Рулет с шоколадом и малиновым джемом

Рулет с шоколадом и малиновым джемом выпекается светлым, чтобы корж оставался гибким при сворачивании. Сверху идет слой растопленного шоколада с белыми полосками, а джем остается в середине. Я нарезаю его узкими ломтиками, чтобы была видна спираль из джема. Подготовка: 11 минут. Приготовление: 19 минут. Общее время: 30 минут. Порций: 8. Примерно 320 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
4 ст. л. сахара
4 ст. л. муки
350 г малинового джема
150 г шоколада
2 ст. л. молока
40 г белого шоколада
1 ст. л. молока

Приготовление

1. Раздели яйца на белки и желтки. Взбивай белки 3-4 минуты, пока не получится плотная пена, затем постепенно добавь сахар и взбивай до устойчивых пиков. 2. Взбивай желтки 1-2 минуты. Вылей их к белкам и аккуратно вмешай деревянной ложкой. 3. Постепенно добавь муку и осторожно перемешивай, только пока не исчезнут сухие следы. 4. Разогрей духовку до 200°C. Вылей тесто на прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекай 10-15 минут, пока корж останется светлым. 5. Намочи полотенце и выложи на него корж верхней стороной вниз. Сними бумагу, распредели джем по всей поверхности и сверни корж. 6. Растопи шоколад с молоком на водяной бане в течение 2 минут, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Полей ею рулет. 7. Растопи белый шоколад с молоком на водяной бане в течение 2 минут. Переложи его в кондитерский мешок с насадкой и нанеси полоски на рулет. 8. Нарежь рулет ломтиками и подавай.

Примечания

Я не добавляю в корж разрыхлитель, объема от белковой пены достаточно. Если джем очень жидкий, дай ему немного стечь перед тем, как намазывать, чтобы он не сползал к краям. Белый шоколад можно заменить 40 г шоколада, который используется для глазури, полоски будут темнее. В тесте есть глютен и яйца, а в глазури есть молочные продукты. Нарежь тонкими ломтиками и подавай с черным чаем. В закрытом виде рулет хранится в холодильнике до 3 дней.