Kirazlı klafuti

Kirazlı klafuti, yaz meyvelerinin yumurtalı krema ile kalın bir krep arasında kalan, üstü hafif kızarmış yumuşak bir hamurda piştiği bir tatlıdır. Süt, yumurta ve un içini yumuşak yapar; soğuduktan sonra daha düzgün dilimlenir. Çekirdeklerini ezerken dağıtmamak için olgun ama hâlâ diri kirazlar seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 125-130 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 410 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

900 g kiraz
Tepsiyi yağlamak için 30 g tereyağı
6 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
220 g şeker
400 g un
600 ml süt
120 g tereyağı
4 yemek kaşığı ekşi krema

Hazırlık

1. Kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Fırını 200°C'ye ısıtın. 30 × 30 cm kare bir tepsiyi 30 g tereyağıyla yağlayın ve kirazları tepsiye dizin. 3. Yumurtaları 1/4 çay kaşığı tuzla hafifçe çırpın, ardından şekeri ve unu karıştırın. Topaklar kaybolana kadar karıştırarak sütü azar azar dökün. Eritip soğuttuğunuz 120 g tereyağını ve ekşi kremayı ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı krep hamuru gibi olacak. 4. Hamuru kirazların üzerine dökün ve 200°C'de 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün ve tatlı iyice tutup kenarları hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika daha pişirin. 5. Klafutiyi tepside 60 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyin.

Notlar

Soğukken dilimleyin ve yanında bir fincan siyah çayla servis edin. Dokusu, ortası daha kremamsı kalın bir krep gibi. Çekirdeklerini çıkarırken ezilmeyen, olgun ve diri kirazlar seçin. Yıkadıktan sonra çok sulu kalırlarsa süzülmeye bırakın ve tepsiye koymadan önce kurulayın. Ortası sıcakken yumuşak görünebilir, soğurken kıvamını bulur. Tatlıyı buzdolabında 3 güne kadar saklayın; ertesi gün daha iyi olur. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.