Круассаны с абрикосовым вареньем и орехами

Рогалики с абрикосовым вареньем и грецкими орехами Я приготовил эти рогалики, проверив банки с вареньем и джемом в кладовой, и, конечно, нашел больше, чем мог бы съесть, намазанным на хлеб. Абрикосовое варенье отлично сочеталось с молотыми грецкими орехами, а тесто на смальце получилось нежным и легко раскатываемым. Из указанных ниже количеств получается 48 рогаликов, так как тесто делится на шесть частей, и каждая из них нарезается на восемь. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; подготовка и формовка занимают столько времени, сколько необходимо для замешивания, раскатки и начинки. Время приготовления: не указано Время выпечки: около 30 минут или меньше Порции: около 48 рогаликов Сложность: легкая Тип рецепта: домашний десерт, нежные рогалики с вареньем Ингредиенты Для теста 650 г муки 2-3 столовые ложки муки для посыпки стола 220 г смальца 1 пакетик разрыхлителя с шафраном 2 яйца 12 столовых ложек воды 2 столовые ложки уксуса 2 пакетика ванильного сахара 1/2 чайной ложки соли Для начинки Абрикосовое варенье, смешанное с молотыми грецкими орехами Для подачи Сахарная пудра для посыпки Количество варенья и орехов не указано в оригинальном рецепте. Используется достаточное количество смеси, чтобы наполнить 48 частей, не кладя слишком много, чтобы не вылилось при заворачивании. Способ приготовления 1. Подготовка теста Просейте муку в большую миску и смешайте с солью и разрыхлителем с шафраном. Просеивание помогает однородному смешиванию сухих ингредиентов и получению теста без комков. Отдельно смешайте смалец с двумя яйцами и ванильным сахаром. Сложная композиция не требуется; ингредиенты просто должны быть хорошо смешаны. Добавьте воду и уксус в смесь со смальцем. Затем постепенно введите муку и замесите тесто, которое легко раскатывается и не липнет. При необходимости используйте 2-3 столовые ложки муки для стола, на котором будете раскатывать тесто. Из рецепта не следует, что нужно больше муки в тесте, поэтому она используется только для посыпки. 2. Деление и раскатывание теста Разделите тесто на шесть шариков одинакового размера. Работайте с одним шариком за раз, а остальные могут оставаться в стороне, пока вы до них доберетесь. Раскатайте каждый шарик скалкой до получения круглого пласта. Точная толщина не указана; важно, чтобы пласт можно было нарезать и завернуть, не ломая его. Нарежьте каждый пласт на восемь частей, как на кусочки. Таким образом, из шести пластов получается всего 48 кусочков теста. 3. Начинка и заворачивание Смешайте абрикосовое варенье с молотыми грецкими орехами. Положите немного этой начинки на каждую часть теста в более широкой части. Сверните каждую часть к верхушке, формируя рогалик. Не кладите слишком много варенья, потому что начинка может вытекать во время заворачивания или выпекания. Достаточно, чтобы в каждом рогалике было немного варенья и орехов внутри. 4. Выпечка Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. В оригинальном рецепте под противень с рогаликами ставится кастрюля с водой, чтобы они не подгорели снизу. Если вы используете этот метод, кастрюлю нужно поставить под противень перед тем, как поставить все в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов Цельсия. Выпекайте рогалики примерно 30 минут или меньше, в зависимости от духовки. Они готовы, когда начинают слегка румяниться. Время не фиксировано для всех духовок, поэтому следите за их цветом ближе к концу выпечки. Они не должны быть слишком темными. 5. Посыпка Выньте рогалики из противня и обваляйте их в сахарной пудре, пока они еще теплые. Сахар лучше прилипает к их поверхности. Оставьте их остыть перед подачей. Тесто нежное, а рогалики имеют приятный вкус абрикосового варенья и орехов. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практический рецепт, когда у меня есть несколько банок варенья в кладовой, и я хочу использовать их в десерте. Тесто легко раскатывается, не требует много ингредиентов, и из одной порции получается много рогаликов. Сочетание абрикосового варенья и молотых грецких орехов простое и подходит для такого рода десерта. Рогалики нежные, посыпаются, пока они еще теплые, и могут подаваться после остывания без дополнительных приготовлений. Советы и вариации Советы Используйте муку для стола только в том количестве, которое необходимо, чтобы тесто не прилипало. Слишком много муки, посыпанной при раскатке, может сделать тесто тяжелее. Разделите тесто на шесть равных шариков. Таким образом, рогалики будут иметь схожие размеры и будут выпекаться примерно в одно и то же время. Поместите умеренное количество начинки. Варенье, смешанное с орехами, должно оставаться внутри рогалика, а не вытекать на противень. Проверьте рогалики до истечения 30 минут, особенно если вы знаете, что ваша духовка печет быстрее. В оригинальном рецепте они извлекаются, когда начинают румяниться. Кастрюля с водой, помещенная под противень, является деталью, используемой для предотвращения подгорания рогаликов снизу. Если вы решите сделать то же самое, убедитесь, что вода находится в кастрюле под противнем, а не в противне с тестом. Замены Рецепт представлен с использованием смальца, абрикосового варенья, молотых грецких орехов и разрыхлителя с шафраном. Замены для этих ингредиентов не указаны, и их замена может изменить текстуру и вкус теста. Если абрикосовое варенье более густое, его можно легче смешать с орехами. В случае более мягкого варенья используйте меньшую порцию на каждый кусочек теста, чтобы можно было завернуть рогалики, не вытекать начинку. Вариации В базовом рецепте вариация заключается в пропорции между абрикосовым вареньем и молотыми грецкими орехами. Можно использовать больше варенья или больше орехов, в зависимости от консистенции начинки и вкуса, не меняя тесто. Идеи для подачи Рогалики подаются после остывания и посыпаются сахарной пудрой. Их можно разместить на подносе и предложить в качестве домашнего десерта рядом с кофе или чаем. Часто задаваемые вопросы Сколько рогаликов получается из этого рецепта? Из теста получается шесть шариков. Каждый шарик раскатывается и нарезается на восемь частей, что в итоге дает примерно 48 рогаликов. При какой температуре печь рогалики? Их пекут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия. Время составляет примерно 30 минут или меньше, в зависимости от духовки. Как узнать, что они готовы? Рогалики готовы, когда начинают слегка румяниться. Не нужно ждать, пока они станут очень темными. Поскольку каждая духовка печет по-разному, следите за ними около 30 минут. Почему под противень ставят кастрюлю с водой? В этом рецепте кастрюля с водой ставится под противень с рогаликами, чтобы они не подгорели снизу. Это деталь, упомянутая в оригинальном методе приготовления. Когда посыпать сахарной пудрой? Рогалики извлекаются из противня и обваливаются в сахарной пудре, пока они еще теплые. Таким образом, сахар лучше прилипает к их поверхности. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и могут быть неточными, так как не указано количество варенья и орехов, используемых для начинки, а также количество сахарной пудры, остающейся на рогаликах. Для одного рогалика, из общего числа примерно 48 штук, оценка составляет около 100-130 ккал, в зависимости от количества начинки и сахара. Приблизительно один рогалик может содержать: Белки: примерно 1-2 г Углеводы: примерно 10-15 г Жиры: примерно 5-8 г Клетчатка: примерно 0,5-1 г Большая часть жиров поступает из смальца и орехов, а углеводы происходят из муки, варенья и сахарной пудры. Эти цифры являются ориентировочными и не заменяют расчетов питания, основанных на марках и точных количествах, используемых.

Ингредиенты

650 г муки + 2
3 столовые ложки для обсыпки поверхности 220 г шквара 1 щепотка шафрана 2 яйца 12 столовых ложек воды 2 столовые ложки уксуса 2 пакетика ванильного сахара 1/2 чайной ложки соли
смешанное с молотыми орехами сахарная пудра для посыпки