Sopa de coco azeda com suco de repolho

Acordei-mei uma boa quantidade de carne de frango ca caipira e alguns legumes que sobraram na geladeira, então fiz uma sopa clássica azedinha com caldo de repolho. Não tinha salsinha fresca desta vez, mas usei a seca e coloquei também salsinha fresca no final. Para os macarrões, usei dois ninhos da marca Băneasa, pois sempre os tenho na despensa. Uma sopa simples, de domingo, como meus pais faziam em casa. Informações rápidas Tempo total: aprox. 2 horas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 30 min – 2 horas (depende da carne de frango) Porções: 6-8 Dificuldade: fácil a média (especialmente se você nunca trabalhou com carne de frango caipira) Receita tradicional, ideal para o almoço Ingredientes - partes de um frango (asas, costas, pescoço, moela, coração) - 2 cebolas - 2 pimentões - 3 cenouras - 1/4 de aipo - 1 abobrinha - 250 ml de suco de tomate - 1 litro de caldo de repolho - salsinha seca (ou fresca, se tiver) - salsinha fresca - 2 ninhos de macarrão (Băneasa) - sal - pimenta moída Modo de preparo 1. Lave bem as partes do frango em água fria. Coloque-as em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir a carne. Adicione uma pitada de sal. 2. Coloque a panela no fogo e aguarde até começar a ferver. Assim que ferver pela primeira vez, deixe ferver por 5 minutos, depois descarte toda a água. 3. Lave a carne sob água corrente, limpe a panela, depois coloque a carne de volta e cubra com água limpa. Leve novamente ao fogo, acrescentando um pouco de sal. De vez em quando, retire a espuma com uma colher para obter um caldo claro. 4. Cozinhe a carne em fogo médio até que esteja quase cozida. Para mim, levou cerca de uma hora, mas às vezes a carne de frango caipira leva mais tempo. 5. Quando a carne estiver meio cozida, adicione as cenouras e o aipo cortados em cubos. Deixe cozinhar por 10 minutos. 6. Em seguida, adicione a cebola picada, o pimentão em cubos (pode ser congelado, se tiver) e a abobrinha também em cubos. Deixe tudo cozinhar até que os legumes estejam macios, aproximadamente 20 minutos. 7. Despeje o suco de tomate e o caldo de repolho na panela. O caldo de repolho é salgado, então prove antes de adicionar mais sal. 8. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem. 9. Adicione os macarrões (os dois ninhos). Mexa suavemente, deixe ferver até que os macarrões estejam cozidos. 10. Desligue o fogo. Adicione a salsinha seca (ou fresca, se tiver) e a salsinha fresca picada. 11. Deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir, para que a sopa absorva os sabores. 12. Sirva a sopa quente, acompanhada de pimenta. Por que faço essa receita com frequência É uma daquelas sopas que combina bem sempre que tenho carne de ave à mão e preciso de uma refeição mais substancial. Ela se conserva bem na geladeira por alguns dias e fica boa também reaquecer. Além disso, o caldo de repolho dá o azedinho característico que se procura nas sopas de inverno. Dicas e variações Dicas - Não deixe a carne de frango ferver muito forte no início, pois ela pode ficar dura. Cozinhe em fogo baixo e retire a espuma sempre que necessário. - Se o caldo de repolho estiver muito salgado, dilua com água. - Adicione a abobrinha mais para o final, para que não desmanche muito. - Se os macarrões absorverem muito líquido, adicione um pouco de água fervente no final. Substituições - A carne de frango pode ser substituída por partes de galinha ou frango caipira, mas o sabor não será tão intenso. - O suco de tomate pode ser trocado por tomates frescos picados (no verão) ou pasta de tomate diluída, se não tiver outra coisa. - A abobrinha pode ser omitida ou substituída por batata, mas a textura será um pouco diferente. - Se não tiver salsinha, pode usar apenas salsinha, mas o sabor será mais suave. Variações - Para uma sopa ainda mais substancial, você pode adicionar algumas colheres de arroz em vez de macarrão, também no final. - Em vez de macarrão, pode-se colocar pequenas bolinhas de farinha ou semolina, se preferir outras texturas. - Para quem prefere a sopa mais azeda, pode-se adicionar mais caldo de repolho, provando ao longo do preparo. Ideias para servir - A sopa é boa quente, com pimenta. - Combina com pão caseiro ou polenta. - Pode-se adicionar um pouco de creme de leite ao servir, mas não é obrigatório. Perguntas frequentes 1. Posso usar carne de frango em vez de carne de caipira? Sim, mas a carne de frango caipira cozinha mais rápido e tem um sabor menos intenso. A sopa ficará mais leve e cozinhará mais rápido. 2. Se não tiver caldo de repolho, posso colocar outra coisa? Pode-se azedar com borscht, mas o sabor será diferente. O caldo de repolho dá um gosto específico, levemente salgado e azedo. 3. O que fazer se o caldo ficou muito salgado? Pode-se adicionar água fervente para reduzir a concentração, ou adicionar mais legumes. 4. Posso fazer a sopa sem macarrão? Sim, a sopa também é boa apenas com legumes e carne. Se quiser, adicione um pouco de arroz ou bolinhas. 5. Quanto tempo a carne de frango deve cozinhar? Depende da idade e do tamanho, mas geralmente entre uma e duas horas. Deve ser testada com um garfo; se entrar facilmente na carne, está cozida. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (aprox. 400 ml): - calorias: 160-220 kcal - proteínas: 15-18 g - carboidratos: 16-20 g (legumes + macarrão) - gorduras: 5-7 g Os valores dependem de quanta carne é usada efetivamente, quanta gordura a carne solta, quanta sopa é consumida, mas a sopa permanece bastante equilibrada e não muito rica em calorias. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva na geladeira por 3-4 dias, em uma panela tampada. Ao reaquecer, recomendo colocar em fogo baixo e mexer suavemente, para que os legumes não desmanchem. Se os macarrões absorverem muito líquido, adicione um pouco de água fervente. Não recomendo congelar, pois os legumes e os macarrões mudam de textura.

Ingredientes

utensílios de frango 2 cebolas 2 pimentões 3 cenouras 1/4 de aipo 1 abobrinha 250 ml de suco de tomate 1 litro de caldo de repolho lovage seco salsa fresca 2 rolos

Sopa de coco azeda com suco de repolho

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