チョコレートとラズベリージャムのロールケーキ

チョコレートとラズベリージャムのロールケーキは、巻くときに生地がしなやかでいられるよう、焼き色がつかない程度に焼きます。上には溶かしたチョコレートをかけ、白い線を描き、ジャムは真ん中に巻き込みます。ジャムの渦巻きが見えるよう、私は細めに切ります。準備時間：11分。加熱時間：19分。合計時間：30分。8人分。1人分約320 kcal、たんぱく質6 g。

材料

卵4個
砂糖大さじ4
小麦粉大さじ4
ラズベリージャム350 g
チョコレート150 g
牛乳大さじ2
ホワイトチョコレート40 g
牛乳大さじ1

準備

1. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を3-4分、しっかり泡立つまで泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、泡がしっかりするまで混ぜる。 2. 卵黄を1-2分泡立てる。卵白に加え、木べらでそっと混ぜ込む。 3. 小麦粉を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで、やさしく混ぜる。 4. オーブンを200°Cに温める。オーブンシートを敷いた長方形の天板に生地を流し入れ、焼き色がつかない程度に10-15分焼く。 5. タオルをぬらし、その上に生地を表側を下にしてのせる。オーブンシートをはがし、ジャムを全体に塗って生地を巻く。 6. チョコレートと牛乳を湯せんにかけ、混ぜながら2分溶かし、なめらかなグレーズにする。ロールケーキにかける。 7. ホワイトチョコレートと牛乳を湯せんにかけ、2分溶かす。口金を付けた絞り袋に入れ、ロールケーキの上に線を描く。 8. ロールケーキを切り分けて、どうぞ。

メモ

生地にはベーキングパウダーを入れません。卵白の泡だけで十分ふくらみます。ジャムがとてもゆるい場合は、塗る前に少し水気を切っておくと、端に流れにくくなります。ホワイトチョコレートは、グレーズに使うチョコレート40 gに替えてもかまいません。線の色は濃くなります。生地にはグルテンと卵が含まれ、グレーズには乳製品が含まれます。薄く切って、紅茶と一緒にどうぞ。覆って冷蔵庫に入れれば、ロールケーキは最長3日保存できます。