Рулет из Фарша Курицы в Тесте

Начинка является важным элементом этого рецепта, и для ее приготовления начните с взбивания яичных белков вилкой, пока они не станут пенистыми. Затем в миску с фаршем добавьте ½ взбитых белков (примерно столовую ложку), куриные специи и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте мясу отдохнуть, чтобы ароматы смешались. На сковороде обжарьте лук, грибы и перец в смеси масла и немного масла до мягкости и ароматности овощей. После того как они остынут, добавьте оставшиеся взбитые белки, чайную ложку муки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте смеси остыть, чтобы она затвердела. Чтобы приготовить тесто, активируйте дрожжи, смешав их с чайной ложкой сахара, растворенной в 3 столовых ложках теплого молока и несколькими каплями уксуса, затем дайте им подняться в течение 10 минут. В отдельной миске энергично взбейте оставшееся теплое молоко, соль, чайную ложку сахара, желток и мягкое масло, затем постепенно добавляйте муку, пока не получите густую кремообразную массу. Вмешайте поднявшиеся дрожжи и, продолжая добавлять муку, замесите руками, пока не получится тесто, которое отстает от миски и рук. Накройте пленкой и дайте остыть. Приготовьте более длинный лист алюминиевой фольги, смажьте один конец небольшим количеством масла и равномерно распределите мясную начинку слоем толщиной около 1 см. Используя увлажненные ладони, распределите мясо. Сверху добавьте грибную смесь, затем сыр, зеленый лук и мелко нарезанный петрушку. Натрите вареное яйцо сверху начинки. Поместите одну сосиску и два вареных яйца вдоль края мясного листа и, используя фольгу, сформируйте рулет. Плотно заверните его в фольгу и хорошо запечатайте концы. Перенесите рулет на сковороду с небольшим количеством горячего масла и быстро обжарьте со всех сторон на сильном огне, чтобы запечатать соки. Для смеси объедините панировочные сухари, муку, сладкую паприку, кайенский перец, куриные специи, черный перец и сушеный орегано. Удалите фольгу с рулета и обваляйте его в этой смеси, убедившись, что он хорошо покрыт. Положите рулет обратно на сковороду с горячим маслом и быстро обжарьте до равномерного золотистого цвета. Дайте ему остыть. Раскатайте лист теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной 0,7-1 см. Скатайте его в рулет, затем снова раскатайте в лист, имея размеры, близкие к предыдущему. Сложите края листов к центру, чтобы они соединились. Перенесите ¾ правой стороны теста на оставшуюся ¼ на столе и повторите складывание, чтобы получить 3 сгибания и 4 четверти теста. Раскатайте сложенное тесто так, чтобы оно было длиной с мясной рулет и в три раза шире его толщины. Смажьте лист взбитым яйцом и положите холодный рулет в центр. Нарежьте края листа на диагональные полоски и поочередно накрывайте их рулетом, формируя косичку. Если полоски перекрываются слишком сильно, обрежьте их длину перед тем, как продолжить. Перенесите рулет в форму для хлеба, выстланную пергаментной бумагой, смажьте желтком, смешанным с небольшим количеством теплого молока, и посыпьте маком, если хотите. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25-35 минут, пока рулет не будет готов и не станет красиво румяным. Дайте ему остыть на решетке, затем нарежьте и подавайте в качестве закуски или основного блюда, сопровождая вкусным гарниром. Этот рецепт определенно добавит вкуса вашим блюдам!