हरी फलियों वाली चिकन सिओर्बा

हरी फलियों वाली चिकन सिओर्बा (रोमानिया का खट्टा सूप) गरमागरम, हरी मिर्च के साथ परोसी जाती है। इसका हल्का खट्टा शोरबा चिकन और सब्ज़ियों का स्वाद संतुलित रखता है। पतली हरी फलियाँ, जड़ वाली सब्ज़ियाँ और थोड़ा-सा टमाटर का रस मिलकर इसे भरपेट सूप बनाते हैं, जिसमें चिकन नरम और सब्ज़ियाँ गलकर भी साबुत रहती हैं। मैं चिकन को लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि वे एकसाथ पकें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 300 kcal और 29 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g बिना हड्डी और बिना त्वचा वाली चिकन जांघें
1000 ml चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा या 1 कॉन्सन्ट्रेट क्यूब वाला पानी
200 g पतली कटी हरी फलियाँ
1 मध्यम गाजर (100 g)
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 पार्सनिप की जड़ (100 g)
1 सेलरी की जड़ (150 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 छोटी तोरी (150 g) वैकल्पिक
1 मध्यम आलू (150 g)
600 ml बोर्श
150 ml टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी
1 चम्मच नमक
15 g ताज़ा पार्सले
15 g ताज़ा लवेज़

तैयारी

1. बिना हड्डी वाली जांघों को लगभग 3 cm के टुकड़ों में काटें। इन्हें 1000 ml चिकन या सब्ज़ियों के शोरबे के साथ एक बर्तन में डालें। अगर कॉन्सन्ट्रेट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 1 क्यूब को 1000 ml पानी में घोलें। लगभग 10 मिनट में उबाल आने दें और ऊपर जमा झाग निकाल दें। 2. कटी हुई फलियाँ डालें, फिर कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, पार्सनिप, सेलरी की जड़ और प्याज़ डालें। तोरी और छिला हुआ, टुकड़ों में कटा आलू भी डालें। 25 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन नरम न हो जाए और आलू गल न जाए। 3. 600 ml बोर्श और 150 ml टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी डालें। 1 चम्मच नमक डालें और सूप को 5 मिनट और उबलने दें। 4. आँच बंद करें, कटा हुआ पार्सले और लवेज़ छिड़कें और सूप को गरमागरम, हरी मिर्च के साथ परोसें।

नोट्स

आप 200 g जमी हुई हरी फलियाँ सीधे बर्तन में डाल सकते हैं। सूप को फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और उतना ही गरम करें जितना कटोरी में परोसना हो। खाने के साथ इसे ब्रेड और हरी मिर्च के साथ परोस सकते हैं। मैं इसे दोपहर के खाने से करीब एक घंटा पहले पकाना शुरू करती हूँ, ताकि सारी सब्ज़ियाँ आराम से काट सकूँ। बिना हड्डी वाली जांघें सब्ज़ियों के साथ पकाने के लिए ठीक रहती हैं। बड़े टुकड़ों को कुछ मिनट और लग सकते हैं, जब तक चिकन काँटे से आसानी से अलग न होने लगे। पतली और नरम फलियाँ चुनें, जिनके सिरे सूखे न हों। नमक डालने से पहले बोर्श चख लें, क्योंकि उसमें पहले से नमक हो सकता है। जड़ वाली सब्ज़ियों को लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे लगभग एकसाथ गलें। तोरी जड़ वाली सब्ज़ियों से जल्दी गलती है। अगर आप चाहते हैं कि उसके टुकड़े अपना आकार बनाए रखें, तो उसे थोड़ा बड़ा काटें।