Клафути с черешней

Клафути с черешней готовится так: летние ягоды запекаются в нежном тесте, которое по текстуре находится где-то между яичным кремом и толстым блинчиком, с чуть подрумяненной верхушкой. Молоко, яйца и мука делают середину мягкой, и пирог легче нарезать, когда он остынет. Я выбираю спелую, но ещё плотную черешню, чтобы удалить косточки, не раздавив ягоды. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 40-45 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 125-130 минут. Порций: 12. Примерно 410 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

900 г черешни
30 г сливочного масла для смазывания формы
6 яиц
1/4 чайной ложки соли
220 г сахара
400 г муки
600 мл молока
120 г сливочного масла
4 столовые ложки сметаны

Приготовление

1. Вымойте черешню и удалите косточки. 2. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте квадратную форму размером 30 × 30 см 30 г сливочного масла и выложите в неё черешню. 3. Слегка взбейте яйца с 1/4 чайной ложки соли, затем вмешайте сахар и муку. Постепенно влейте молоко, помешивая, пока не исчезнут комочки. Добавьте 120 г растопленного и остывшего сливочного масла и сметану. По консистенции тесто будет как для блинов. 4. Залейте черешню тестом и выпекайте 20 минут при 200°C. Убавьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 20-25 минут, пока пирог не схватится и слегка не подрумянится по краям. 5. Оставьте клафути остывать в форме на 60 минут, затем нарежьте.

Примечания

Нарежьте остывший пирог и подайте с чашкой чёрного чая. По текстуре он напоминает толстый блинчик с более нежной серединкой. Выбирайте спелую плотную черешню, которая не раздавится, пока вы будете вынимать косточки. Если после мытья ягоды очень сочные, дайте им стечь и промокните, прежде чем выкладывать в форму. В горячем виде середина может казаться мягкой, но при остывании она схватится. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, на следующий день он вкуснее. Содержит глютен, молочные продукты и яйца.