Clafoutis aux cerises

Name: Clafoutis aux cerises
Ingredients: 900 g de cerises; 30 g de beurre pour le moule; 6 œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 220 g de sucre; 400 g de farine; 600 ml de lait; 120 g de beurre; 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Désert - Clafoutis aux cerises par Hortensia H. - Recettes Recipia

Le clafoutis aux cerises d'été cuit les fruits dans une pâte délicate, entre la crème aux œufs et une crêpe épaisse, avec une surface légèrement dorée. Le lait, les œufs et la farine lui donnent un cœur moelleux qui se coupe plus nettement une fois refroidi. Je choisis des cerises mûres mais encore fermes, pour les dénoyauter sans les écraser. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40-45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125-130 minutes. Portions : 12. Environ 410 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

900 g de cerises
30 g de beurre pour le moule
6 œufs
1/4 de cuillère à café de sel
220 g de sucre
400 g de farine
600 ml de lait
120 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Lave les cerises et dénoyaute-les. 2. Préchauffe le four à 200°C. Beurre un moule carré de 30 × 30 cm avec 30 g de beurre et répartis les cerises dans le moule. 3. Bats légèrement les œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis mélange le sucre et la farine. Verse le lait peu à peu, en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorpore 120 g de beurre fondu et refroidi, ainsi que la crème fraîche. La pâte aura la consistance d'une pâte à crêpes. 4. Verse la pâte sur les cerises et fais cuire 20 minutes à 200°C. Baisse la température à 180°C et poursuis la cuisson 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris et légèrement doré sur les bords. 5. Laisse le clafoutis refroidir dans le moule pendant 60 minutes, puis découpe-le en parts.

Notes

Découpe-le froid et accompagne-le d'une tasse de thé noir ; sa texture rappelle une crêpe épaisse, avec un cœur plus crémeux. Choisis des cerises mûres et fermes, qui ne s'écrasent pas quand tu les dénoyautes. Si elles sont très juteuses après le lavage, laisse-les égoutter et tamponne-les avant de les mettre dans le moule. Le cœur peut sembler mou quand il est chaud, puis se raffermit en refroidissant. Garde le gâteau au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; il est meilleur le lendemain. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.