Roulé de Poulet Haché dans la Pâte

Name: Roulé de Poulet Haché dans la Pâte
Ingredients: Pâte; 12 g de levure fraîche; 2 cuillères à café de sucre; 100 ml de lait tiède; 2-3 gouttes de vinaigre; 1 cuillère à café de sel; 1 jaune d'œuf; 100 g de beurre mou; farine blanche Garniture; 2 blancs d'œufs; 500 g de poulet haché; assaisonnement pour poulet; poivre; fraîchement moulu; 1 petite oignon; haché finement; 250-300 g de champignons frais; tranchés; ½ poivron rouge; en dés; 1 poivron vert; en dés; 1 cube/cuillère à soupe de beurre; huile; sel; fromage et/ou parmesan râpé; 1 bouquet d'oignons verts; hachés en rondelles; ½ bouquet de persil frais; haché finement

Apéritifs - Roulé de Poulet Haché dans la Pâte par Florica F. - Recettes Recipia

La farce est un élément essentiel de cette recette, et pour la préparer, commencez par battre les blancs d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, dans le bol avec la viande hachée, ajoutez ½ des blancs d'œufs battus (environ une cuillère à soupe), l'assaisonnement pour poulet et le poivre au goût. Mélangez bien et laissez reposer la viande pour que les saveurs se mélangent. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans un mélange de beurre et un peu d'huile jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et parfumés. Après les avoir laissés refroidir, incorporez le reste des blancs d'œufs battus, une cuillère à café de farine, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien et laissez le mélange refroidir pour qu'il se solidifie. Pour préparer la pâte, activez la levure en la mélangeant avec une cuillère à café de sucre, dissous dans 3 cuillères à soupe de lait tiède et quelques gouttes de vinaigre, puis laissez lever pendant 10 minutes. Dans un bol séparé, battez vigoureusement le reste du lait tiède, le sel, une cuillère à café de sucre, le jaune et le beurre mou, puis ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une crème épaisse. Incorporez la levure levée et, en continuant à ajouter de la farine, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte qui se détache du bol et de vos mains. Couvrez-la de film plastique et laissez-la refroidir. Préparez une feuille de papier aluminium plus longue, graissez une extrémité avec un peu d'huile et étalez le mélange de viande en une couche uniforme, d'environ 1 cm d'épaisseur. En utilisant vos paumes humidifiées, étalez la viande. Par-dessus, ajoutez le mélange de champignons, puis le fromage, les oignons verts et le persil finement haché. Râpez un œuf dur sur le mélange. Placez une saucisse et deux œufs durs le long du bord de la feuille de viande et, en vous aidant du papier, formez le rouleau. Enveloppez-le bien dans le papier et scellez bien les extrémités. Transférez le rouleau dans une poêle avec un peu d'huile chaude et faites-le rapidement frémir de tous les côtés à feu vif pour sceller les jus. Pour le mélange, combinez la chapelure, la farine, le paprika doux, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement pour poulet, le poivre noir et l'origan séché. Retirez le papier du rouleau et roulez-le dans ce mélange, en vous assurant qu'il est bien couvert. Remettez le rouleau dans la poêle avec de l'huile chaude et faites-le rapidement frémir jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément. Laissez-le refroidir. Étalez une feuille de pâte sur un plan de travail légèrement fariné, avec une épaisseur de 0,7-1 cm. Enroulez-la en forme de boudin, puis étalez-la à nouveau en une feuille, ayant des dimensions similaires à la précédente. Pliez les bords des feuilles vers le centre, de manière à ce qu'ils se rejoignent. Amenez ¾ du côté droit de la pâte sur le ¼ restant sur la table et répétez le pliage, de manière à obtenir 3 plis et 4 quarts de pâte. Étalez la pâte pliée pour qu'elle ait la longueur du rouleau de viande et trois fois plus large que son épaisseur. Badigeonnez la feuille avec un œuf battu et placez le rouleau froid au centre. Coupez les bords de la feuille en bandes diagonales et amenez-les alternativement sur le rouleau, formant une tresse. Si les bandes se chevauchent trop, coupez leur longueur avant de continuer. Transférez le rouleau dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé, badigeonnez avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait tiède et saupoudrez de graines de pavot si vous le souhaitez. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-35 minutes, jusqu'à ce que le rouleau soit cuit et joliment doré. Laissez refroidir sur une grille, puis coupez en tranches et servez en apéritif ou en plat principal, accompagné d'un délicieux accompagnement. Cette recette ajoutera sûrement de la saveur à vos repas!