Glazürlü dana köftesi

Kızarmış dana köfteleri, çorbanın kalıntı etinden iyi bir çözüm sunar. Et, kolayca kıyılır, ardından havuç, kabak, yumurta ve biraz galeta unu ile karıştırılır; kızartmaya gerek kalmadan hazırlanır. Piştikten sonra köfteler, bal, soya sosu, balsamik sirke ve acı sos ile yapılan basit bir glaze ile kaplanır. Biz onları, glazürün tatlı-acı tadı ile iyi giden basmati pirinci ile servis ettik. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 30-40 dakika, etin ve havuçların haşlanma süresi hariç Pişirme süresi: 25 dakika Pişirmeden önce dinlendirme süresi: 15-20 dakika Toplam süre: malzemeler zaten haşlanmışsa yaklaşık 45-60 dakika Porsiyon: porsiyon sayısı belirtilmemiştir ve köftelerin boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: fırında köfte, öğle veya akşam yemeği için, yanında pirinç ile Malzemeler Köfteler için 800 g haşlanmış dana eti, çorba kalıntısı 4 haşlanmış havuç 1 çiğ kabak 2-3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı galeta unu Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1/2 tatlı kaşığı tütsülenmiş biber 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış 2 yumurta Glazür için 2 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 tatlı kaşığı acı biber reçeli veya başka bir acı sos 1 yemek kaşığı susam Servis için Basmati pirinci Hazırlanışı 1. Dana etini hazırlayın Haşlanmış eti parçalara kesin, ardından bir mutfak robotuna koyun. İnce bir karışım elde edene kadar kıyın, ama tamamen homojen olmasına gerek yok. Tereyağını, biraz tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Yeniden işleyin, malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Eti ayrı bir kaba aktarın. 2. Sebzeleri kıyın Robotun içine haşlanmış havuçları ve küp doğranmış çiğ kabağı koyun. Sebzeleri kıyın, ardından onları dana etinin üzerine ekleyin. Kabak karışıma nem katarken, havuçlar hafif bir tatlılık getirir. Kabakları önceden pişirmenize gerek yoktur. 3. Köfte karışımını oluşturun Ete ve sebzelere yumurtaları, tütsülenmiş biberi, galeta ununu ekleyin, ardından gerekiyorsa tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılan kadar karıştırın. Karışım şekil verilebilir olmalıdır. Gerekirse, şekil vermeden önce biraz dinlenmesine izin verin, ancak tarif başka malzeme eklemeyi gerektirmiyor. 4. Köfteleri şekillendirin Ellerinizi ıslatın ve benzer boyutlarda köfteler oluşturun. Islak eller, karışımın yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve şekillendirmeyi kolaylaştırır. Köfteleri, yağlı kağıt serili büyük bir tepsiye yerleştirin. Pişirmeden önce 15-20 dakika dinlenmelerine izin verin. 5. Köfteleri pişirin Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Köfteleri yaklaşık 20 dakika veya üstleri kızarana kadar pişirin. Sonrasında glazür ile kaplanacakları için, kızardıktan sonra fırında çok fazla tutmanıza gerek yok. 6. Glazürü hazırlayın Köfteler pişerken, bir kasede bal, soya sosu, balsamik sirke, acı biber reçeli ve susamı karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Glazür, hem tatlı hem de tuzlu ve hafif acı bileşenler içerir. Eğer acı biber reçeli yerine başka bir acı sos kullanıyorsanız, uygulamadan önce diğer malzemelerle iyice karıştırın. 7. Köfteleri glazürleyin Tepsiyi fırından çıkarın ve pişmiş köfteleri hazırlanan glazür ile yağlayın. Karışımı yüzeylerine eşit şekilde dağıtmak için bir fırça kullanın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, glazür ısınır ve köftelere yapışır. 8. Servis yapın Glazürlü dana köftelerini basmati pirinci ile servis edin. Pirinci ayrı olarak hazırlayın ve köfteleri fırından çıkarır çıkarmaz servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, çorbanın kalıntı etinden yararlanmanın pratik bir yoludur. Kullanılmadan kalan et, kıyılarak farklı bir yemeğe dönüştürülür; sebzeler ve yumurtalar sayesinde daha hoş bir doku kazanır. Köftelerin fırında pişmesi, kızartma gerektirmediğinden hazırlığı da kolaylaştırır. Birden fazla seferde çalışmanıza veya tavada çevirmeye gerek yoktur. Şekil verdikten sonra doğrudan tepsiye yerleştirilir ve sonunda glazürü alır. İpuçları Dana eti önceden haşlanmış ve diğer malzemelerle karıştırılmadan önce iyi bir şekilde kıyılmış olmalıdır. Daha büyük parçalar köftelerin şekil almasını zorlaştırabilir. Eğer havuçlar çorbada haşlanmışsa ve çok yumuşaksa, onları tamamen püre haline getirmeden kıyın. Biraz daha pürüzlü bir doku, karışımın hoş kalmasına yardımcı olur. Tarifteki galeta unu miktarını koruyun ve köfteleri şekillendirmeden önce dokusunu kontrol edin. Çiğ kabak karışımı daha nemli hale getirebilir ve galeta unu onu bağlamaya yardımcı olur. Köfteleri şekillendirmeden önce ellerinizi tekrar ıslatın, özellikle de karışımın yapışmaya başladığını fark ederseniz. Tuz, şekillendirmeden önce kontrol edilmelidir, çünkü et çorbadan dolayı tuzlu olabilir ve glazürdeki soya sosu da tuzludur. Değiştirmeler Haşlanmış dana eti tarifin temelidir ve yemeği orijinal formunda tutmak istiyorsanız değiştirilmemelidir. Tarif özellikle çorba kalıntısı et için düşünülmüştür. Glazürde, acı biber reçeli başka bir acı sos ile değiştirilebilir, tarifte belirtildiği gibi. Basmati pirinci önerilen garnitürdür, ancak köfte karışımında yer almaz. Eğer hazırlamazsanız, köfteleri belirtilen garnitür olmadan da servis edebilirsiniz. Varyasyonlar Köfteleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz; nasıl servis etmek istediğinize bağlıdır. Parçaların benzer boyutlarda olması, yaklaşık aynı zamanda pişmelerini sağlar. Daha belirgin bir tat için, karışımda tütsülenmiş biberi koruyun ve atlamayın. Bu, yemeğe hafif bir tütsülenmiş nota katar, yapının değişmesine neden olmaz. Eğer daha az acı bir glazür tercih ediyorsanız, acı malzemenin miktarını azaltın. Glazürün temel bileşenleri bal, soya sosu, balsamik sirke ve susam kalır. Servis fikirleri Köfteler, tarifte belirtildiği gibi basmati pirinci ile servis edilir. Basit pirinç, glazürün yemeğin ana unsuru olmasını sağlar. Onları, 5 dakikalık ek pişirme süresinden hemen sonra masaya koyabilirsiniz; bu süre zarfında glazür köftelerin yüzeyine iyi yapışır. Sıkça Sorulan Sorular Herhangi bir çorbadan kalan haşlanmış dana eti kullanabilir miyim? Evet. Tarif, çorba kalıntısı haşlanmış dana eti için yapılmıştır. Önemli olan, diğer malzemelerle karıştırılmadan önce doğranmış ve kıyılmış olmasıdır. Kabak çiğ mi konuluyor? Evet, kabak küp doğranır ve mutfak robotunda çiğ olarak kıyılır. Havuçlar ise haşlanmış olmalıdır. Köfteler pişirmeden önce neden dinlendirilir? Tarifte, köfteler şekillendikten sonra 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır ve fırına konulmadan önce bu adım, karışımın pişirme öncesinde oturmasına yardımcı olur. Glazür ne zaman eklenir? Glazür, köfteler pişip kızardıktan sonra bir fırça kullanılarak uygulanır. Yağlandıktan sonra köfteler 5 dakika daha pişirilir. Glazürde susamı atlayabilir miyim? Susam, glazürün bileşenleri arasındadır. Kullanmamayı tercih ederseniz, karışım aynı şekilde hazırlanabilir, ancak glazür orijinal tarifteki gibi olmayacaktır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve dana etinin ne kadar yağsız olduğuna, kullanılan tereyağı miktarına, köftelerin boyutuna ve servis edilen pirinç miktarına göre değişebilir. Bir porsiyon köfte, pirinç olmadan yaklaşık 300-380 kcal, 28-35 g protein, 12-18 g karbonhidrat ve 14-20 g yağ içermektedir. Basmati pirinci ile birlikte bir porsiyon, pirinç miktarına bağlı olarak yaklaşık 450-550 kcal'ye ulaşabilir. Glazür, bal ve soya sosu ile katkıda bulunurken, tereyağı, yumurtalar ve et esas olarak yağ ve protein miktarını etkiler. Bu değerler, tarifte belirtilen köfte veya pirinç miktarına göre hesaplanmamıştır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan köfteler buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. Glazürlü oldukları için, doku ve glazür hoş kalana kadar birkaç gün içinde tüketilmesi daha iyidir. Fırında, bir tepside ısıtılabilirler. Yeniden ısıtma dikkatli yapılmalıdır, çünkü bal bazlı glazür yüksek sıcaklıkta fazla karamelize olabilir. Basmati pirinci, köftelerle aynı masada tüketilmiyorsa, köftelerden ayrı saklanmalıdır. Serviste, her bileşen ayrı ayrı ısıtılabilir ve ardından birlikte tabakta sunulabilir.

Malzemeler

• 800 g haşlanmış dana eti (çorbadaki kalıntı) 4 haşlanmış havuç 1 kabak 2
• 3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı galeta unu tuz ve karabiber isteğe göre 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika 2 yemek kaşığı taze ince doğranmış maydanoz 2 yumurta glaze için: 2 yemek kaşığı bal 2

Etiketler

köfteköfte

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan