrojonymi pomidorami (latem) lub rozcieńczoną pastą pomidorową, jeśli nie masz nic innego. - Cukinię można pominąć lub zastąpić ziemniakiem, ale tekstura będzie nieco inna. - Jeśli nie masz lubczyku, można użyć tylko pietruszki, ale smak będzie łagodniejszy. Warianty - Aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, można dodać kilka łyżek ryżu zamiast makaronu, również na końcu. - Zamiast makaronu można dodać małe kluseczki z mąki lub kaszy manny, jeśli wolisz inne tekstury. - Dla tych, którzy wolą bardziej kwaśną zupę, można dodać więcej soku z kapusty, próbując w trakcie gotowania. Pomysły na podanie - Zupa jest dobra na ciepło, z ostrą papryką. - Pasuje do chleba domowego lub polenty. - Można dodać odrobinę śmietany przy podaniu, ale nie jest to obowiązkowe. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć mięsa z kurczaka zamiast kurczaka? Tak, ale mięso z kurczaka gotuje się szybciej i ma mniej intensywny smak. Zupa będzie lżejsza i szybciej się ugotuje. 2. Jeśli nie mam soku z kapusty, mogę dodać coś innego? Można zakwasić barszczem, ale smak będzie inny. Sok z kapusty nadaje specyficzny, lekko słony i kwaśny smak. 3. Co zrobić, jeśli zupa wyszła za słona? Można dodać wrzącą wodę, aby zmniejszyć stężenie, lub dodać dodatkowe warzywa. 4. Czy mogę zrobić zupę bez makaronu? Tak, zupa jest dobra również bez makaronu, tylko z warzywami i mięsem. Jeśli chcesz, dodaj trochę ryżu lub klusek. 5. Jak długo należy gotować mięso z kurczaka? To zależy od wieku i wielkości, ale zazwyczaj od godziny do dwóch. Należy sprawdzić widelcem; jeśli łatwo wchodzi w mięso, jest ugotowane. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (ok. 400 ml): - kalorie: 160-220 kcal - białko: 15-18 g - węglowodany: 16-20 g (warzywa + makaron) - tłuszcze: 5-7 g Wartości te zależą od ilości użytego mięsa, ilości tłuszczu, który zostawia mięso, oraz ilości spożywanego bulionu, ale zupa pozostaje dość zrównoważona i niezbyt kaloryczna. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, w przykrytym garnku. Przy podgrzewaniu zaleca się gotowanie na małym ogniu i delikatne mieszanie, aby warzywa się nie rozpadły. Jeśli makaron wchłonął za dużo płynu, dodaj trochę wrzącej wody. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ warzywa i makaron zmieniają teksturę.

Składniki

narzędzia do kurczaka 2 cebule 2 papryki 3 marchewki 1/4 selera 1 cukinia 250 ml soku pomidorowego 1 litr wywaru z kapusty suszony lubczyk świeża pietruszka 2 rolk

Tagi

zupa kokosowa zupa warzywna

Kategoria: Zupy Autor: Iris G. Wyświetlenia: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Kwaśna zupa kokosowa z sokiem z kapusty od Iris G. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie