Croissants de damasco e noz

Croissants com geleia de damasco e nozes Fiz esses croissants depois de verificar os potes de geleia e compota na despensa e, claro, encontrei mais do que poderia consumir em uma fatia de pão. A geleia de damasco combinou muito bem com a noz moída, e a massa com banha saiu macia e fácil de estender. Das quantidades abaixo, formam-se 48 croissants, pois a massa é dividida em seis pedaços, e cada um é cortado em oito. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o preparo e a modelagem duram o tempo necessário para amassar, estender e rechear Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos ou menos Porções: aproximadamente 48 croissants Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, croissants macios com geleia Ingredientes Para a massa 650 g de farinha 2-3 colheres de sopa de farinha para polvilhar a bancada 220 g de banha 1 colher de sopa de fermento em pó com açafrão 2 ovos 12 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de vinagre 2 pacotes de açúcar de baunilha 1/2 colher de chá de sal Para o recheio Geleia de damasco, misturada com noz moída Para finalizar Açúcar de confeiteiro para polvilhar A quantidade de geleia e nozes não é mencionada na receita original. Usa-se o suficiente da mistura para rechear os 48 pedaços, sem colocar demais, para não transbordar ao enrolar. Modo de preparo 1. Preparação da massa Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com o sal e o fermento em pó com açafrão. A peneiração ajuda a homogeneizar os ingredientes secos e a obter uma massa sem grumos. Separadamente, misture a banha com os dois ovos e o açúcar de baunilha. Não é necessário uma composição complicada; os ingredientes precisam apenas estar bem misturados. Adicione a água e o vinagre à mistura de banha. Em seguida, incorpore a farinha gradualmente e sove até obter uma massa que possa ser facilmente estendida e não grude. Se necessário, use as 2-3 colheres de sopa de farinha para a bancada em que você irá estender a massa. A receita não indica que mais farinha é necessária na massa, então ela é usada apenas para polvilhar. 2. Divisão e extensão da massa Divida a massa em seis bolas do tamanho mais próximo possível. Trabalhe com uma bola por vez, enquanto as outras podem ficar de lado até que você chegue a elas. Estenda cada bola com um rolo, até obter um disco redondo. Não foi mencionada uma espessura exata; o importante é que o disco possa ser cortado e enrolado sem se romper. Corte cada disco em oito pedaços, como se fossem fatias. Assim, das seis massas obtém-se um total de 48 pedaços de massa. 3. Recheio e enrolamento Misture a geleia de damasco com a noz moída. Coloque um pouco desse recheio em cada pedaço de massa, na parte mais larga. Enrole cada pedaço em direção ao topo, formando o croissant. Não coloque uma quantidade muito grande de geleia, pois o recheio pode transbordar durante o enrolamento ou assamento. É suficiente que cada croissant tenha um pouco de geleia e noz dentro. 4. Assar Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Na receita original, debaixo da assadeira com os croissants, coloca-se uma panela com água, para que não queimem no fundo. Se você usar esse método, a panela deve ser colocada sob a assadeira antes de colocar tudo no forno. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse os croissants por aproximadamente 30 minutos ou menos, dependendo do forno. Eles estão prontos quando começam a dourar levemente. O tempo não é fixo para todos os fornos, então fique de olho na cor deles perto do final do cozimento. Não devem ficar muito escuros. 5. Polvilhar Retire os croissants da assadeira e passe-os no açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes. O açúcar irá aderir melhor à superfície deles. Deixe-os esfriar antes de servir. A massa é macia e os croissants têm um sabor agradável de geleia de damasco e noz. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando tenho vários potes de geleia na despensa e quero usá-los em uma sobremesa. A massa se estende facilmente, não requer muitos ingredientes, e de uma única porção saem muitos croissants. A combinação de geleia de damasco e noz moída é simples e adequada para esse tipo de sobremesa. Os croissants são macios, são polvilhados enquanto ainda estão quentes e podem ser servidos após esfriarem, sem outras preparações. Dicas e variações Dicas Use a farinha para a bancada apenas o suficiente para que a massa não grude. Muita farinha polvilhada ao estender pode tornar a massa mais pesada. Divida a massa em seis bolas o mais iguais possível. Dessa forma, os croissants terão tamanhos semelhantes e assarão aproximadamente ao mesmo tempo. Coloque uma quantidade moderada de recheio. A geleia misturada com a noz deve ficar dentro do croissant, não escorrendo para a assadeira. Verifique os croissants antes de completar os 30 minutos, especialmente se você sabe que seu forno assa mais rápido. Na receita original, eles são retirados quando começam a dourar. A panela com água colocada sob a assadeira é o detalhe usado para que a base dos croissants não queime. Se você optar por fazer o mesmo, tenha certeza de que a água está na panela sob a assadeira, e não na assadeira com a massa. Substituições A receita é apresentada com banha, geleia de damasco, noz moída e fermento em pó com açafrão. Não são indicadas substituições para esses ingredientes, e a mudança deles pode alterar a textura e o sabor da massa. Se a geleia de damasco for mais espessa, pode ser misturada mais facilmente com a noz. No caso de uma geleia mais mole, coloque uma quantidade menor em cada pedaço de massa, para poder enrolar os croissants sem que o recheio transborde. Variações Na receita básica, a variação é dada pela proporção entre a geleia de damasco e a noz moída. Pode-se usar mais geleia ou mais noz, dependendo da consistência do recheio e do gosto, sem alterar a massa. Ideias para servir Os croissants são servidos após esfriarem e serem polvilhados com açúcar de confeiteiro. Podem ser dispostos em um prato e oferecidos como sobremesa caseira, ao lado de café ou chá. Perguntas frequentes Quantos croissants saem desta receita? Da massa, fazem-se seis bolas. Cada bola é estendida e cortada em oito pedaços, resultando em aproximadamente 48 croissants. A que temperatura os croissants são assados? Eles são assados no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. O tempo é de aproximadamente 30 minutos ou menos, dependendo do forno. Como sei que estão prontos? Os croissants estão prontos quando começam a dourar. Não é necessário esperar que fiquem com uma cor muito escura. Como cada forno assa de forma diferente, fique de olho neles perto dos 30 minutos. Por que se coloca uma panela com água sob a assadeira? Nesta receita, a panela com água é colocada sob a assadeira com os croissants para que não queimem no fundo. É um detalhe mencionado no modo de preparo original. Quando se polvilha com açúcar de confeiteiro? Os croissants são retirados da assadeira e passados no açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes. Assim, o açúcar adere melhor à superfície deles. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem não ser exatos, pois não foi especificada a quantidade de geleia e noz utilizada no recheio, nem a quantidade de açúcar de confeiteiro que permanece nos croissants. Para um croissant, de um total de aproximadamente 48 pedaços, a estimativa é de cerca de 100-130 kcal, dependendo da quantidade de recheio e açúcar. Estimativamente, um croissant pode conter: Proteínas: aproximadamente 1-2 g Carboidratos: aproximadamente 10-15 g Gorduras: aproximadamente 5-8 g Fibras: aproximadamente 0,5-1 g A maior parte das gorduras vem da banha e da noz, e os carboidratos vêm da farinha, da geleia e do açúcar de confeiteiro. Esses números são orientativos e não substituem um cálculo nutricional feito com base nas marcas e quantidades exatas utilizadas. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, os croissants podem ser armazenados em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. É bom colocá-los no recipiente apenas após esfriar, para que o açúcar de confeiteiro não umedeça demais. Não há necessidade de reaquecer. Eles podem ser servidos em temperatura ambiente, e a textura macia se mantém melhor sem aquecimento. Se você quiser servi-los mais tarde, basta retirá-los do recipiente antes da refeição.

Ingredientes

650 g de farinha + 2
3 colheres de sopa para enfarinhar a superfície 220 g de banha 1 pitada de açafrão 2 ovos 12 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de vinagre 2 pacotes de açúcar de baunilha

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