Глазированные котлеты из телятины

Глазированные тефтели из говядины - отличное решение для использования вареного мяса, оставшегося от супа. Мясо легко измельчается, затем смешивается с морковью, кабачком, яйцами и немного панировочных сухарей, без необходимости жарки. После запекания тефтели смазываются простой глазурью из меда, соевого соуса, бальзамического уксуса и острого соуса. Мы подали их с басмати рисом, который хорошо сочетается со сладко-острым вкусом глазури. Быстрая информация Время приготовления: примерно 30-40 минут, без учета времени на варку мяса и моркови Время запекания: 25 минут Время отдыха перед запеканием: 15-20 минут Общее время: примерно 45-60 минут, если ингредиенты уже отварены Порции: количество порций не указано и зависит от размера тефтелей Сложность: легкая Тип рецепта: запеченные тефтели, блюдо для обеда или ужина, с гарниром из риса Ингредиенты Для тефтелей 800 г вареной говядины, оставшейся от супа 4 вареные моркови 1 сырой кабачок 2-3 столовые ложки масла 3 столовые ложки панировочных сухарей Соль по вкусу Перец по вкусу 1/2 чайной ложки копченой паприки 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной 2 яйца Для глазури 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка бальзамического уксуса 1 чайная ложка острого перца или другого острого соуса 1 столовая ложка кунжута Для подачи Рис басмати Приготовление 1. Подготовьте говядину Нарежьте вареное мясо на куски, затем положите его в чашу кухонного комбайна. Вы можете измельчить или порубить его до получения однородной массы, но не обязательно до полного однородного состояния. Добавьте масло, немного соли, перца и мелко нарезанную петрушку. Снова обработайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Переложите мясо в отдельную миску. 2. Измельчите овощи Положите в чашу комбайна вареные моркови и нарезанный кубиками сырой кабачок. Измельчите овощи, затем добавьте их к говядине. Кабачок придает влажность массе, а морковь - легкую сладость. Нет необходимости готовить кабачок заранее. 3. Сформируйте массу для тефтелей Добавьте к мясу и овощам яйца, копченую паприку, панировочные сухари, затем соль и перец, если необходимо. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы ее можно было формировать. Если нужно, дайте ей немного постоять перед формированием, но рецепт не требует добавления других ингредиентов. 4. Сформируйте тефтели Смочите руки и сформируйте тефтели одинакового размера. Влажные руки помогут массе не прилипать и упростят формирование. Выложите тефтели на большую форму для запекания, выстланную пергаментной бумагой. Дайте им отдохнуть 15-20 минут перед запеканием. 5. Запекайте тефтели Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Запекайте тефтели примерно 20 минут или до золотистой корочки сверху. Поскольку они будут покрыты глазурью позже, нет необходимости оставлять их в духовке слишком долго после подрумянивания. 6. Подготовьте глазурь Пока тефтели запекаются, смешайте в миске мед, соевый соус, бальзамический уксус, острый соус и кунжут. Перемешайте до получения однородной массы. Глазурь содержит как сладкие, так и соленые, немного острые компоненты. Если вы используете острый соус вместо острого перца, хорошо перемешайте его с остальными ингредиентами перед нанесением. 7. Глазируйте тефтели Достаньте форму из духовки и смажьте готовые тефтели подготовленной глазурью. Используйте кисточку, чтобы равномерно распределить смесь по их поверхности. Поставьте форму обратно в духовку на еще 5 минут. За это время глазурь нагревается и закрепляется на тефтелях. 8. Подавайте Подавайте глазированные тефтели из говядины с рисом басмати. Рис готовится отдельно, а тефтели можно подавать сразу после того, как они были вынуты из духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из полезных способов использования вареного мяса, оставшегося от супа. Вместо того чтобы оставаться неиспользованным, мясо измельчается и превращается в другое блюдо с более приятной текстурой благодаря овощам и яйцам. То, что тефтели запекаются, а не жарятся, упрощает процесс приготовления. Не нужно работать в несколько этапов или переворачивать их на сковороде. После формирования они сразу кладутся в форму, а в конце покрываются глазурью. Советы Говядина должна быть уже вареной и хорошо измельченной перед смешиванием с остальными ингредиентами. Более крупные куски могут усложнить формирование тефтелей. Если морковь была отварена в супе и очень мягкая, измельчите ее, не превращая в полное пюре. Немного более грубая текстура помогает массе оставаться приятной. Сохраняйте количество панировочных сухарей из рецепта и проверяйте текстуру перед формированием тефтелей. Сырой кабачок может сделать массу более влажной, а панировочные сухари помогают ее связать. Смочите руки снова между формированием тефтелей, особенно если заметите, что масса начинает прилипать. Соль следует проверять перед формированием, так как мясо может уже быть соленым от супа, а соевый соус в глазури также соленый. Заменители Вареная говядина является основой рецепта и не должна заменяться, если вы хотите сохранить блюдо в оригинальной форме. Рецепт специально разработан для мяса, оставшегося от супа. В глазури острый перец можно заменить любым другим острым соусом, как указано в рецепте. Рис басмати является рекомендуемым гарниром, но не смешивается в массу тефтелей. Если вы не готовите его, тефтели можно подавать и без указанного гарнира. Вариации Вы можете сделать тефтели меньше или больше, в зависимости от того, как вы хотите их подавать. Полезно, чтобы куски были одинакового размера, чтобы они запекались примерно в одно и то же время. Для более выраженного вкуса оставьте копченую паприку в массе и не исключайте ее. Она придает легкий копченый оттенок, не меняя структуру блюда. Если вы предпочитаете менее острую глазурь, используйте меньше острого ингредиента. Основные компоненты глазури остаются мед, соевый соус, бальзамический уксус и кунжут. Идеи для подачи Тефтели подаются с рисом басмати, как указано в рецепте. Простой рис позволяет глазури оставаться основным элементом блюда. Вы можете поставить их на стол сразу после дополнительных 5 минут запекания, пока глазурь еще хорошо держится на поверхности тефтелей. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать вареную говядину, оставшуюся от любого супа? Да. Рецепт предназначен для вареной говядины, оставшейся от супа. Важно только, чтобы она была нарезана и измельчена перед смешиванием с остальными ингредиентами. Кабачок добавляется сырым? Да, кабачок нарезается кубиками и измельчается сырым в кухонном комбайне. Морковь, наоборот, должна быть вареной. Почему тефтели оставляют отдыхать перед запеканием? В рецепте тефтели оставляют на 15-20 минут после формирования и перед тем, как положить их в духовку. Этот шаг является частью приготовления и помогает массе "отдохнуть" перед запеканием. Когда добавляется глазурь? Глазурь наносится после того, как тефтели запеклись и подрумянились, с использованием кисточки. После смазывания тефтели запекаются еще 5 минут. Могу ли я пропустить кунжут в глазури? Кунжут является частью ингредиентов глазури. Если вы решите не использовать его, остальная смесь может быть приготовлена тем же образом, но глазурь не будет точно такой же, как в оригинальном рецепте. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от того, насколько постное мясо, от точного количества масла, используемого, от размера тефтелей и от количества подаваемого риса. Для одной порции тефтелей, без риса, оценка составляет примерно 300-380 ккал, 28-35 г белка, 12-18 г углеводов и 14-20 г жиров. Порция, которая включает и рис басмати, может достигать примерно 450-550 ккал, в зависимости от количества риса. Глазурь добавляет мед и соевый соус, а масло, яйца и мясо в основном влияют на количество жиров и белков. Эти значения не рассчитаны на основе точного деления порций, так как рецепт не указывает количество тефтелей или количество риса, используемого при подаче. Хранение и разогрев Остатки тефтелей хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку они глазированные, лучше всего их употребить в течение нескольких дней, пока текстура и глазурь остаются приятными. Их можно разогреть в духовке в форме, пока они не станут теплыми. Разогревать следует осторожно, так как глазурь на основе меда может слишком сильно карамелизоваться, если тефтели будут оставлены на высокой температуре слишком долго. Рис басмати хранится отдельно от тефтелей, если он не съеден за одним приемом пищи. При подаче каждая компонента может быть разогрета отдельно, а затем помещена на тарелку вместе.

Ингредиенты

800 г вареной телятины (осталось от супа) 4 вареные моркови 1 кабачок 2
3 столовые ложки масла 3 столовые ложки панировочных сухарей соль и перец по вкусу 1/2 чайной ложки копченой паприки 2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки 2 яйца для глазури: 2 столовые ло

Глазированные котлеты из телятины

Ингредиенты

Теги

Категории