Involtino di Pollo Macinato in Pasta

Il ripieno è un elemento essenziale di questa ricetta e per prepararlo, inizia sbattendo gli albumi con una forchetta fino a quando non diventano spumosi. Poi, nella ciotola con la carne macinata, aggiungi ½ degli albumi montati (circa un cucchiaio), il condimento per pollo e il pepe a piacere. Mescola bene e lascia riposare la carne affinché i sapori si amalgamino. In una padella, soffriggi la cipolla, i funghi e il peperone in un mix di burro e un po' d'olio fino a quando le verdure diventano morbide e profumate. Dopo che si sono raffreddate, incorpora il resto degli albumi montati, un cucchiaino di farina, sale e pepe a piacere. Mescola bene e lascia raffreddare il composto per solidificarsi. Per preparare l'impasto, attiva il lievito mescolandolo con un cucchiaino di zucchero, disciolto in 3 cucchiai di latte caldo e qualche goccia di aceto, poi lascialo lievitare per 10 minuti. In una ciotola separata, sbatti energicamente il restante latte caldo, il sale, un cucchiaino di zucchero, il tuorlo e il burro morbido, poi aggiungi gradualmente la farina fino a ottenere una crema spessa. Incorpora il lievito lievitato e, continuando ad aggiungere farina, impasta con le mani fino a ottenere un impasto che si stacca dalla ciotola e dalle mani. Coprilo con pellicola trasparente e lascialo raffreddare. Prepara un foglio di alluminio più lungo, ungendo un'estremità con un po' d'olio e stendendo il composto di carne in uno strato uniforme, di circa 1 cm di spessore. Usando i palmi umidi, stendi la carne. Sopra, aggiungi il mix di funghi, poi il formaggio, le cipolle verdi e il prezzemolo tritato. Grattugia un uovo sodo sopra il composto. Posiziona una salsiccia e due uova sode lungo il bordo del foglio di carne e, aiutandoti con la pellicola, forma il rotolo. Avvolgilo bene nella pellicola e sigilla bene le estremità. Trasferisci il rotolo in una padella con un po' d'olio caldo e friggi rapidamente su tutti i lati a fuoco alto per sigillare i succhi. Per il mix, combina pangrattato, farina, paprika dolce, pepe di Cayenna, condimento per pollo, pepe nero e origano secco. Rimuovi la pellicola dal rotolo e rotolalo in questo mix, assicurandoti che sia ben coperto. Rimetti il rotolo nella padella con olio caldo e friggi rapidamente fino a doratura uniforme. Lascialo raffreddare. Stendi un foglio di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, con uno spessore di 0,7-1 cm. Arrotolalo a forma di tronco, poi stendilo di nuovo in un foglio, con dimensioni simili a quelle precedenti. Piega i bordi dei fogli verso il centro, in modo che si uniscano. Porta ¾ del lato destro dell'impasto sopra l'¼ rimanente sul tavolo e ripeti la piegatura, in modo da ottenere 3 pieghe e 4 quarti di impasto. Stendi l'impasto piegato in modo che abbia la lunghezza del rotolo di carne e tre volte più largo della sua altezza. Spennella il foglio con un uovo sbattuto e posiziona il rotolo freddo al centro. Taglia i bordi del foglio in strisce diagonali e portale alternativamente sopra il rotolo, formando una treccia. Se le strisce si sovrappongono troppo, taglia la loro lunghezza prima di continuare. Trasferisci il rotolo in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno, spennella con tuorlo d'uovo mescolato con un po' di latte caldo e cospargi di semi di papavero se lo desideri. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-35 minuti, fino a quando il rotolo è cotto e ben dorato. Lascialo raffreddare su una griglia, poi taglialo a fette e servilo come antipasto o piatto principale, accompagnato da un contorno delizioso. Questa ricetta aggiungerà sicuramente sapore ai tuoi pasti!