Clafoutis de cereja

O clafoutis de cereja é uma sobremesa de verão em que a fruta coze numa massa delicada, entre um creme de ovos e uma panqueca espessa, com a superfície ligeiramente dourada. O leite, os ovos e a farinha dão-lhe um interior macio, que se corta melhor depois de arrefecer. Escolho cerejas maduras, mas ainda firmes, para as descaroçar sem as esmagar. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 125-130 minutos. Porções: 12. Cerca de 410 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

900 g de cerejas
30 g de manteiga para untar a forma
6 ovos
1/4 de colher de chá de sal
220 g de açúcar
400 g de farinha
600 ml de leite
120 g de manteiga
4 colheres de sopa de natas

Preparação

1. Lave as cerejas e retire os caroços. 2. Aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma quadrada de 30 × 30 cm com 30 g de manteiga e disponha as cerejas na forma. 3. Bata ligeiramente os ovos com 1/4 de colher de chá de sal e, em seguida, misture o açúcar e a farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo até desfazer os grumos. Incorpore 120 g de manteiga derretida e arrefecida e as natas. A massa ficará com a consistência da massa de panquecas. 4. Deite a massa sobre as cerejas e leve ao forno durante 20 minutos a 200°C. Reduza a temperatura para 180°C e coza por mais 20-25 minutos, até o bolo estar bem firme e ligeiramente dourado nas bordas. 5. Deixe o clafoutis arrefecer na forma durante 60 minutos e depois corte-o em porções.

Notas

Corte-o frio e acompanhe com uma chávena de chá preto. A textura faz lembrar uma panqueca espessa, com o centro mais cremoso. Escolha cerejas maduras e firmes, que não se esmaguem quando lhes retirar os caroços. Se estiverem muito sumarentas depois de lavadas, deixe-as escorrer e seque-as antes de as pôr na forma. O centro pode parecer mole enquanto está quente, mas acaba por firmar ao arrefecer. Guarde o bolo no frigorífico até 3 dias; fica melhor no dia seguinte. Contém glúten, lacticínios e ovos.