चेरी क्लाफूती

चेरी क्लाफूती में गर्मियों की चेरी ऐसे हल्के घोल में पकती हैं, जो अंडे की कस्टर्ड जैसी मिठाई और मोटे पैनकेक के बीच का होता है। ऊपर की सतह हल्की भूरी हो जाती है। दूध, अंडे और आटे से इसका बीच का हिस्सा नरम रहता है, जो ठंडा होने पर साफ़-सुथरा कटता है। मैं पकी हुई, लेकिन अब भी सख़्त चेरी चुनता हूँ, ताकि गुठली निकालते समय वे कुचलें नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40-45 मिनट। ठंडा होने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125-130 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

900 ग्राम चेरी
ट्रे में लगाने के लिए 30 ग्राम मक्खन
6 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
220 ग्राम चीनी
400 ग्राम आटा
600 मिलीलीटर दूध
120 ग्राम मक्खन
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम

तैयारी

1. चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकाल लें। 2. ओवन को 200°C पर गरम करें। 30 × 30 cm की चौकोर बेकिंग ट्रे में 30 ग्राम मक्खन लगाएँ और उसमें चेरी रखें। 3. अंडों को 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ हल्का फेंटें, फिर चीनी और आटा मिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें और तब तक मिलाएँ, जब तक गुठलियाँ न रहें। इसमें 120 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा किया मक्खन और खट्टी क्रीम मिलाएँ। घोल पैनकेक के घोल जैसा होगा। 4. घोल को चेरी के ऊपर डालें और 200°C पर 20 मिनट बेक करें। तापमान घटाकर 180°C करें और 20-25 मिनट और बेक करें, जब तक मिठाई अच्छी तरह जम जाए और किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ। 5. क्लाफूती को ट्रे में 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

नोट

इसे ठंडा काटें और साथ में एक कप काली चाय रखें; इसकी बनावट मोटे पैनकेक जैसी है, जिसका बीच का हिस्सा थोड़ा मलाईदार होता है। पकी हुई और सख़्त चेरी चुनें, जो गुठली निकालते समय कुचले नहीं। धोने के बाद अगर उनमें बहुत रस हो, तो उन्हें छानकर ट्रे में रखने से पहले थपथपाकर सुखा लें। गरम रहते बीच का हिस्सा नरम लग सकता है, फिर ठंडा होने पर जम जाता है। मिठाई को फ्रिज में 3 दिन तक रखें; अगले दिन खाना बेहतर है। इसमें ग्लूटेन, डेयरी उत्पाद और अंडे हैं।