Schokoladenrolle mit Himbeermarmelade

Name: Schokoladenrolle mit Himbeermarmelade
Ingredients: 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 350 g Himbeermarmelade; 150 g Schokolade; 2 Esslöffel Milch; 40 g weiße Schokolade; 1 Esslöffel Milch

Wüste - Schokoladenrolle mit Himbeermarmelade von Iolanda H. - Recipia Rezepte

Die Schokoladenrolle mit Himbeermarmelade kommt hell aus dem Ofen, damit sie sich noch gut rollen lässt. Oben kommt eine Schicht geschmolzene Schokolade darauf, mit weißen Streifen, und die Marmelade bleibt schön in der Mitte. Ich schneide sie in schmale Scheiben, damit man die Marmeladenspirale sieht. Vorbereitung: 11 Minuten. Backzeit: 19 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 8. Etwa 320 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Mehl
350 g Himbeermarmelade
150 g Schokolade
2 Esslöffel Milch
40 g weiße Schokolade
1 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß 3-4 Minuten steif, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis der Eischnee fest ist. 2. Schlage die Eigelbe 1-2 Minuten auf. Gib sie zum Eiweiß und hebe sie vorsichtig mit einem Holzlöffel unter. 3. Gib das Mehl nach und nach dazu und rühre vorsichtig, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. 4. Heize den Backofen auf 200°C vor. Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Blech und backe ihn 10-15 Minuten, bis der Biskuit hell bleibt. 5. Befeuchte ein Geschirrtuch und lege den Biskuit mit der Oberseite nach unten darauf. Ziehe das Backpapier ab, verstreiche die Marmelade auf der ganzen Fläche und rolle den Biskuit auf. 6. Schmilz die Schokolade mit der Milch 2 Minuten im Wasserbad und rühre, bis der Guss glatt ist. Gieße ihn über die Rolle. 7. Schmilz die weiße Schokolade mit der Milch 2 Minuten im Wasserbad. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Tülle und ziehe Streifen über die Rolle. 8. Schneide die Rolle in Scheiben und serviere sie.

Notizen

Ich gebe kein Backpulver in den Teig, der Eischnee sorgt für genug Volumen. Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, lass sie vor dem Aufstreichen kurz abtropfen, damit sie nicht zum Rand rutscht. Du kannst die weiße Schokolade durch 40 g von der für den Guss verwendeten Schokolade ersetzen, dann werden die Streifen dunkler. Der Teig enthält Gluten und Eier, der Guss enthält Milchprodukte. Schneide dünne Scheiben und serviere sie mit schwarzem Tee. Abgedeckt hält sich die Rolle im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich eine andere Marmelade verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel 350 g Aprikosenmarmelade verwenden. Nimm eine dicke mit wenig Sirup.

Warum reißt der Biskuit beim Aufrollen?

Wenn die Ränder gebräunt sind, sind sie vor der Mitte trocken geworden. Du kannst den trockenen Streifen an den Rändern, etwa 1 cm, abschneiden, bevor du die Marmelade aufstreichst.

Wie werden die Streifen aus weißer Schokolade feiner?

Schneide die Spitze des Spritzbeutels auf etwa 2 mm ab und ziehe die Linien, solange die Schokolade noch flüssig ist.