グレーズされた子牛のミートボール
グレーズした子牛のミートボールは、スープから残った茹で肉の良い解決策です。肉は簡単に細かくされ、次に人参、ズッキーニ、卵、少しのパン粉と混ぜられ、揚げる必要はありません。焼いた後、ミートボールには蜂蜜、醤油、バルサミコ酢、辛いソースからなるシンプルなグレーズが塗られます。私たちは、甘辛のグレーズの味によく合うバスマティライスと一緒に提供しました。 クイック情報 準備時間: 約30-40分（肉と人参を茹でる時間は含まれていません） 焼き時間: 25分 焼く前の休息時間: 15-20分 合計時間: 約45-60分（材料がすでに茹でられている場合） ポーション: ポーション数は指定されておらず、ミートボールのサイズによります 難易度: 簡単 レシピタイプ: オーブンで焼くミートボール、ランチまたはディナー用、ライスの付け合わせ 材料 ミートボール用 800gの茹でた子牛肉（スープから残ったもの） 4本の茹でた人参 1本の生ズッキーニ 2-3大さじのバター 3大さじのパン粉 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて 1/2小さじのスモークパプリカ 2大さじの新鮮なパセリ（みじん切り） 2個の卵 グレーズ用 2大さじの蜂蜜 2大さじの醤油 1大さじのバルサミコ酢 1小さじの辛いペッパーソースまたは他の辛いソース 1大さじのごま 提供用 バスマティライス 作り方 1. 子牛肉を準備する 茹でた肉を小さく切り、フードプロセッサーに入れます。細かく刻むか、完全に均一でなくても良い状態になるまで処理します。 バター、少量の塩、胡椒、みじん切りのパセリを加えます。再度処理し、材料をよく混ぜます。肉を別のボウルに移します。 2. 野菜を細かくする フードプロセッサーに茹でた人参と、角切りにした生ズッキーニを入れます。野菜を細かくし、子牛肉の上に加えます。 ズッキーニは混合物に水分を加え、人参はわずかな甘さをもたらします。ズッキーニを事前に調理する必要はありません。 3. ミートボールの材料を形成する 肉と野菜の上に卵、スモークパプリカ、パン粉を加え、必要に応じて塩と胡椒を加えます。材料が均等に分配されるまで混ぜます。 混合物は形を作れる状態でなければなりません。必要であれば、形成する前に少し置いておいても良いですが、レシピには他の材料を追加する必要はありません。 4. ミートボールを形成する 手を湿らせて、ほぼ同じサイズのミートボールを形成します。湿った手は混合物がくっつかないのを助け、形成を容易にします。 ミートボールをクッキングシートを敷いた大きな天板に並べます。焼く前に15-20分休ませます。 5. ミートボールを焼く オーブンを180度に予熱します。ミートボールを約20分間、上がきつね色になるまで焼きます。 後でグレーズを塗るため、焼き色がついた後はオーブンに長く置く必要はありません。 6. グレーズを準備する ミートボールが焼いている間に、ボウルに蜂蜜、醤油、バルサミコ酢、辛いペッパーソース、ごまを混ぜます。均一な混合物になるまで混ぜます。 グレーズには甘さ、塩味、わずかに辛さが含まれています。辛いソースを使用する場合は、適用する前に他の材料とよく混ぜてください。 7. ミートボールにグレーズを塗る オーブンから天板を取り出し、焼き上がったミートボールに準備したグレーズを塗ります。ブラシを使って、表面に均等に混合物を広げます。 再度オーブンに戻し、さらに5分間焼きます。この間に、グレーズが温まり、ミートボールに定着します。 8. 提供する グレーズした子牛のミートボールをバスマティライスと一緒に提供します。ライスは別に調理し、ミートボールはオーブンから出した直後に提供できます。 このレシピをよく作る理由 これはスープから残った茹で肉の便利な利用法の一つです。使われずに残る代わりに、肉が細かくされ、野菜や卵のおかげでより心地よい食感の異なる料理に変わります。 ミートボールが焼かれるため、揚げる必要がなく、調理が簡単になります。複数のバッチで作業する必要はなく、焼く前に直接天板に置くことができます。 ヒント 子牛肉はすでに茹でられ、他の材料と混ぜる前に十分に細かくされている必要があります。大きな塊はミートボールを形成するのが難しくなります。 人参がスープで茹でられ、非常に柔らかい場合は、完全なピューレにすることなく細かくしてください。やや粗い食感が混合物を心地よく保ちます。 レシピのパン粉の量を維持し、ミートボールを形成する前に食感を確認してください。生のズッキーニは混合物を湿らせることがあり、パン粉はそれを結びつけるのに役立ちます。 ミートボールの間に手を再度湿らせてください、特に混合物がくっつき始めた場合はそうしてください。 形成前に塩を確認してください、なぜなら肉がスープからすでに塩味がついている場合があり、グレーズの醤油も塩味があります。 代替品 茹でた子牛肉はレシピの基盤であり、元の形を保ちたい場合は置き換えないでください。レシピは特にスープから残った肉のために考えられています。 グレーズでは、辛いペッパーソースはレシピで言及されている他の辛いソースに置き換えることができます。 バスマティライスは推奨される付け合わせですが、ミートボールの混合物には混ぜられていません。もし準備しない場合は、ミートボールは指定された付け合わせなしでも提供できます。 バリエーション ミートボールのサイズは、提供したい方法に応じて小さくしたり大きくしたりできます。焼き時間がほぼ同じになるように、塊は似たサイズにするのが便利です。 より強い味を求める場合は、スモークパプリカを混合物に保持し、除外しないでください。それは控えめなスモークのノートをもたらし、料理の構造を変えることはありません。 より辛さの少ないグレーズを好む場合は、辛い材料の量を減らしてください。グレーズの基本成分は蜂蜜、醤油、バルサミコ酢、ごまのままです。 提供のアイデア ミートボールは、レシピに記載されているようにバスマティライスと一緒に提供されます。シンプルなライスは、グレーズを料理の主役にします。 追加の5分間の焼き時間が終わった後、すぐにテーブルに出すことができます。その間にグレーズはミートボールの表面にしっかりと定着しています。 よくある質問 茹でた子牛肉はどのスープからでも使えますか？ はい。レシピはスープから残った茹でた子牛肉のために作られています。重要なのは、他の材料と混ぜる前に切り刻まれていることだけです。 ズッキーニは生のまま入れますか？ はい、ズッキーニは角切りにして生のままフードプロセッサーで細かくします。一方、人参は茹でられている必要があります。 ミートボールを焼く前に休ませる理由は何ですか？ レシピでは、ミートボールを形成した後、オーブンに入れる前に15-20分置いておきます。このステップは調理の一部であり、焼く前に混合物が落ち着くのを助けます。 グレーズはいつ追加しますか？ グレーズは、ミートボールが焼き上がり、きつね色になった後にブラシを使って塗ります。塗った後、さらに5分間焼きます。 グレーズからごまを省略できますか？ ごまはグレーズの材料の一部です。使用しないことを選択した場合でも、残りの混合物は同じ方法で準備できますが、グレーズはオリジナルのレシピとは異なるものになります。 栄養価 以下の値は推定値であり、子牛肉の脂肪の多さ、使用したバターの正確な量、ミートボールのサイズ、提供するライスの量によって異なる場合があります。 ライスなしのミートボール1ポーションの推定は約300-380 kcal、28-35gのタンパク質、12-18gの炭水化物、14-20gの脂肪です。 バスマティライスを含む1ポーションは、ライスの量によって約450-550 kcalに達することがあります。グレーズは蜂蜜と醤油で構成され、バター、卵、肉は主に脂肪とタンパク質の量に影響を与えます。 これらの値は正確なポーションに基づいて計算されていないため、レシピではミートボールの数や提供時のライスの量は指定されていません。 保存と再加熱 残ったミートボールは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。グレーズがかかっているため、数日以内に消費するのが良いでしょう。その間、テクスチャーとグレーズが心地よいままです。 オーブンで天板に入れて温め直すことができます。再加熱は注意して行う必要があり、蜂蜜ベースのグレーズは、高温で長時間置かれるとキャラメル化しすぎる可能性があります。 バスマティライスは、同じ食事で食べない場合はミートボールとは別に保存します。提供時には、各コンポーネントを別々に温め、皿に一緒に盛り付けることができます。
材料
- 800gの茹でた子牛肉（スープの残り）4本の茹でた人参1本のズッキーニ2
- 3大さじのバター3大さじのパン粉塩と胡椒はお好みで1/2小さじの燻製パプリカ2大さじの新鮮なみじん切りのパセリ2個の卵グレーズ用：2大さじの蜂蜜2大さじの醤油1大さじのバルサミコ酢1小さじの辛いペッパージャムまたは他の辛いソース1大さじのごまトッピング用：バスマティライス
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