Чорба с курицей и стручковой фасолью

Чорба с курицей и стручковой фасолью подаётся горячей, с острым перцем, а кисловатый бульон просто и хорошо уравновешивает мясо и овощи. Тонкая стручковая фасоль, корнеплоды и немного томатного сока делают чорбу сытной, с нежной курицей и мягкими, но целыми овощами. Я нарезаю курицу кусочками примерно одинакового размера, чтобы она приготовилась равномерно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Всего: 60 минут. Порций: 4. Примерно 300 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриных бёдер без костей и кожи
1000 мл куриного или овощного бульона либо воды с 1 кубиком концентрата
200 г тонкой стручковой фасоли
1 средняя морковь (100 г)
1 красный сладкий перец (150 г)
1 корень пастернака (100 г)
1 корень сельдерея (150 г)
1 средняя луковица (150 г)
1 небольшой кабачок (150 г)
по желанию
1 средняя картофелина (150 г)
600 мл борша
150 мл томатного сока или томатной пасты
1 чайная ложка соли
15 г свежей петрушки
15 г свежего любистока

Приготовление

1. Нарежь куриные бёдра без костей кусочками примерно по 3 см. Положи их в кастрюлю и влей 1000 мл куриного или овощного бульона. Если используешь концентрат, раствори 1 кубик в 1000 мл воды. Доведи до кипения примерно за 10 минут и сними образовавшуюся пену. 2. Добавь нарезанную стручковую фасоль, затем нарезанные морковь, перец, пастернак, корень сельдерея и лук. Добавь также кабачок и очищенный картофель, нарезанные кубиками. Вари 25 минут, пока курица не станет нежной, а картофель не размягчится. 3. Влей 600 мл борша и 150 мл томатного сока или томатной пасты. Добавь 1 чайную ложку соли и дай чорбе покипеть ещё 5 минут. 4. Выключи огонь, посыпь рублеными петрушкой и любистоком и подавай чорбу горячей, с острым перцем.

Примечания

Можно взять 200 г замороженной стручковой фасоли и положить её в кастрюлю прямо из морозилки. Храни чорбу в холодильнике не более 3 дней, а разогревай только ту порцию, которую собираешься съесть. К столу её можно подать с хлебом и острым перцем. Я ставлю её на огонь примерно за час до обеда, чтобы спокойно успеть нарезать все овощи. Куриные бёдра без костей хорошо подходят для варки вместе с овощами; крупным кусочкам может понадобиться ещё несколько минут, чтобы мясо легко отделялось вилкой. Выбирай тонкую и нежную фасоль без сухих кончиков. Попробуй борш, прежде чем добавлять соль: он может быть уже солёным. Нарежь корнеплоды кубиками примерно одинакового размера, чтобы они размягчились примерно одновременно. Кабачок размягчается быстрее корнеплодов; нарежь его чуть крупнее, если хочешь, чтобы он сохранил форму.