कटी हुई मुर्गी का रोल आटे में

भरावन इस नुस्खे का एक महत्वपूर्ण तत्व है, और इसे तैयार करने के लिए, एक कांटा से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे फूले नहीं जाते। फिर, कटी हुई मांस की कटोरी में, ½ फेटे हुए अंडे के सफेद भाग (लगभग एक चम्मच), चिकन मसाला और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं और मांस को आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाए। एक कढ़ाई में, प्याज, मशरूम और शिमला मिर्च को मक्खन और थोड़ा सा तेल मिलाकर तब तक भूनें जब तक सब्जियाँ नरम और सुगंधित न हो जाएं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो बाकी फटे हुए अंडे के सफेद भाग, एक चम्मच आटा, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें ताकि यह ठोस हो जाए। आटा तैयार करने के लिए, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाकर सक्रिय करें, जिसे 3 चम्मच गर्म दूध और कुछ बूँदें सिरके में घुला दिया गया है, और फिर इसे 10 मिनट के लिए उठने दें। एक अलग कटोरे में, शेष गर्म दूध, नमक, एक चम्मच चीनी, अंडे की जर्दी और नरम मक्खन को जोर से फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आपको एक गाढ़ा क्रीम न मिल जाए। उठे हुए खमीर को मिलाएं और, आटा डालते रहें, अपने हाथों से गूंधें जब तक आप एक ऐसा आटा न बना लें जो कटोरे और आपके हाथों से अलग हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने दें। एक लंबा एल्युमिनियम फॉयल का टुकड़ा तैयार करें, एक सिरे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और मांस के मिश्रण को लगभग 1 सेमी मोटी परत में समान रूप से फैलाएं। गीले हाथों का उपयोग करके मांस को फैलाएं। इसके ऊपर, मशरूम का मिश्रण, फिर पनीर, हरी प्याज और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। मिश्रण के ऊपर एक उबला हुआ अंडा कद्दूकस करें। मांस की चादर के किनारे पर एक सॉसेज और दो उबले अंडे रखें और, फॉयल की मदद से, रोल बनाएं। इसे अच्छी तरह से फॉयल में लपेटें और सिरों को अच्छी तरह सील करें। रोल को थोड़ा गर्म तेल के साथ एक कढ़ाई में स्थानांतरित करें और सभी पक्षों को तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें ताकि रस सील हो जाए। मिक्स के लिए, ब्रेडक्रंब, आटा, मीठी लाल मिर्च, कैयेन मिर्च, चिकन मसाला, काली मिर्च और सूखी ओरेगैनो को मिलाएं। रोल से फॉयल निकालें और इस मिश्रण में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो। रोल को फिर से गर्म तेल के साथ कढ़ाई में डालें और जल्दी से भूनें, जब तक यह समान रूप से सुनहरा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। एक हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर आटे की एक शीट को 0.7-1 सेमी मोटा फैलाएं। इसे एक रोल के आकार में लपेटें, फिर इसे फिर से एक शीट में फैलाएं, जो पिछले आकार के समान हो। शीट के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें ताकि वे मिल जाएं। आटे के दाहिने हिस्से के ¾ को मेज पर बचे हुए ¼ पर लाएं और फोल्डिंग को दोहराएं, ताकि आप 3 फोल्ड और 4 चौथाई आटा प्राप्त करें। मोड़े हुए आटे को इस तरह फैलाएं कि यह मांस के रोल की लंबाई और इसकी मोटाई से तीन गुना चौड़ा हो। शीट को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ठंडे रोल को केंद्र में रखें। शीट के किनारों को तिरछे स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें बारी-बारी से रोल के ऊपर लाएं, एक ब्रेड बनाने के लिए। यदि स्ट्रिप्स बहुत अधिक ओवरलैप होती हैं, तो आगे बढ़ने से पहले उनकी लंबाई काट लें। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी एक ब्रेड पैन में स्थानांतरित करें, इसे थोड़े गर्म दूध के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और यदि आप चाहें तो poppy के बीज छिड़कें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट तक भूनें, जब तक रोल पक न जाए और सुंदर सुनहरा न हो जाए। इसे एक रैक पर ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें और एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसें। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद जोड़ देगा!