Aprikosen- und Walnuss-Croissants

Name: Aprikosen- und Walnuss-Croissants - Fabia N.
Ingredients: 650 g Mehl + 2; 3 Esslöffel zum Bestäuben der Arbeitsfläche 220 g Schmalz 1 Prise Safran 2 Eier 12 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Essig 2 Päckchen Vanillezucker 1/2 Teelöffel Salz Füllung Apr

Wüste - Aprikosen- und Walnuss-Croissants von Fabia N. - Recipia Rezepte

Crescent-Rollen mit Aprikosenmarmelade und Walnüssen Ich habe diese Crescent-Rollen gemacht, nachdem ich die Gläser mit Marmelade und Konfitüre in der Speisekammer überprüft habe und natürlich mehr gefunden habe, als ich auf Brot essen könnte. Die Aprikosenmarmelade passte sehr gut zu den gemahlenen Walnüssen, und der Teig mit Schmalz war zart und ließ sich leicht ausrollen. Die folgenden Mengen ergeben 48 Crescent-Rollen, da der Teig in sechs Stücke geteilt wird, die jeweils in acht Stücke geschnitten werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; Zubereitung und Formen dauern so lange, wie es für das Kneten, Ausrollen und Füllen nötig ist Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: etwa 30 Minuten oder weniger Portionen: etwa 48 Crescent-Rollen Schwierigkeit: einfach Rezeptart: hausgemachtes Dessert, zarte Crescent-Rollen mit Marmelade Zutaten Für den Teig 650 g Mehl 2-3 Esslöffel Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche 220 g Schmalz 1 Prise Backpulver mit Safran 2 Eier 12 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Essig 2 Päckchen Vanillezucker 1/2 Teelöffel Salz Für die Füllung Aprikosenmarmelade, gemischt mit gemahlenen Walnüssen Für die Fertigstellung Puderzucker zum Bestäuben Die Menge an Marmelade und Walnüssen wird im ursprünglichen Rezept nicht erwähnt. Verwenden Sie genügend Mischung, um die 48 Stücke zu füllen, ohne zu viel zu verwenden, damit es beim Rollen nicht herausquillt. Zubereitungsmethode 1. Teig vorbereiten Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie es mit der Prise Salz und dem Backpulver mit Safran. Das Sieben hilft, die trockenen Zutaten zu homogenisieren und einen klumpenfreien Teig zu erhalten. Mischen Sie separat das Schmalz mit den beiden Eiern und dem Vanillezucker. Eine komplizierte Mischung ist nicht erforderlich; die Zutaten müssen nur gut vermischt sein. Fügen Sie das Wasser und den Essig zur Schmalzmischung hinzu. Integrieren Sie dann das Mehl nach und nach und kneten Sie, bis Sie einen Teig erhalten, der sich leicht ausrollen lässt und nicht klebt. Falls nötig, verwenden Sie die 2-3 Esslöffel Mehl zum Bestäuben der Fläche, auf der Sie den Teig ausrollen. Das Rezept gibt nicht an, dass mehr Mehl im Teig benötigt wird, daher wird dies nur zum Bestäuben verwendet. 2. Teig teilen und ausrollen Teilen Sie den Teig in sechs gleich große Kugeln. Arbeiten Sie mit einer Kugel gleichzeitig, während die anderen beiseite bleiben können, bis Sie zu ihnen kommen. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein rundes Blatt erhalten. Eine genaue Dicke wird nicht angegeben; wichtig ist, dass das Blatt geschnitten und gerollt werden kann, ohne zu reißen. Schneiden Sie jedes Blatt in acht Stücke, wie Scheiben. So erhalten Sie aus den sechs Blättern insgesamt 48 Stück Teig. 3. Füllen und Rollen Mischen Sie die Aprikosenmarmelade mit den gemahlenen Walnüssen. Legen Sie etwas von dieser Füllung auf jedes Teigstück in den breiteren Bereich. Rollen Sie jedes Stück zur Spitze hin auf und formen Sie den Croissant. Geben Sie nicht zu viel Marmelade hinein, da die Füllung beim Rollen oder Backen herausquellen könnte. Es reicht, wenn jeder Croissant ein wenig Marmelade und Walnüsse im Inneren hat. 4. Backen Legen Sie die Crescent-Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In der ursprünglichen Rezeptur wird ein Topf mit Wasser unter das Blech mit den Crescent-Rollen gestellt, damit sie nicht am Boden verbrennen. Wenn Sie diese Methode verwenden, stellen Sie den Topf unter das Backblech, bevor Sie alles in den Ofen geben. Der Ofen sollte auf 180 Grad Celsius vorgeheizt werden. Backen Sie die Crescent-Rollen etwa 30 Minuten oder weniger, je nach Ofen. Sie sind fertig, wenn sie leicht bräunen. Die Zeit ist für alle Öfen nicht festgelegt, also beobachten Sie ihre Farbe gegen Ende des Backens. Sie sollten nicht sehr dunkel sein. 5. Bestäuben Nehmen Sie die Crescent-Rollen aus dem Blech und wälzen Sie sie in Puderzucker, solange sie noch warm sind. Der Zucker haftet besser an ihrer Oberfläche. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen. Der Teig ist zart, und die Crescent-Rollen haben einen angenehmen Geschmack von Aprikosenmarmelade und Walnüssen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich mehrere Gläser Marmelade in der Speisekammer habe und sie in einem Dessert verwenden möchte. Der Teig lässt sich leicht ausrollen, benötigt nicht viele Zutaten, und aus einer Portion ergeben sich viele Crescent-Rollen. Die Kombination aus Aprikosenmarmelade und gemahlenen Walnüssen ist einfach und eignet sich gut für diese Art von Dessert. Die Crescent-Rollen sind zart, werden heiß bestäubt und können nach dem Abkühlen ohne weitere Vorbereitungen serviert werden. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie das Mehl zum Bestäuben nur so viel, wie nötig, damit der Teig nicht klebt. Zu viel Mehl beim Ausrollen kann den Teig schwerer machen. Teilen Sie den Teig in sechs gleich große Kugeln. Auf diese Weise haben die Crescent-Rollen ähnliche Größen und backen ungefähr zur gleichen Zeit. Geben Sie eine moderate Menge Füllung hinein. Die Marmelade, die mit Walnüssen gemischt ist, sollte im Inneren des Croissants bleiben, nicht auf das Blech laufen. Überprüfen Sie die Crescent-Rollen, bevor die 30 Minuten um sind, insbesondere wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen schneller backt. In der ursprünglichen Rezeptur werden sie herausgenommen, wenn sie anfangen zu bräunen. Der Topf mit Wasser, der unter das Backblech gestellt wird, ist das Detail, das verwendet wird, um zu verhindern, dass der Boden der Crescent-Rollen verbrennt. Wenn Sie dies ebenfalls tun möchten, stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf unter dem Blech ist, nicht im Blech mit dem Teig. Ersatzstoffe Das Rezept wird mit Schmalz, Aprikosenmarmelade, gemahlenen Walnüssen und Backpulver mit Safran präsentiert. Für diese Zutaten werden keine Ersatzstoffe angegeben, und eine Änderung kann die Textur und den Geschmack des Teigs verändern. Wenn die Aprikosenmarmelade dicker ist, kann sie leichter mit den Walnüssen gemischt werden. Bei einer weicheren Marmelade verwenden Sie eine kleinere Menge in jedem Teigstück, um die Crescent-Rollen ohne Auslaufen der Füllung rollen zu können. Variationen In der Grundrezeptur wird die Variation durch das Verhältnis zwischen der Aprikosenmarmelade und den gemahlenen Walnüssen gegeben. Sie können mehr Marmelade oder mehr Walnüsse verwenden, je nach Konsistenz der Füllung und Geschmack, ohne den Teig zu ändern. Serviervorschläge Die Crescent-Rollen werden serviert, nachdem sie abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt wurden. Sie können auf einer Platte angerichtet und als hausgemachtes Dessert angeboten werden, zusammen mit Kaffee oder Tee. Häufig gestellte Fragen Wie viele Crescent-Rollen ergibt dieses Rezept? Aus dem Teig werden sechs Kugeln gemacht. Jede Kugel wird ausgerollt und in acht Stücke geschnitten, was insgesamt etwa 48 Crescent-Rollen ergibt. Bei welcher Temperatur werden die Crescent-Rollen gebacken? Sie werden in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gebacken. Die Dauer beträgt etwa 30 Minuten oder weniger, je nach Ofen. Wie weiß ich, wann sie fertig sind? Die Crescent-Rollen sind fertig, wenn sie anfangen zu bräunen. Es ist nicht nötig, darauf zu warten, dass sie sehr dunkel werden. Da jeder Ofen unterschiedlich backt, beobachten Sie sie gegen Ende der 30 Minuten. Warum wird ein Topf mit Wasser unter das Backblech gestellt? In diesem Rezept wird der Topf mit Wasser unter das Blech mit den Crescent-Rollen gestellt, damit sie nicht am Boden verbrennen. Es ist ein Detail, das in der ursprünglichen Zubereitungsmethode erwähnt wird. Wann wird der Puderzucker hinzugefügt? Die Crescent-Rollen werden aus dem Blech genommen und werden in Puderzucker gewälzt, solange sie noch warm sind. Auf diese Weise haftet der Zucker besser an ihrer Oberfläche. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können ungenau sein, da die Menge an Marmelade und Walnüssen, die für die Füllung verwendet wird, sowie die Menge an Puderzucker, die auf den Crescent-Rollen verbleibt, nicht angegeben sind. Für eine Crescent-Rolle, aus insgesamt etwa 48 Stück, beträgt die Schätzung etwa 100-130 kcal, abhängig von der Menge an Füllung und Zucker. Schätzungsweise kann eine Crescent-Rolle enthalten: Eiweiß: etwa 1-2 g Kohlenhydrate: etwa 10-15 g Fette: etwa 5-8 g Ballaststoffe: etwa 0,5-1 g Der größte Teil der Fette stammt aus Schmalz und Walnüssen, während die Kohlenhydrate aus Mehl, Marmelade und Puderzucker kommen. Diese Zahlen sind indikativ und ersetzen keine Nährwertberechnung, die auf den genauen Marken und Mengen basiert, die verwendet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen können die Crescent-Rollen in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist am besten, sie erst nach dem Abkühlen in den Behälter zu legen, damit der Puderzucker nicht zu feucht wird. Ein Wiedererwärmen ist nicht notwendig. Sie können bei Raumtemperatur serviert werden, und die zarte Textur bleibt besser ohne Erwärmung erhalten. Wenn Sie sie später servieren möchten, reicht es aus, sie vor der Mahlzeit aus dem Behälter zu nehmen.

Zutaten

650 g Mehl + 2
3 Esslöffel zum Bestäuben der Arbeitsfläche 220 g Schmalz 1 Prise Safran 2 Eier 12 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Essig 2 Päckchen Vanillezucker 1/2 Teelöffel Salz Füllung Apr