Rulada de pui cu legume

Uneori am nevoie de un aperitiv rapid care să poată fi făcut fără multe bătăi de cap și care să iasă bine și când nu ai chef de complicăciuni. Rulada de pui cu legume a intrat în rotație când am avut niște piept de pui la frigider și câteva legume pe care oricum trebuia să le consum. Se face ușor, nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit și îți umple tava fără prea mult efort. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 6-8 felii, în funcție de cât de groase le tai Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, gustare Ingrediente - 1 bucată piept de pui dezosat (suficient de mare cât să poți face o ruladă) - 1 dovlecel mic - 1 morcov - 1/2 ardei roșu - 100 g cașcaval - sare - piper Mod de preparare 1. Ia pieptul de pui dezosat și taie-l pe lung, fără să-l separi complet, astfel încât să îl poți deschide ca pe o carte. Dacă bucata nu e suficient de mare, mai taie puțin pe lateral, ca să poți întinde carnea. 2. Pune bucata de pui între două folii de plastic alimentară sau direct pe un fund de lemn și bate-o cu ciocanul de șnițele, ca să obții o foaie subțire și uniformă. Nu trebuie să fie prea subțire, doar cât să poți rula la final. 3. Condimentează carnea cu sare și piper pe ambele părți, după gust. Pune-o într-un castron sau pe o farfurie, acoperă și lasă la frigider 20 de minute. Ajută să prindă gust, mai ales dacă pieptul de pui nu are prea multă aromă. 4. Între timp, curăță legumele. Taie dovlecelul și morcovul în bastonașe subțiri, cam de mărimea unui deget mic. La fel, taie jumătatea de ardei roșu în fâșii subțiri. 5. Cașcavalul îl tai și pe el în bastonașe, nu foarte groase, să se topească ușor la cuptor. 6. Scoate pieptul de pui din frigider și pune-l din nou pe fundul de lemn. Așază bastonașele de legume peste carne, pe lungime, la un capăt (nu pune prea aproape de margine ca să nu iasă la rulare). Pune cașcavalul deasupra. Mai presară puțină sare și piper, dacă simți că ar mai avea nevoie. 7. Rulează strâns carnea, cu grijă să nu se rupă. Dacă s-a format o ruladă groasă, ai grijă să cuprinzi toate legumele la interior. 8. Leagă rulada cu un fir mai gros de ață de bumbac (găsești la magazine, de obicei la raionul de ustensile de bucătărie). Dacă nu ai, folosește alt tip de ață, dar să nu fie colorată. 9. Pune rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau direct în tavă. Nu trebuie adăugat ulei, cașcavalul și legumele lasă destul lichid. 10. Dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Verifică după 25 de minute – rulada trebuie să fie rumenită deasupra, fără să se usuce prea tare. 11. Scoate tava și lasă rulada să se răcească complet înainte să o tai. Altfel, cașcavalul va curge și feliile nu vor avea formă. 12. Taie felii cu un cuțit bine ascuțit. Se poate servi ca aperitiv sau ca fel principal alături de o salată. De ce fac rețeta des Este una dintre cele mai simple variante de ruladă pe care am încercat-o. Nu ai nevoie de multe ingrediente și nici nu pierzi timp cu proceduri complicate. Funcționează bine și la mesele cu mulți invitați pentru că poți face 2-3 rulade în paralel. Poți tăia felii înainte și păstra la frigider pentru câteva zile, se feliază ușor și nu se usucă dacă le ții în caserolă. Sfaturi și variații Sfaturi - Bate pieptul de pui cât mai uniform, altfel unele porțiuni vor fi groase și greu de rulat. - Nu pune prea multe legume la interior, altfel se va desface rulada la copt sau va fi greu de legat. - Lasă rulada să se răcească înainte să o tai, mai ales pentru feliere frumoasă. - Leagă strâns cu ață ca să nu se desfacă. Înlocuiri - Poți folosi alt tip de brânză tare dacă nu ai cașcaval, de exemplu telemea mai uscată sau un gouda feliat. - Dacă nu ai dovlecel, merge și cu mai mult morcov sau chiar fâșii subțiri de țelină. - Ardeiul roșu poate fi înlocuit cu ardei galben sau portocaliu, pentru altă culoare. Variații - Dacă vrei să fie mai sățios, poți pune și spanac sau ciuperci trase la tigaie la interior, dar să nu pui prea mult lichid ca să nu se înmoaie rulada. - Pentru o aromă diferită, presară puțin oregano sau busuioc peste legume, deși rețeta clasică este doar cu sare și piper. - Dacă preferi, poți da rulada prin pesmet înainte de coacere, dar nu este necesar. Idei de servire - Merge bine tăiată felii subțiri ca aperitiv rece la platouri. - Poți servi cu o salată simplă sau cu murături. - Dacă vrei o masă completă, pune alături niște cartofi la cuptor sau o garnitură de orez. Întrebări frecvente 1. Cum desfac corect pieptul de pui pentru ruladă? Taie pieptul de-a lungul, fără să îl separi complet, și deschide-l ca pe o carte. Bate-l apoi cu ciocanul de șnițele ca să obții o foaie cât mai uniformă. 2. Pot folosi pulpe dezosate în loc de piept? Poți, dar va fi puțin mai greu să obții o formă regulată, iar rularea poate fi mai dificilă pentru că pulpa are fibre diferite. 3. Se poate congela rulada înainte de coacere? Nu recomand să congelezi rulada crudă, pentru că legumele își lasă apă la decongelare și pot înmuia carnea. Poți congela rulada coaptă, dar textura va fi puțin diferită la dezghețare. 4. Ce fel de ață să folosesc pentru legat? Cel mai sigur e să folosești ață de bumbac pentru uz alimentar, fără coloranți. Se găsește în magazinele mari la raionul de ustensile de bucătărie. 5. Rulada trebuie să stea acoperită la cuptor? Nu, rulada se coace neacoperită, ca să se rumenească la suprafață. Dacă vezi că se arde prea tare, poți acoperi lejer cu o foaie de hârtie de copt pe final. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (1 felie din 8): Calorii: 90-100 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 5-6 g Carbohidrați: 2-3 g Valorile sunt aproximative, depind de mărimea pieptului de pui și cantitatea de cașcaval folosită. Rulada e destul de săracă în carbohidrați și are proteine multe, datorită pieptului de pui. Grăsimile provin mai mult din cașcaval. Păstrare și reîncălzire Rulada de pui cu legume se păstrează la frigider, într-o caserolă sau acoperită, până la 3 zile. Se servește bine rece, ca aperitiv, dar se poate încălzi ușor la cuptor sau în cuptorul cu microunde. Nu recomand să o păstrezi mai mult de 3 zile, pentru că legumele încep să-și schimbe textura și gustul. Dacă vrei să o folosești la platouri, feliază doar cât consumi, restul păstrează-l întreg.

Etichete

rulada de pui rulada din piept de pui piept de pui umplut

Categorie: Aperitive Autor: Evanghelina F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Rulada de pui cu legume de Evanghelina F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Rulada de pui cu legume de Evanghelina F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii