मशरूम और चीज़ फोकाचिया

मशरूम और चीज़ फोकाचिया 175°C पर 35 मिनट में सुनहरी होने तक बेक होती है। खसखस वाला आटा मशरूम और कसे हुए चीज़ को थामे रखता है, जबकि नीचे और ऊपर छिड़के तिल से किनारा हल्का कुरकुरा हो जाता है। मुझे मशरूम मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटना पसंद है, बहुत पतले नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 57 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 92 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 550 kcal और 19 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

200 ml गुनगुना पानी
21 g ताज़ा यीस्ट
5 g दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
20 g खसखस
350 g छना हुआ मैदा
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए

500 g मशरूम
3 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच तिल
200 g कसा हुआ चीज़
5 g बारीक कटी सेलेरी की पत्तियां

तैयारी

1. मशरूम साफ करें, दो-तीन बार पानी से धोकर काट लें। पैन में 3 बड़े चम्मच तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ 12 मिनट भूनें, जब तक उनका छोड़ा हुआ पानी सूख न जाए। 2. मशरूम को ठंडा होने दें। यीस्ट को 1 छोटा चम्मच नमक और चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह तरल न हो जाए, फिर गुनगुना पानी, खसखस और आटा डालें। गूंधते हुए 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न कर दे। 3. ओवन को फैन मोड पर 175°C पर 10 मिनट पहले गरम करें। बेकिंग ट्रे पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएं और तले पर 3 बड़े चम्मच तिल छिड़कें। आटे को ट्रे में फैलाएं। 4. ठंडे किए हुए मशरूम आटे पर रखें। ऊपर से कसा हुआ चीज़, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तिल और बारीक कटी सेलेरी की पत्तियां छिड़कें। 5. फोकाचिया को 35 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। ट्रे ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

लैक्टोज़-रहित चीज़ उतनी ही मात्रा में सामान्य चीज़ की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है; आटे में ग्लूटेन है और टॉपिंग में डेयरी और तिल हैं। इसका एक टुकड़ा हरे सलाद के साथ अच्छा लगता है और मशरूम वाली मोटी पिज़्ज़ा की याद दिलाता है। सख्त मशरूम चुनें, जिनकी टोपी सूखी हो, और उन्हें लगभग बराबर मोटाई के टुकड़ों में काटें। अगर पैन में बचा पानी मशरूम के साथ आटे पर चला जाए, तो तले का नम रह जाना आम बात है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।