Kıymalı Tavuk Böreği

İç harcı, bu tarifin temel bir unsurudur ve hazırlamak için önce yumurta beyazlarını bir çatal ile çırparak köpük haline getirin. Daha sonra, kıyma kasesine ½ çırpılmış yumurta beyazı (yaklaşık bir yemek kaşığı), tavuk baharatı ve damak tadına göre karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve etin dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşebilir. Bir tavada soğanı, mantarları ve biberi tereyağı ve biraz yağ karışımında, sebzeler yumuşak ve aromatik olana kadar soteleyin. Soğuduktan sonra, kalan çırpılmış yumurta beyazlarını, bir tatlı kaşığı un, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın katılaşması için soğutun. Hamuru hazırlamak için, mayayı bir tatlı kaşığı şeker ile karıştırarak aktive edin, 3 yemek kaşığı sıcak süt ve birkaç damla sirke içinde çözün, ardından 10 dakika bekletin. Ayrı bir kapta kalan sıcak sütü, tuzu, bir tatlı kaşığı şekeri, yumurta sarısını ve yumuşak tereyağını kuvvetlice çırpın, ardından un ekleyerek kalın bir krema elde edene kadar karıştırın. Kabaran mayayı ekleyin ve un eklemeye devam ederek, hamur kabın ve ellerin kenarlarından ayrılana kadar yoğurun. Üzerini streç film ile kaplayın ve soğutun. Daha uzun bir alüminyum folyo hazırlayın, bir ucunu biraz yağ ile yağlayın ve et karışımını yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın. Nemli avuç içlerinizi kullanarak eti yayın. Üstüne mantar karışımını, ardından peyniri, yeşil soğanı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımın üstüne haşlanmış bir yumurtayı rendeleyin. Etin kenarına bir sosis ve iki haşlanmış yumurta yerleştirin ve folyo yardımıyla ruloyu oluşturun. İyice folyo ile sarın ve uçları iyi kapatın. Ruloyu az yağlı bir tavaya aktarın ve yüksek ateşte tüm taraflarını hızlıca kızartarak suları mühürleyin. Karışım için, galeta unu, un, tatlı biber, acı biber, tavuk baharatı, karabiber ve kuru kekik kombinleyin. Ruloyu folyonun üzerinden çıkarın ve bu karışımda yuvarlayın, iyice kaplandığından emin olun. Ruloyu tekrar sıcak yağ ile tavaya koyun ve hızlıca kızartın, eşit şekilde kahverengileşene kadar. Soğumaya bırakın. Hafif unlanmış bir tezgah üzerinde hamurdan bir yaprak açın, kalınlığı 0.7-1 cm olacak şekilde. Bir silindirin şeklinde sarın, ardından tekrar önceki boyutlarına yakın bir yaprak haline açın. Yaprakların kenarlarını ortada birleştirecek şekilde katlayın. Hamurun sağ tarafının ¾'ünü masada kalan ¼'ün üzerine getirin ve katlamayı tekrarlayın, böylece 3 kat ve 4 çeyrek hamur elde edersiniz. Katlanmış hamuru, et rulosunun uzunluğunda ve kalınlığının 3 katı genişliğinde açın. Yaprağı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve soğuk ruloyu ortasına yerleştirin. Yaprağın kenarlarını çapraz şeritler halinde kesin ve bunları sırayla ruloyu kaplayacak şekilde getirin, bir örgü oluşturun. Şeritler çok fazla üst üste gelirse, devam etmeden önce uzunluklarını kesin. Ruloyu yağlı kağıt serili bir kek kalıbına aktarın, üzerine biraz sıcak süt ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve isterseniz haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-35 dakika pişirin, rulo pişene kadar ve güzelce kızarana kadar. Soğuması için bir tel ızgaraya bırakın, ardından dilimleyin ve bir aperatif veya ana yemek olarak, lezzetli bir garnitür ile birlikte servis edin. Bu tarif kesinlikle yemeklerinize lezzet katacaktır!