Clafoutis de cerezas

Name: Clafoutis de cerezas
Ingredients: 900 g de cerezas; 30 g de mantequilla para engrasar el molde; 6 huevos; 1/4 de cucharadita de sal; 220 g de azúcar; 400 g de harina; 600 ml de leche; 120 g de mantequilla; 4 cucharadas de crema agria

Desierto - Clafoutis de cerezas por Hortensia H. - Recetas Recipia

El clafoutis de cerezas de verano hornea la fruta en una masa fina, entre un flan de huevo y una tortita gruesa, con la superficie ligeramente dorada. La leche, los huevos y la harina le dan un centro tierno que se corta mejor cuando se enfría. Elijo cerezas maduras, pero aún firmes, para deshuesarlas sin aplastarlas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40-45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125-130 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 410 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

900 g de cerezas
30 g de mantequilla para engrasar el molde
6 huevos
1/4 de cucharadita de sal
220 g de azúcar
400 g de harina
600 ml de leche
120 g de mantequilla
4 cucharadas de crema agria

Preparación

1. Lava las cerezas y quítales los huesos. 2. Calienta el horno a 200°C. Unta un molde cuadrado de 30 × 30 cm con 30 g de mantequilla y reparte las cerezas en el molde. 3. Bate ligeramente los huevos con 1/4 de cucharadita de sal y luego mezcla el azúcar y la harina. Añade la leche poco a poco, removiendo hasta que desaparezcan los grumos. Incorpora 120 g de mantequilla derretida y enfriada, y la crema agria. La masa tendrá la consistencia de la masa para tortitas. 4. Vierte la masa sobre las cerezas y hornea durante 20 minutos a 200°C. Baja la temperatura a 180°C y hornea otros 20-25 minutos, hasta que el pastel esté bien cuajado y ligeramente dorado por los bordes. 5. Deja que el clafoutis se enfríe en el molde durante 60 minutos y luego córtalo en porciones.

Notas

Córtalo frío y acompáñalo con una taza de té negro; la textura recuerda a una tortita gruesa, con el centro más cremoso. Elige cerezas maduras y firmes, que no se aplasten al quitarles el hueso. Si quedan muy jugosas después de lavarlas, déjalas escurrir y sécalas con cuidado antes de ponerlas en el molde. Puede que el centro parezca blando cuando está caliente, pero se asienta al enfriarse. Guarda el pastel en el frigorífico hasta 3 días; está mejor al día siguiente. Contiene gluten, lácteos y huevos.