glazed veal meatballs
用牛肉做的蜜汁小丸子是利用煮汤剩下的牛肉的好方法。牛肉容易切碎，然后与胡萝卜、黄瓜、鸡蛋和少量面包屑混合，无需油炸。烘烤后，小丸子涂上一层简单的蜜汁，由蜂蜜、酱油、香醋和辣酱调制而成。我们用香米饭来搭配，正好与蜜汁的甜辣口味相得益彰。 快速信息 准备时间：大约30-40分钟，不包括煮肉和胡萝卜的时间 烘烤时间：25分钟 烘烤前静置时间：15-20分钟 总时间：大约45-60分钟，如果食材已经煮熟 份量：份量未指定，取决于小丸子的大小 难度：简单 食谱类型：烤小丸子，适合午餐或晚餐，配米饭 食材 小丸子材料 800克煮熟的牛肉（来自汤） 4根煮熟的胡萝卜 1根生黄瓜 2-3汤匙黄油 3汤匙面包屑 盐，适量 胡椒，适量 1/2茶匙烟熏红椒粉 2汤匙新鲜切碎的香菜 2个鸡蛋 蜜汁材料 2汤匙蜂蜜 2汤匙酱油 1汤匙香醋 1茶匙辣椒酱或其他辣酱 1汤匙芝麻 配菜 香米饭 制作方法 1. 准备牛肉 将煮熟的牛肉切成小块，然后放入食品处理机中。可以将其切碎或剁成细腻的混合物，但不必完全均匀。 加入黄油、少许盐、胡椒和切碎的香菜。再次处理，直到材料混合均匀。将牛肉转移到另一个碗中。 2. 切碎蔬菜 将煮熟的胡萝卜和切成小块的生黄瓜放入食品处理机中。将蔬菜切碎，然后将其加入牛肉中。 生黄瓜为混合物带来湿润感，而胡萝卜则带来轻微的甜味。无需事先烹饪黄瓜。 3. 制作小丸子混合物 在牛肉和蔬菜中加入鸡蛋、烟熏红椒粉、面包屑，然后根据需要加入盐和胡椒。搅拌直到材料均匀分布。 混合物应能成型。如果需要，可以让其静置一会儿再成型，但食谱不要求添加其他成分。 4. 形成小丸子 用水湿润双手，形成大小相近的小丸子。湿润的手有助于防止混合物粘连，使成型更容易。 将小丸子放入铺有烘焙纸的大烤盘中。在烘烤前让其静置15-20分钟。 5. 烘烤小丸子 将烤箱预热至180摄氏度。烘烤小丸子约20分钟，或直到表面变成金黄色。 因为后面会涂上蜜汁，所以不需要在烤箱中放置太久。 6. 准备蜜汁 在小丸子烘烤时，将蜂蜜、酱油、香醋、辣椒酱和芝麻混合在一个碗中。搅拌直到得到均匀的混合物。 蜜汁有甜、咸和微辣的成分。如果用辣椒酱替代辣椒酱，请在涂抹之前将其与其他成分充分混合。 7. 涂抹蜜汁 从烤箱中取出烤盘，用准备好的蜜汁涂抹烤好的小丸子。使用刷子均匀涂抹混合物在它们的表面上。 将烤盘放回烤箱再烘烤5分钟。在此期间，蜜汁会加热并固定在小丸子上。 8. 上菜 将蜜汁牛肉小丸子与香米饭一起上桌。米饭单独准备，小丸子可以在从烤箱中取出后立即上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是利用煮汤剩下的牛肉的一个实用选择。与其闲置不用，不如将牛肉剁碎，变成一种不同的菜肴，因蔬菜和鸡蛋而使口感更加愉悦。 小丸子是烘烤而非油炸的，简化了制作过程。无需分批工作或在锅中翻转。成型后，直接放入烤盘，最后再涂上蜜汁。 小贴士 牛肉必须是事先煮熟并切碎的，才能与其他成分混合。较大的块可能会使小丸子的成型变得困难。 如果胡萝卜是在汤中煮的，且非常软，则可以切碎，但不要完全变成泥。稍微粗糙的质地有助于保持混合物的愉悦感。 保持食谱中的面包屑量，并在成型前检查质地。生黄瓜可能使混合物更加湿润，而面包屑有助于将其结合。 在制作小丸子之间再次湿润双手，尤其是当你发现混合物开始粘连时。 在成型前检查盐的量，因为牛肉可能已经因为汤而咸，而蜜汁中的酱油也是咸的。 替代品 煮熟的牛肉是食谱的基础，不应被替代，以保持菜肴的原汁原味。此食谱特别为汤剩下的牛肉设计。 在蜜汁中，辣椒酱可以用任何其他辣酱替代，如食谱中所述。 香米饭是推荐的配菜，但不与小丸子的混合物混合。如果不准备米饭，小丸子也可以单独上桌。 变体 根据你想要的上菜方式，可以将小丸子做得更小或更大。确保块的大小相近，以便能同时烘烤。 为了更浓郁的味道，保持混合物中的烟熏红椒粉，不要省略。它带来微妙的烟熏味，而不改变菜肴的结构。 如果你喜欢不那么辣的蜜汁，可以使用更少的辣味成分。蜜汁的基本成分仍然是蜂蜜、酱油、香醋和芝麻。 上菜创意 小丸子与香米饭一起上桌，如食谱所示。简单的米饭让蜜汁成为菜肴的主要元素。 在蜜汁牢牢附着在小丸子表面后，可以立即上桌，经过额外的5分钟烘烤。 常见问题 我可以使用任何汤剩下的煮牛肉吗？ 可以。此食谱是为汤剩下的煮牛肉而设计的。重要的是要在与其他成分混合之前将其切碎和剁碎。 黄瓜是生的放入吗？ 是的，黄瓜切成小块并生吃，胡萝卜则必须煮熟。 为什么小丸子在烘烤前要静置？ 在食谱中，小丸子在成型后静置15-20分钟，然后再放入烤箱。这个步骤是制作的一部分，有助于混合物在烘烤前定型。 蜜汁何时添加？ 蜜汁在小丸子烘烤后涂抹，使用刷子涂抹。涂抹后，小丸子再烘烤5分钟。 我可以省略蜜汁中的芝麻吗？ 芝麻是蜜汁的成分之一。如果选择不使用，其他成分仍然可以照常准备，但蜜汁的味道将与原食谱不同。 营养价值 以下数值是估算的，可能会因牛肉的瘦肉程度、使用的黄油量、丸子的大小和米饭的数量而有所不同。 每份小丸子（不含米饭）的估算为约300-380卡路里，28-35克蛋白质，12-18克碳水化合物和14-20克脂肪。 包含香米饭的一份可能达到约450-550卡路里，具体取决于米饭的数量。蜜汁含有蜂蜜和酱油，而黄油、鸡蛋和牛肉主要影响脂肪和蛋白质的含量。 这些数值不是基于准确的分配计算，因为食谱没有指定小丸子的数量或上菜时使用的米饭量。 储存和加热 剩余的小丸子应存放在冰箱中，放在密闭容器中。由于它们是涂有蜜汁的，最好在几天内食用，以保持质地和蜜汁的愉悦感。 可以在烤箱中加热，放在烤盘中，直到变热。加热时要小心，因为基于蜂蜜的蜜汁如果加热过久可能会过度焦糖化。 如果香米饭没有在同一餐中食用，应与小丸子分开保存。上菜时，每种成分可以单独加热，然后一起放入盘中。
成分
- 800克煮熟的小牛肉（汤剩下的）4根煮胡萝卜1个西葫芦2-3汤匙黄油3汤匙面包屑盐和胡椒粉适量1/2茶匙烟熏红椒粉2汤匙新鲜切碎的香菜2个鸡蛋用于上光：2汤匙蜂蜜2汤匙酱油1汤匙香醋1茶匙辣椒果酱或任何其他辣酱1汤匙芝麻用于上菜：巴斯马蒂米
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