Rollo de Pollo Picado en Masa

Name: Rollo de Pollo Picado en Masa
Ingredients: Masa; 12 g de levadura fresca; 2 cucharaditas de azúcar; 100 ml de leche tibia; 2-3 gotas de vinagre; 1 cucharadita de sal; 1 yema; 100 g de mantequilla blanda; harina blanca Relleno; 2 claras de huevo; 500 g de pollo picado; condimento para pollo; pimienta; molida fresca; 1 cebolla pequeña; picada finamente; 250-300 g de champiñones frescos; en rodajas; ½ pimiento rojo; en cubos; 1 pimiento verde; en cubos; 1 cubo/cucharada de mantequilla; aceite; sal; queso y/o parmesano rallado; 1 manojo de cebollas verdes; picadas en rodajas; ½ manojo de perejil fresco; picado finamente

Aperitivos - Rollo de Pollo Picado en Masa por Florica F. - Recetas Recipia

El relleno es un elemento esencial de esta receta, y para prepararlo, comienza batiendo las claras de huevo con un tenedor hasta que se vuelvan espumosas. Luego, en el bol con carne picada, añade ½ de las claras batidas (aproximadamente una cucharada), condimento para pollo y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar la carne para que los sabores se integren. En una sartén, sofríe la cebolla, los champiñones y el pimiento en una mezcla de mantequilla y un poco de aceite hasta que las verduras se vuelvan suaves y fragantes. Después de que se hayan enfriado, incorpora el resto de las claras batidas, una cucharadita de harina, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja enfriar la mezcla para que se solidifique. Para preparar la masa, activa la levadura mezclándola con una cucharadita de azúcar, disuelta en 3 cucharadas de leche tibia y unas gotas de vinagre, luego deja que suba durante 10 minutos. En un bol separado, bate enérgicamente la leche tibia restante, la sal, una cucharadita de azúcar, la yema y la mantequilla blanda, luego añade la harina gradualmente hasta que obtengas una crema espesa. Incorpora la levadura que ha subido y, continuando añadiendo harina, amasa con las manos hasta que obtengas una masa que se separe del bol y de tus manos. Cúbrela con papel film y déjala enfriar. Prepara una hoja de papel de aluminio más larga, engrasa un extremo con un poco de aceite y extiende la mezcla de carne en una capa uniforme, de aproximadamente 1 cm de grosor. Usando tus palmas húmedas, extiende la carne. Encima, añade la mezcla de champiñones, luego el queso, las cebollas verdes y el perejil picado. Ralla un huevo cocido sobre la mezcla. Coloca una salchicha y dos huevos cocidos a lo largo del borde de la hoja de carne y, ayudándote con el papel, forma el rollo. Envuélvelo bien en el papel y sella bien los extremos. Transfiere el rollo a una sartén con un poco de aceite caliente y fríelo rápidamente por todos lados a fuego alto para sellar los jugos. Para la mezcla, combina pan rallado, harina, pimentón dulce, pimienta de cayena, condimento para pollo, pimienta negra y orégano seco. Retira el papel del rollo y empápalo en esta mezcla, asegurándote de que esté bien cubierto. Coloca el rollo de nuevo en la sartén con aceite caliente y fríelo rápidamente hasta que se dore uniformemente. Déjalo enfriar. Extiende una hoja de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con un grosor de 0.7-1 cm. Enróllala en forma de tronco, luego extiéndela nuevamente en una hoja, teniendo dimensiones similares a la anterior. Dobla los bordes de las hojas hacia el centro, de modo que se unan. Lleva ¾ del lado derecho de la masa sobre el ¼ restante en la mesa y repite el plegado, de modo que obtengas 3 pliegues y 4 cuartos de masa. Extiende la masa plegada para que tenga la longitud del rollo de carne y tres veces más ancha que su grosor. Unta la hoja con un huevo batido y coloca el rollo frío en el centro. Corta los bordes de la hoja en tiras diagonales y llévalas alternativamente sobre el rollo, formando una trenza. Si las tiras se superponen demasiado, corta su longitud antes de continuar. Transfiere el rollo a un molde de pan forrado con papel pergamino, unta con yema de huevo mezclada con un poco de leche tibia y espolvorea con semillas de amapola si lo deseas. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 25-35 minutos, hasta que el rollo esté cocido y bien dorado. Déjalo enfriar sobre una rejilla, luego corta en rodajas y sirve como aperitivo o plato principal, acompañado de un delicioso guarnición. ¡Esta receta seguramente añadirá sabor a tus comidas!