Фокачча с грибами и сыром

Фокачча с грибами и сыром выпекается 35 минут при 175°C, пока не станет золотистой. Тесто с маком удерживает грибы и тертый сыр, а кунжут, рассыпанный снизу и сверху, делает края слегка хрустящими. Я предпочитаю нарезать грибы ломтиками средней толщины, не тонкими. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 57 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 92 минуты. Порций: 6. Примерно 550 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 мл теплой воды
21 г свежих дрожжей
5 г сахарного песка
1 чайная ложка соли
20 г семян мака
350 г просеянной белой муки
4 столовые ложки оливкового масла

Для начинки

500 г грибов
3 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка масла
4 столовые ложки семян кунжута
200 г тертого сыра
5 г мелко нарезанных листьев сельдерея

Приготовление

1. Очистите грибы, промойте их в двух-трех водах и нарежьте ломтиками. Обжаривайте их на сковороде в 3 столовых ложках масла с 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца 12 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость. 2. Дайте грибам остыть. Разотрите дрожжи с 1 чайной ложкой соли и сахаром, пока они не станут жидкими, затем влейте теплую воду и добавьте мак и муку. Замешивайте тесто, постепенно подливая 4 столовые ложки оливкового масла, пока оно не перестанет липнуть к рукам. 3. Разогревайте духовку с конвекцией до 175°C в течение 10 минут. Смажьте форму 1 чайной ложкой масла и посыпьте дно 3 столовыми ложками кунжута. Растяните тесто по форме. 4. Выложите остывшие грибы на тесто. Посыпьте тертым сыром, оставшейся столовой ложкой кунжута и мелко нарезанными листьями сельдерея. 5. Выпекайте фокаччу 35 минут, пока она не станет золотистой. Достаньте форму из духовки и оставьте остывать на 10 минут перед подачей.

Примечания

Безлактозный сыр можно использовать вместо обычного в том же количестве; тесто содержит глютен, а начинка содержит молочные продукты и кунжут. Ломтик хорошо сочетается с зеленым салатом и напоминает толстую пиццу с грибами. Выбирайте плотные грибы с сухими шляпками и нарезайте их примерно одинаковыми ломтиками. Иногда основа остается влажной, если выложить грибы на тесто вместе с жидкостью со сковороды. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.