चॉकलेट और रास्पबेरी जैम रोल

चॉकलेट और रास्पबेरी जैम रोल का स्पंज हल्का रंग रहने तक बेक किया जाता है, ताकि उसे आसानी से लपेटा जा सके। ऊपर पिघली हुई चॉकलेट की परत और सफेद धारियाँ होती हैं, और जैम बीच में अच्छी तरह लिपटा रहता है। मैं इसे पतले टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि जैम की सर्पिल परत दिखे। तैयारी: 11 मिनट। पकाने का समय: 19 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 320 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच मैदा
350 g रास्पबेरी जैम
150 g चॉकलेट
2 बड़े चम्मच दूध
40 g सफेद चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच दूध

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक कड़ी झाग न बन जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और झाग सख्त होने तक फेंटें। 2. जर्दी को 1-2 मिनट तक फेंटें। इसे सफेदी में डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। 3. मैदा थोड़ा-थोड़ा डालें और बस तब तक हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक सूखा मैदा दिखाई न दे। 4. ओवन को 200°C पर गरम करें। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी आयताकार ट्रे में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज का रंग हल्का रहे। 5. एक तौलिये को गीला करें और स्पंज को उलटकर उस पर रखें। बेकिंग पेपर निकालें, जैम पूरी सतह पर फैलाएँ और स्पंज को रोल कर लें। 6. चॉकलेट और दूध को डबल बॉयलर में 2 मिनट तक पिघलाएँ। ग्लेज़ चिकना होने तक चलाते रहें। इसे रोल के ऊपर डालें। 7. सफेद चॉकलेट और दूध को डबल बॉयलर में 2 मिनट तक पिघलाएँ। इसे नोज़ल लगे पाइपिंग बैग में भरें और रोल के ऊपर धारियाँ बनाएँ। 8. रोल को काटकर परोसें।

नोट्स

मैं स्पंज में बेकिंग पाउडर नहीं डालती, अंडे की सफेदी का झाग इसे पर्याप्त फूलाता है। अगर जैम बहुत पतला है, तो फैलाने से पहले इसे थोड़ा छानकर गाढ़ा होने दें, ताकि यह किनारों की ओर न बहे। सफेद चॉकलेट की जगह ग्लेज़ वाली चॉकलेट में से 40 g इस्तेमाल कर सकते हैं, धारियाँ गहरे रंग की होंगी। आटे में ग्लूटेन और अंडे हैं, और ग्लेज़ में डेयरी है। पतले टुकड़े काटें और काली चाय के साथ परोसें। ढककर रखने पर रोल फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।