Saurer Kokosnussuppe mit Kohlsaft

Name: Saurer Kokosnussuppe mit Kohlsaft - Iris G.
Ingredients: Hühnchenutensilien 2 Zwiebeln 2 Paprika 3 Karotten 1/4 Sellerie 1 Zucchini 250 ml Tomatensaft 1 Liter Kohlbrühe getrockneter Liebstöckel frische Petersilie 2 Rolle; Nudeln Salz gemahlener Pfeffer

Suppen - Saurer Kokosnussuppe mit Kohlsaft von Iris G. - Recipia Rezepte

Ich bin mit einem ordentlichen Stück Hühnerfleisch und einigen Gemüse, die im Kühlschrank übrig geblieben sind, aufgewacht, also habe ich eine klassische, leicht saure Suppe mit Sauerkrautsaft gemacht. Dieses Mal hatte ich keinen frischen Liebstöckel, aber ich habe getrockneten verwendet und am Ende frische Petersilie hinzugefügt. Für die Nudeln habe ich zwei Nestern von Băneasa verwendet, die ich immer in der Vorratskammer habe. Eine einfache Sonntagsuppe, wie sie auch meine Eltern zu Hause gemacht haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten – 2 Stunden (je nach Hühnerfleisch) Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (insbesondere, wenn Sie noch nie mit Hühnerfleisch gearbeitet haben) Traditionelles Rezept, geeignet für das Mittagessen Zutaten - Hühnerteile (Flügel, Rücken, Hals, Innereien, Herz) - 2 Zwiebeln - 2 Paprika - 3 Karotten - 1/4 Sellerie - 1 Zucchini - 250 ml Tomatensaft - 1 Liter Sauerkrautsaft - getrockneter Liebstöckel (oder frisch, wenn Sie haben) - frische Petersilie - 2 Nestern Nudeln (Băneasa) - Salz - gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Waschen Sie die Hühnerteile gut unter kaltem Wasser. Legen Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass das Fleisch bedeckt ist. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. 2. Stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis es zu kochen beginnt. Sobald es das erste Mal kocht, lassen Sie es 5 Minuten kochen, um den Schaum zu sammeln, und gießen Sie dann das gesamte Wasser ab. 3. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser, reinigen Sie den Topf, und legen Sie das Fleisch wieder hinein und decken Sie es mit frischem Wasser ab. Bringen Sie es erneut zum Kochen und fügen Sie einen Schuss Salz hinzu. Schäumen Sie gelegentlich mit einem Löffel ab, um eine klare Brühe zu erhalten. 4. Kochen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze, bis es fast gar ist. Bei mir hat es etwa eine Stunde gedauert, aber manchmal braucht Hühnerfleisch länger. 5. Wenn das Fleisch halb gar ist, fügen Sie die in Würfel geschnittenen Karotten und den Sellerie hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten kochen. 6. Fügen Sie dann die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Paprika (auch gefroren möglich, wenn Sie haben) und die gewürfelte Zucchini hinzu. Lassen Sie alles kochen, bis das Gemüse gar ist, etwa 20 Minuten. 7. Gießen Sie den Tomatensaft und den Sauerkrautsaft in den Topf. Da der Sauerkrautsaft salzig ist, probieren Sie zuerst, bevor Sie weiteres Salz hinzufügen. 8. Lassen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen vermischen. 9. Fügen Sie die Nudeln (die beiden Nester) hinzu. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie es einige Male aufkochen, bis die Nudeln gar sind. 10. Stellen Sie den Herd ab. Fügen Sie den getrockneten Liebstöckel (oder frisch, wenn Sie haben) und die gehackte frische Petersilie hinzu. 11. Lassen Sie den Topf einige Minuten abgedeckt stehen, bevor Sie servieren, damit die Suppe durchziehen kann. 12. Servieren Sie die Suppe heiß, mit scharfen Paprika dazu. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine dieser Suppen, die gut passen, wenn ich Hühnerfleisch zur Hand habe und eine gehaltvollere Mahlzeit benötige. Sie hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage und schmeckt auch aufgewärmt gut. Außerdem verleiht der Sauerkrautsaft der Suppe die spezifische Säure, die in Wintersuppen gesucht wird. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie das Hühnerfleisch zu Beginn nicht zu stark kochen, da es sonst zäh wird. Kochen Sie bei schwacher Hitze und schäumen Sie immer ab. - Wenn der Sauerkrautsaft sehr salzig ist, verdünnen Sie ihn mit Wasser. - Die Zucchini füge ich gegen Ende hinzu, damit sie nicht zu sehr zerfällt. - Wenn die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufnehmen, fügen Sie am Ende etwas heißes Wasser hinzu. Ersatzmöglichkeiten - Das Hühnerfleisch kann durch Hühnerteile oder Freilandhühner ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. - Der Tomatensaft kann durch frische, gehackte Tomaten (im Sommer) oder verdünnte Tomatenpaste ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben. - Die Zucchini kann weggelassen oder durch Kartoffeln ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. - Wenn Sie keinen Liebstöckel haben, können Sie nur Petersilie verwenden, aber der Geschmack wird milder sein. Variationen - Für eine noch gehaltvollere Suppe können einige Esslöffel Reis anstelle von Nudeln am Ende hinzugefügt werden. - Anstelle von Nudeln können kleine Klöße aus Mehl oder Grieß verwendet werden, wenn Sie andere Texturen bevorzugen. - Für diejenigen, die die Suppe saurer mögen, kann der Sauerkrautsaft nach Belieben ergänzt werden. Serviervorschläge - Die Suppe ist gut heiß, mit scharfen Paprika. - Sie passt gut zu selbstgebackenem Brot oder Polenta. - Man kann beim Servieren einen kleinen Löffel Sauerrahm hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Hühnerfleisch verwenden? Ja, aber Hühnerfleisch kocht schneller und hat einen weniger intensiven Geschmack. Die Suppe wird leichter und kocht schneller. 2. Wenn ich keinen Sauerkrautsaft habe, kann ich etwas anderes verwenden? Man kann mit Borschtsch säuern, aber der Geschmack wird anders sein. Sauerkrautsaft verleiht einen spezifischen, leicht salzigen und sauren Geschmack. 3. Was mache ich, wenn die Brühe zu salzig geworden ist? Man kann heißes Wasser hinzufügen, um die Konzentration zu reduzieren, oder zusätzliches Gemüse hinzufügen. 4. Kann ich die Suppe ohne Nudeln machen? Ja, die Suppe schmeckt auch nur mit Gemüse und Fleisch gut. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Reis oder Klöße hinzufügen. 5. Wie lange sollte das Hühnerfleisch kochen? Das hängt vom Alter und der Größe ab, aber normalerweise zwischen einer und zwei Stunden. Man sollte es mit einer Gabel testen; wenn sie leicht ins Fleisch eindringt, ist es gar. Nährwerte Schätzung für eine durchschnittliche Portion (ca. 400 ml): - Kalorien: 160-220 kcal - Eiweiß: 15-18 g - Kohlenhydrate: 16-20 g (Gemüse + Nudeln) - Fette: 5-7 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Fleisch tatsächlich verwendet wird, wie viel Fett das Fleisch abgibt, wie viel Brühe konsumiert wird, aber die Suppe bleibt ziemlich ausgewogen und nicht sehr kalorienreich. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem abgedeckten Topf. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie bei schwacher Hitze zu erhitzen und vorsichtig umzurühren, damit das Gemüse nicht zerfällt. Wenn die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufgenommen haben, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur von Gemüse und Nudeln verändert.

Zutaten

Hühnchenutensilien 2 Zwiebeln 2 Paprika 3 Karotten 1/4 Sellerie 1 Zucchini 250 ml Tomatensaft 1 Liter Kohlbrühe getrockneter Liebstöckel frische Petersilie 2 Rolle
Nudeln Salz gemahlener Pfeffer

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