Rolada czekoladowa z dżemem malinowym

Rolada czekoladowa z dżemem malinowym ma jasny biszkopt, który pozostaje elastyczny i łatwo się zwija. Na wierzchu jest warstwa roztopionej czekolady z białymi paskami, a dżem zostaje ciasno zawinięty w środku. Kroję ją na wąskie plastry, żeby było widać spiralę z dżemu. Przygotowanie: 11 minut. Pieczenie: 19 minut. Łączny czas: 30 minut. Porcje: 8. Około 320 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
350 g dżemu malinowego
150 g czekolady
2 łyżki mleka
40 g białej czekolady
1 łyżka mleka

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj białka przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna piana, następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż piana będzie sztywna. 2. Ubijaj żółtka przez 1-2 minuty. Wlej je do piany z białek i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. 3. Stopniowo dodawaj mąkę i delikatnie mieszaj, tylko do chwili, gdy nie będzie już widać suchych śladów. 4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wlej masę na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 10-15 minut, aż biszkopt pozostanie jasny. 5. Zwilż ściereczkę i połóż na niej biszkopt wierzchem do dołu. Zdejmij papier, rozsmaruj dżem na całej powierzchni i zwiń biszkopt. 6. Roztapiaj czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej przez 2 minuty, mieszając, aż polewa będzie gładka. Polej nią roladę. 7. Roztapiaj białą czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej przez 2 minuty. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką i narysuj paski na roladzie. 8. Pokrój roladę na plastry i podawaj.

Uwagi

Nie dodaję proszku do pieczenia do biszkoptu, piana z białek wystarczająco go spulchnia. Jeśli dżem jest bardzo rzadki, zostaw go na chwilę, żeby odciekł, zanim go rozsmarujesz, dzięki temu nie spłynie ku brzegom. Białą czekoladę możesz zastąpić 40 g czekolady użytej do polewy, paski będą wtedy ciemniejsze. Ciasto zawiera gluten i jajka, a polewa nabiał. Pokrój na cienkie plastry i podawaj z czarną herbatą. Przykrytą roladę można przechowywać w lodówce do 3 dni.