Kirsch-Clafoutis

Name: Kirsch-Clafoutis
Ingredients: 900 g Kirschen; 30 g Butter zum Einfetten der Form; 6 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 220 g Zucker; 400 g Mehl; 600 ml Milch; 120 g Butter; 4 Esslöffel saure Sahne

Wüste - Kirsch-Clafoutis von Hortensia H. - Recipia Rezepte

Kirsch-Clafoutis mit Sommerkirschen backt die Früchte in einem feinen Teig, irgendwo zwischen Eiercreme und dickem Pfannkuchen, mit leicht gebräunter Oberfläche. Milch, Eier und Mehl sorgen für eine weiche Mitte, die sich sauberer schneiden lässt, wenn sie abgekühlt ist. Ich nehme reife, aber noch feste Kirschen, damit ich sie entsteinen kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 40-45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125-130 Minuten. Portionen: 12. Etwa 410 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

900 g Kirschen
30 g Butter zum Einfetten der Form
6 Eier
1/4 Teelöffel Salz
220 g Zucker
400 g Mehl
600 ml Milch
120 g Butter
4 Esslöffel saure Sahne

Zubereitung

1. Wasche die Kirschen und entferne die Steine. 2. Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine quadratische Form von 30 × 30 cm mit 30 g Butter ein und verteile die Kirschen darin. 3. Verquirle die Eier leicht mit 1/4 Teelöffel Salz und rühre dann Zucker und Mehl unter. Gieße die Milch nach und nach dazu und rühre, bis keine Klümpchen mehr da sind. Rühre 120 g geschmolzene und abgekühlte Butter und die saure Sahne unter. Der Teig hat dann die Konsistenz von Pfannkuchenteig. 4. Gieße den Teig über die Kirschen und backe alles 20 Minuten bei 200°C. Reduziere die Temperatur auf 180°C und backe weitere 20-25 Minuten, bis der Kuchen gut gestockt und am Rand leicht gebräunt ist. 5. Lass den Clafoutis 60 Minuten in der Form abkühlen und schneide ihn dann in Stücke.

Hinweise

Schneide ihn kalt auf und stell eine Tasse schwarzen Tee dazu; die Konsistenz erinnert an einen dicken Pfannkuchen mit einer cremigeren Mitte. Nimm reife, feste Kirschen, die beim Entsteinen nicht zerdrückt werden. Wenn sie nach dem Waschen sehr saftig sind, lass sie abtropfen und tupfe sie trocken, bevor du sie in die Form gibst. Es kann sein, dass die Mitte warm noch weich wirkt, sich beim Abkühlen aber setzt. Bewahre den Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; am zweiten Tag schmeckt er am besten. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.