Ciorbă με κοτόπουλο και πράσινα φασολάκια

Η Ciorbă με κοτόπουλο και πράσινα φασολάκια είναι μια ξινή ρουμανική σούπα που σερβίρεται καυτή με καυτερή πιπεριά, ενώ ο ελαφρώς ξινός ζωμός ισορροπεί απλά το κρέας με τα λαχανικά. Τα λεπτά φασολάκια, τα λαχανικά της σούπας και λίγος χυμός ντομάτας δίνουν μια χορταστική σούπα, με τρυφερό κοτόπουλο και μαλακά λαχανικά που κρατούν το σχήμα τους. Κόβω το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους, για να ψηθεί ομοιόμορφα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 300 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g ξεκοκαλισμένα μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
1000 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό με 1 κύβο ζωμού
200 g λεπτά πράσινα φασολάκια
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
1 ρίζα παστινάκης (100 g)
1 ρίζα σελινόριζας (150 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μικρό κολοκυθάκι (150 g) προαιρετικά
1 μέτρια πατάτα (150 g)
600 ml μπορς ντε πουτίνα
150 ml χυμός ντομάτας ή πελτές ντομάτας
1 κουταλάκι αλάτι
15 g φρέσκος μαϊντανός
15 g φρέσκο λεβιστικό

Προετοιμασία

1. Κόψε τα ξεκοκαλισμένα μπούτια σε κομμάτια περίπου 3 cm. Βάλ’ τα σε κατσαρόλα με 1000 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Αν χρησιμοποιείς κύβο, διάλυσε 1 κύβο σε 1000 ml νερό. Άφησέ τα να πάρουν βράση σε περίπου 10 λεπτά και ξάφρισε. 2. Πρόσθεσε τα κομμένα φασολάκια και μετά το καρότο, την πιπεριά, την παστινάκη, τη σελινόριζα και το κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα. Πρόσθεσε και το κολοκυθάκι, καθώς και την πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους. Βράσε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και η πατάτα. 3. Ρίξε 600 ml μπορς και 150 ml χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και άφησε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά. 4. Σβήσε τη φωτιά, πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λεβιστικό και σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με καυτερή πιπεριά.

Σημειώσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 200 g κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια, βάζοντάς τα κατευθείαν στην κατσαρόλα. Διατήρησε τη σούπα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανε μόνο την ποσότητα που θα βάλεις στο πιάτο. Στο τραπέζι μπορείς να τη σερβίρεις με ψωμί και καυτερή πιπεριά. Εγώ τη βάζω στη φωτιά περίπου μία ώρα πριν από το μεσημεριανό, για να έχω χρόνο να ψιλοκόψω όλα τα λαχανικά χωρίς βιασύνη. Τα ξεκοκαλισμένα μπούτια είναι κατάλληλα για να βράσουν μαζί με τα λαχανικά· τα μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι να ξεχωρίζει εύκολα το κρέας με το πιρούνι. Διάλεξε λεπτά και τρυφερά φασολάκια, χωρίς ξεραμένες άκρες. Δοκίμασε το μπορς πριν προσθέσεις αλάτι, γιατί μπορεί να είναι ήδη αλμυρό. Κόψε τα λαχανικά της σούπας σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, για να μαλακώσουν περίπου την ίδια ώρα. Το κολοκυθάκι μαλακώνει πιο γρήγορα από τα λαχανικά της σούπας· κόψ’ το λίγο πιο μεγάλο αν θέλεις να κρατήσει το σχήμα του.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια;

Ναι. Κόψε 500 g στήθος σε κομμάτια 3 cm και βάλε τα στην κατσαρόλα 18 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, για να μη βράσουν περισσότερο απ’ όσο πρέπει.

Μπορώ να τη φτιάξω με μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο;

Ναι, αλλά άφησε 500 g μπούτια με κόκαλο να βράσουν μόνα τους για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, μετά πρόσθεσε τα λαχανικά και βράσε για άλλα 20 λεπτά.