Куриный рулет с овощами

Иногда мне нужно быстрое закуска, которую можно приготовить без особых хлопот и которая будет хороша, когда не хочется ничего сложного. Куриный рулет с овощами вошел в ротацию, когда у меня в холодильнике были несколько куриных грудок и несколько овощей, которые все равно нужно было использовать. Готовится легко, не требует труднодоступных ингредиентов и заполняет противень без особых усилий. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 6-8 ломтиков, в зависимости от того, насколько толстыми вы их нарезаете Сложность: легко Тип рецепта: закуска, перекус Ингредиенты - 1 кусок куриного филе без костей (достаточно большой, чтобы сделать рулет) - 1 маленький кабачок - 1 морковь - 1/2 красного перца - 100 г сыра - соль - перец Способ приготовления 1. Возьмите куриную грудку без костей и нарежьте вдоль, не отделяя полностью, чтобы вы могли открыть ее как книгу. Если кусок недостаточно большой, нарежьте немного с боков, чтобы можно было развернуть мясо. 2. Положите кусок курицы между двумя пленками или прямо на деревянную доску и отбейте его молоточком для мяса, чтобы получить тонкий и равномерный пласт. Не обязательно делать его слишком тонким, только достаточно, чтобы в конце можно было завернуть. 3. Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон по вкусу. Положите в миску или на тарелку, накройте и оставьте в холодильнике на 20 минут. Это поможет мясу впитать вкус, особенно если куриная грудка не очень ароматная. 4. Тем временем очистите овощи. Нарежьте кабачок и морковь тонкими полосками, примерно размером с мизинец. Также нарежьте половину красного перца тонкими полосками. 5. Сыр также нарежьте полосками, не слишком толстыми, чтобы он легко растаял в духовке. 6. Достаньте куриную грудку из холодильника и снова положите на деревянную доску. Выложите полоски овощей на мясо вдоль, с одного конца (не кладите слишком близко к краю, чтобы они не вывалились при заворачивании). Положите сыр сверху. Посыпьте немного соли и перца, если считаете, что нужно. 7. Плотно сверните мясо, стараясь не порвать его. Если образовался толстый рулет, убедитесь, что все овощи находятся внутри. 8. Свяжите рулет толстой хлопковой нитью (вы можете найти в магазинах, обычно в отделе кухонных принадлежностей). Если нет, используйте другой вид нити, но не окрашенной. 9. Поместите рулет в форму, застеленную пергаментом, или прямо в форму. Не нужно добавлять масло, сыр и овощи выделяют достаточно жидкости. 10. Поставьте в разогретую духовку при 180 градусах на 30 минут. Проверьте через 25 минут – рулет должен подрумяниться сверху, не пересушиваясь. 11. Выньте противень и дайте рулету полностью остыть перед нарезкой. В противном случае сыр потечет, и ломтики не будут иметь формы. 12. Нарежьте ломтики острым ножом. Можно подавать как закуску или как основное блюдо с салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых вариантов рулета, которые я пробовал. Вам не нужно много ингредиентов, и вы не теряете время на сложные процедуры. Он хорошо подходит и для обедов с большим количеством гостей, потому что вы можете сделать 2-3 рулета одновременно. Вы можете нарезать ломтики заранее и хранить в холодильнике несколько дней, они легко нарезаются и не сохнут, если хранить их в контейнере. Советы и вариации Советы - Отбейте куриную грудку как можно более равномерно, иначе некоторые части будут толстыми и трудными для заворачивания. - Не добавляйте слишком много овощей внутрь, иначе рулет раскроется во время выпечки или будет трудно завязать. - Дайте рулету остыть перед нарезкой, особенно для красивых ломтиков. - Плотно свяжите нитью, чтобы он не развязался. Замены - Вы можете использовать другой вид твердого сыра, если у вас нет сыра, например, более сухую фету или нарезанный гауду. - Если у вас нет кабачка, можно использовать больше моркови или даже тонкие полоски сельдерея. - Красный перец можно заменить желтым или оранжевым, для другого цвета. Вариации - Если хотите, чтобы было более сытным, можно добавить шпинат или обжаренные грибы внутрь, но не добавляйте слишком много жидкости, чтобы рулет не размок. - Для другого вкуса посыпьте немного орегано или базилика на овощи, хотя классический рецепт состоит только из соли и перца. - Если хотите, вы можете обвалять рулет в панировочных сухарях перед выпечкой, но это не обязательно. Идеи для подачи - Хорошо подходит нарезанным тонкими ломтиками как холодная закуска на тарелках. - Можно подавать с простым салатом или маринованными овощами. - Если хотите полноценный обед, подавайте с запеченным картофелем или гарниром из риса. Часто задаваемые вопросы 1. Как правильно развернуть куриную грудку для рулета? Нарежьте грудку вдоль, не отделяя полностью, и откройте ее как книгу. Затем отбейте ее молоточком для мяса, чтобы получить как можно более равномерный пласт. 2. Могу ли я использовать бескостные бедра вместо грудки? Да, но будет немного сложнее получить правильную форму, и заворачивать может быть труднее, потому что бедро имеет разные волокна. 3. Можно ли замораживать рулет перед выпечкой? Не рекомендую замораживать сырой рулет, потому что овощи выделяют воду при размораживании и могут размягчить мясо. Вы можете заморозить запеченный рулет, но текстура будет немного другой при размораживании. 4. Какой тип нити использовать для связывания? Самое безопасное - использовать хлопковую нить для пищевых продуктов, без красителей. Ее можно найти в крупных магазинах в отделе кухонных принадлежностей. 5. Должен ли рулет оставаться накрытым в духовке? Нет, рулет запекается без покрытия, чтобы подрумяниться сверху. Если вы заметите, что он слишком сильно подгорает, вы можете слегка накрыть его пергаментной бумагой в конце. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (1 ломтик из 8): Калории: 90-100 ккал Белки: 10-12 г Жиры: 5-6 г Углеводы: 2-3 г Ценности являются приблизительными, зависят от размера куриного филе и количества используемого сыра. Рулет довольно беден углеводами и содержит много белка благодаря куриному филе. Жиры в основном поступают из сыра. Хранение и разогрев Куриный рулет с овощами хранится в холодильнике, в контейнере или под крышкой, до 3 дней. Хорошо подается холодным, как закуска, но его можно легко разогреть в духовке или микроволновой печи. Не рекомендую хранить его более 3 дней, так как овощи начинают менять текстуру и вкус. Если хотите использовать его на тарелках, нарежьте только то, что собираетесь съесть, остальное храните целиком.