Roulé au chocolat et à la confiture de framboises

Name: Roulé au chocolat et à la confiture de framboises
Ingredients: 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de farine; 350 g de confiture de framboises; 150 g de chocolat; 2 cuillères à soupe de lait; 40 g de chocolat blanc; 1 cuillère à soupe de lait

Désert - Roulé au chocolat et à la confiture de framboises par Iolanda H. - Recettes Recipia

Le biscuit de ce roulé au chocolat et à la confiture de framboises reste pâle à la cuisson pour garder sa souplesse et être facile à rouler. Il est recouvert d'une couche de chocolat fondu, avec des lignes blanches, et la confiture reste bien au centre. Je le coupe en tranches fines pour faire apparaître la spirale de confiture. Préparation : 11 minutes. Cuisson : 19 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 8. Environ 320 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
350 g de confiture de framboises
150 g de chocolat
2 cuillères à soupe de lait
40 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de lait

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoute le sucre petit à petit et fouette jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme. 2. Fouette les jaunes 1-2 minutes. Verse-les sur les blancs et incorpore-les délicatement avec une cuillère en bois. 3. Ajoute la farine petit à petit et mélange doucement, juste assez pour ne plus voir de traces sèches. 4. Préchauffe le four à 200°C. Verse la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson et fais cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit reste clair. 5. Humidifie un torchon et pose le biscuit à l'envers dessus. Retire le papier, étale la confiture sur toute la surface et roule le biscuit. 6. Fais fondre le chocolat avec le lait au bain-marie pendant 2 minutes, en remuant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Verse-le sur le roulé. 7. Fais fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie pendant 2 minutes. Mets-le dans une poche à douille et trace des lignes sur le roulé. 8. Coupe le roulé en tranches et sers-le.

Notes

Je ne mets pas de levure chimique dans le biscuit, les blancs montés lui donnent suffisamment de volume. Si la confiture est très liquide, laisse-la s'égoutter un peu avant de l'étaler pour qu'elle ne glisse pas vers les bords. Tu peux remplacer le chocolat blanc par 40 g du chocolat utilisé pour le glaçage, les lignes seront plus foncées. La pâte contient du gluten et des œufs, et le glaçage contient des produits laitiers. Coupe des tranches fines et sers-les avec du thé noir. Couvert, le roulé se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.