Cornetti con marmellata di albicocche e noci

Cornetti con marmellata di albicocche e noci Ho fatto questi cornetti dopo aver controllato i barattoli di marmellata e confettura nella dispensa e, naturalmente, ho trovato più di quanto potessi consumare spalmato sul pane. La marmellata di albicocche si abbinava molto bene con le noci tritate, e l'impasto con strutto è risultato tenero e facile da stendere. Le quantità indicate di seguito producono 48 cornetti, poiché l'impasto è diviso in sei pezzi, ognuno dei quali viene tagliato in otto. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; preparazione e modellatura richiedono il tempo necessario per impastare, stendere e farcire Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 30 minuti o meno Porzioni: circa 48 cornetti Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, cornetti teneri con marmellata Ingredienti Per l'impasto 650 g di farina 2-3 cucchiai di farina per infarinare il piano di lavoro 220 g di strutto 1 pizzico di lievito in polvere con zafferano 2 uova 12 cucchiai di acqua 2 cucchiai di aceto 2 bustine di zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino di sale Per il ripieno Marmellata di albicocche mescolata con noci tritate Per la finitura Zucchero a velo per spolverare La quantità di marmellata e noci non è menzionata nella ricetta originale. Utilizzare una quantità sufficiente di miscela per riempire i 48 pezzi, senza esagerare, affinché non fuoriesca durante l'arrotolamento. Metodo di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Setacciare la farina in una ciotola capiente e mescolarla con il pizzico di sale e il lievito in polvere con zafferano. Setacciare aiuta a omogeneizzare gli ingredienti secchi e a ottenere un impasto senza grumi. Separatamente, mescolare lo strutto con le due uova e lo zucchero vanigliato. Non è necessaria una composizione complicata; gli ingredienti devono solo essere ben mescolati. Aggiungere l'acqua e l'aceto al composto di strutto. Incorporare poi la farina gradualmente e impastare fino a ottenere un impasto che si può stendere facilmente e non si attacca. Se necessario, utilizzare i 2-3 cucchiai di farina per infarinare la superficie su cui si stenderà l'impasto. La ricetta non indica che sia necessaria altra farina nell'impasto, quindi questa viene utilizzata solo per infarinare. 2. Divisione e stesura dell'impasto Dividere l'impasto in sei palline il più uniformi possibile. Lavorare con una pallina alla volta, mentre le altre possono rimanere da parte fino a quando non si arriva a loro. Stendere ogni pallina con un mattarello, fino a ottenere un foglio rotondo. Non viene menzionato uno spessore esatto; è importante che il foglio possa essere tagliato e arrotolato senza rompersi. Tagliare ogni foglio in otto pezzi, come fette. Così, dalle sei sfoglie si ottengono in totale 48 pezzi di impasto. 3. Farcitura e arrotolamento Mescolare la marmellata di albicocche con le noci tritate. Mettere un po' di questo ripieno su ogni pezzo di impasto, nella zona più ampia. Arrotolare ogni pezzo verso la punta, formando il cornetto. Non mettere una quantità eccessiva di marmellata, poiché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante l'arrotolamento o la cottura. È sufficiente che ogni cornetto abbia un po' di marmellata e noci all'interno. 4. Cottura Disporre i cornetti su una teglia foderata con carta da forno. Nella ricetta originale, viene messa una pentola d'acqua sotto la teglia con i cornetti, affinché non si brucino sul fondo. Se si utilizza questo metodo, posizionare la pentola sotto la teglia da forno prima di mettere tutto in forno. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuocere i cornetti per circa 30 minuti o meno, a seconda del forno. Sono pronti quando iniziano a dorarsi leggermente. Il tempo non è fisso per tutti i forni, quindi osservare il loro colore verso la fine della cottura. Non devono essere molto scuri. 5. Spolveratura Togliere i cornetti dalla teglia e passarli nello zucchero a velo mentre sono ancora caldi. Lo zucchero si attaccherà meglio alla loro superficie. Lasciarli raffreddare prima di servire. L'impasto è tenero e i cornetti hanno un piacevole sapore di marmellata di albicocche e noci. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando ho più barattoli di marmellata nella dispensa e voglio usarli in un dessert. L'impasto si stende facilmente, non richiede molti ingredienti e da una sola porzione si ottengono molti cornetti. La combinazione di marmellata di albicocche e noci tritate è semplice e adatta a questo tipo di dessert. I cornetti sono teneri, spolverati mentre sono caldi e possono essere serviti dopo il raffreddamento senza ulteriori preparazioni. Consigli e variazioni Consigli Usare la farina per infarinare solo quanto necessario affinché l'impasto non si attacchi. Troppa farina spolverata durante la stesura può rendere l'impasto più pesante. Dividere l'impasto in sei palline il più uguali possibile. In questo modo, i cornetti avranno dimensioni simili e cuoceranno approssimativamente nello stesso tempo. Mettere una quantità moderata di ripieno. La marmellata mescolata con le noci deve rimanere all'interno del cornetto, non colare sulla teglia. Controllare i cornetti prima che siano trascorsi 30 minuti, soprattutto se si sa che il proprio forno cuoce più velocemente. Nella ricetta originale, vengono tolti quando iniziano a dorarsi. La pentola d'acqua posizionata sotto la teglia da forno è il dettaglio utilizzato per evitare che il fondo dei cornetti si bruci. Se scegli di fare lo stesso, assicurati che l'acqua sia nella pentola sotto la teglia, non nella teglia con l'impasto. Sostituzioni La ricetta è presentata con strutto, marmellata di albicocche, noci tritate e lievito in polvere con zafferano. Non sono indicate sostituzioni per questi ingredienti, e cambiarli potrebbe alterare la consistenza e il sapore dell'impasto. Se la marmellata di albicocche è più densa, può essere mescolata più facilmente con le noci. Nel caso di una marmellata più morbida, utilizzare una quantità minore in ogni pezzo di impasto per poter arrotolare i cornetti senza far fuoriuscire il ripieno. Variazioni Nella ricetta base, la variazione è data dalla proporzione tra la marmellata di albicocche e le noci tritate. Si può usare più marmellata o più noci, a seconda della consistenza del ripieno e del gusto, senza cambiare l'impasto. Idee di servizio I cornetti si servono dopo essere stati raffreddati e spolverati con zucchero a velo. Possono essere disposti su un piatto e offerti come dessert fatto in casa, accanto a caffè o tè. Domande frequenti Quanti cornetti escono da questa ricetta? Dall'impasto si formano sei palline. Ogni pallina viene stesa e tagliata in otto pezzi, risultando in circa 48 cornetti. A che temperatura si cuociono i cornetti? Si cuociono in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. La durata è di circa 30 minuti o meno, a seconda del forno. Come faccio a sapere quando sono pronti? I cornetti sono pronti quando iniziano a dorarsi. Non è necessario aspettare che diventino molto scuri. Poiché ogni forno cuoce in modo diverso, osservali avvicinandosi ai 30 minuti. Perché si mette una pentola d'acqua sotto la teglia da forno? In questa ricetta, la pentola d'acqua viene messa sotto la teglia con i cornetti per evitare che si brucino sul fondo. È un dettaglio menzionato nel metodo di preparazione originale. Quando si spolvera con zucchero a velo? I cornetti vengono tolti dalla teglia e passati nello zucchero a velo mentre sono ancora caldi. In questo modo, lo zucchero si attacca meglio alla loro superficie. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime e potrebbero non essere esatti, poiché non è specificata la quantità di marmellata e noci utilizzate per il ripieno e neanche la quantità di zucchero a velo che rimane sui cornetti. Per un cornetto, da un totale di circa 48 pezzi, la stima è di circa 100-130 kcal, a seconda della quantità di ripieno e zucchero. Stimativamente, un cornetto può contenere: Proteine: circa 1-2 g Carboidrati: circa 10-15 g Grassi: circa 5-8 g Fibre: circa 0,5-1 g La maggior parte dei grassi proviene dallo strutto e dalle noci, mentre i carboidrati provengono dalla farina, dalla marmellata e dallo zucchero a velo. Questi valori sono indicativi e non sostituiscono un calcolo nutrizionale effettuato sulla base delle marche e delle quantità esatte utilizzate. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, i cornetti possono essere conservati in un contenitore coperto a temperatura ambiente. È meglio metterli nel contenitore solo dopo che si sono raffreddati, affinché lo zucchero a velo non si inumidisca troppo. Non è necessario riscaldare. Possono essere serviti a temperatura ambiente e la consistenza tenera si mantiene meglio senza riscaldamento. Se desideri servirli più tardi, è sufficiente toglierli dal contenitore prima del pasto.

Ingredienti

650 g di farina + 2
3 cucchiai per infarinare la superficie 220 g di strutto 1 pizzico di zafferano 2 uova 12 cucchiai dacqua 2 cucchiai di aceto 2 bustine di zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino di sa

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Categoria: Deserto Autore: Fabia N. Visualizzazioni: 1144 Data: 25.09.2024

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