Ciorbă mit Hähnchen und grünen Bohnen

Name: Ciorbă mit Hähnchen und grünen Bohnen
Ingredients: 500 g ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut; 1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser mit 1 Brühwürfel; 200 g dünne grüne Bohnen; 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 rote Paprika (150 g); 1 Pastinakenwurzel (100 g); 1 Knollensellerie (150 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 kleine Zucchini (150 g) optional; 1 mittelgroße Kartoffel (150 g); 600 ml Borș de putină; 150 ml Tomatensaft oder Tomatenmark; 1 Teelöffel Salz; 15 g frische Petersilie; 15 g frischer Liebstöckel

Suppen - Ciorbă mit Hähnchen und grünen Bohnen von Iasmina L. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit Hähnchen und grünen Bohnen ist eine rumänische säuerliche Suppe, die heiß mit Chilischote serviert wird. Die leicht säuerliche Brühe bringt Fleisch und Gemüse auf einfache Weise ins Gleichgewicht. Dünne grüne Bohnen, Suppengemüse und etwas Tomatensaft machen die Suppe sättigend, mit zartem Hähnchen und weichem, aber noch ganzem Gemüse. Ich schneide das Hähnchen in ungefähr gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 300 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut
1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser mit 1 Brühwürfel
200 g dünne grüne Bohnen
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 rote Paprika (150 g)
1 Pastinakenwurzel (100 g)
1 Knollensellerie (150 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 kleine Zucchini (150 g) optional
1 mittelgroße Kartoffel (150 g)
600 ml Borș de putină
150 ml Tomatensaft oder Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
15 g frische Petersilie
15 g frischer Liebstöckel

Zubereitung

1. Schneide die ausgelösten Hähnchenschenkel in etwa 3 cm große Stücke. Gib sie mit 1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe in einen Topf. Wenn du Brühwürfel verwendest, löse 1 Würfel in 1000 ml Wasser auf. Bring alles in etwa 10 Minuten zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. 2. Gib die geschnittenen Bohnen dazu, dann die gehackte Karotte, Paprika, Pastinake, Knollensellerie und Zwiebel. Gib auch die Zucchini und die geschälte, gewürfelte Kartoffel dazu. Lass alles 25 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart und die Kartoffel weich ist. 3. Gieße 600 ml Borș und 150 ml Tomatensaft oder Tomatenmark dazu. Gib 1 Teelöffel Salz dazu und lass die Suppe weitere 5 Minuten kochen. 4. Nimm den Topf vom Herd, streue die gehackte Petersilie und Liebstöckel darüber und serviere die Suppe heiß mit Chilischote.

Hinweise

Du kannst 200 g tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden und sie direkt in den Topf geben. Bewahre die Suppe höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf und wärme nur so viel auf, wie du in den Teller gibst. Dazu kannst du Brot und Chilischote servieren. Ich setze sie ungefähr eine Stunde vor dem Mittagessen auf, damit ich genug Zeit habe, das Gemüse ohne Eile zu schneiden. Ausgelöste Hähnchenschenkel eignen sich zum gemeinsamen Garen mit dem Gemüse; größere Stücke brauchen vielleicht ein paar Minuten länger, bis sich das Fleisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Nimm dünne, zarte Bohnen ohne trockene Enden. Probiere den Borș, bevor du das Salz abschmeckst, denn er kann schon salzig sein. Schneide das Suppengemüse in ungefähr gleich große Würfel, damit es etwa gleichzeitig weich wird. Zucchini wird schneller weich als das Suppengemüse; schneide sie etwas größer, wenn sie ihre Form behalten soll.

Häufige Fragen

Kann ich statt der Hähnchenschenkel Hähnchenbrust verwenden?

Ja. Schneide 500 g Hähnchenbrust in 3 cm große Stücke und gib sie 18 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Topf, damit sie nicht zu lange kocht.

Kann man die Suppe mit Hähnchenschenkeln mit Knochen zubereiten?

Ja, aber lass 500 g Hähnchenschenkel mit Knochen ab Beginn des Kochens 20 Minuten allein kochen. Gib dann das Gemüse dazu und lass alles weitere 20 Minuten kochen.

Kann ich die grünen Bohnen durch gelbe Bohnen ersetzen?

Ja, nimm gelbe Bohnen und schneide die Hülsen in etwa 4 cm lange Stücke.

Was mache ich, wenn der Borș zu sauer ist?

Verwende 500 ml Borș und ergänze 100 ml Brühe. Die Brühe bleibt säuerlich, schmeckt aber weniger kräftig.