Roulé de poulet aux légumes

Name: Roulé de poulet aux légumes
Ingredients: -un morceau de poitrine de poulet désossée -une petite courgette -une carotte -une demi-poivron rouge -100 g de fromage -sel -poivre

Apéritifs - Roulé de poulet aux légumes par Evanghelina F. - Recettes Recipia

Parfois, j'ai besoin d'un apéritif rapide qui peut être préparé sans trop de tracas et qui se révèle bon même quand je n'ai pas envie de complications. Le rouleau de poulet aux légumes est devenu un incontournable lorsque j'avais un peu de poitrine de poulet dans le réfrigérateur et quelques légumes que je devais de toute façon utiliser. C'est facile à faire, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et remplit le plat sans trop d'effort. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 6-8 tranches, selon l'épaisseur de la coupe Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation Ingrédients - 1 morceau de poitrine de poulet désossée (assez grand pour faire un rouleau) - 1 petite courgette - 1 carotte - 1/2 poivron rouge - 100 g de fromage - sel - poivre Méthode de préparation 1. Prenez la poitrine de poulet désossée et coupez-la dans le sens de la longueur, sans la séparer complètement, afin de pouvoir l'ouvrir comme un livre. Si le morceau n'est pas assez grand, coupez un peu plus sur les côtés, pour pouvoir étendre la viande. 2. Placez le morceau de poulet entre deux feuilles de film plastique ou directement sur une planche à découper et tapez-le avec un maillet à viande pour obtenir une feuille fine et uniforme. Cela ne doit pas être trop fin, juste suffisamment pour pouvoir le rouler à la fin. 3. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés, selon votre goût. Mettez-la dans un bol ou sur une assiette, couvrez et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cela aide à absorber les saveurs, surtout si la poitrine de poulet n'a pas beaucoup de goût. 4. Pendant ce temps, nettoyez les légumes. Coupez la courgette et la carotte en bâtonnets fins, à peu près de la taille d'un petit doigt. De même, coupez la moitié du poivron rouge en fines lanières. 5. Coupez également le fromage en bâtonnets, pas trop épais, pour qu'il fonde facilement au four. 6. Retirez la poitrine de poulet du réfrigérateur et remettez-la sur la planche à découper. Disposez les bâtonnets de légumes sur la viande dans le sens de la longueur, à une extrémité (ne les mettez pas trop près du bord pour qu'ils ne débordent pas lors du roulage). Placez le fromage par-dessus. Saupoudrez un peu plus de sel et de poivre si vous pensez que cela en a besoin. 7. Enroulez la viande fermement, en veillant à ne pas la déchirer. Si un rouleau épais se forme, assurez-vous d'enfermer tous les légumes à l'intérieur. 8. Attachez le rouleau avec un fil de coton plus épais (que vous trouverez dans les magasins, généralement au rayon des ustensiles de cuisine). Si vous n'en avez pas, utilisez un autre type de fil, mais il ne doit pas être coloré. 9. Placez le rouleau dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou directement dans le plat. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, car le fromage et les légumes laissent suffisamment de liquide. 10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez après 25 minutes : le rouleau doit être doré sur le dessus sans se dessécher trop. 11. Retirez le plat et laissez le rouleau refroidir complètement avant de le couper. Sinon, le fromage s'écoulera et les tranches ne garderont pas leur forme. 12. Coupez en tranches avec un couteau bien aiguisé. Il peut être servi en apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des variantes de rouleau les plus simples que j'ai essayées. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et vous ne perdez pas de temps avec des procédures compliquées. Cela fonctionne bien pour les repas avec de nombreux invités, car vous pouvez faire 2-3 rouleaux en même temps. Vous pouvez les couper à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ; ils se coupent facilement et ne sèchent pas s'ils sont conservés dans un récipient. Astuces et variations Astuces - Tapez la poitrine de poulet aussi uniformément que possible ; sinon, certaines portions seront épaisses et difficiles à rouler. - Ne mettez pas trop de légumes à l'intérieur ; sinon, le rouleau se défera à la cuisson ou sera difficile à attacher. - Laissez le rouleau refroidir avant de le couper, surtout pour une belle présentation. - Attachez-le fermement avec du fil pour qu'il ne se défasse pas. Substitutions - Vous pouvez utiliser un autre type de fromage dur si vous n'avez pas de fromage, comme de la telemea plus sèche ou du gouda tranché. - Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez utiliser plus de carottes ou même des fines lanières de céleri. - Le poivron rouge peut être remplacé par un poivron jaune ou orange pour une autre couleur. Variations - Si vous souhaitez qu'il soit plus copieux, vous pouvez ajouter des épinards ou des champignons sautés à l'intérieur, mais ne mettez pas trop de liquide pour éviter que le rouleau ne ramollisse. - Pour une saveur différente, saupoudrez un peu d'origan ou de basilic sur les légumes, bien que la recette classique soit uniquement avec du sel et du poivre. - Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober le rouleau de chapelure avant la cuisson, mais ce n'est pas nécessaire. Idées de service - Il se marie bien coupé en fines tranches comme apéritif froid sur des plateaux. - Vous pouvez le servir avec une simple salade ou des pickles. - Si vous voulez un repas complet, servez-le avec des pommes de terre rôties ou un accompagnement de riz. Questions fréquentes 1. Comment ouvrir correctement la poitrine de poulet pour le rouleau ? Coupez la poitrine dans le sens de la longueur sans la séparer complètement et ouvrez-la comme un livre. Ensuite, tapez-la avec un maillet à viande pour obtenir une feuille aussi uniforme que possible. 2. Puis-je utiliser des cuisses désossées à la place de la poitrine ? Vous pouvez, mais il sera un peu plus difficile d'obtenir une forme régulière, et le roulage peut être plus compliqué car les cuisses ont des fibres différentes. 3. Le rouleau peut-il être congelé avant la cuisson ? Je ne recommande pas de congeler le rouleau cru, car les légumes libèrent de l'eau lors de la décongélation et peuvent ramollir la viande. Vous pouvez congeler le rouleau cuit, mais la texture sera légèrement différente à la décongélation. 4. Quel type de fil dois-je utiliser pour attacher ? Le plus sûr est d'utiliser un fil de coton alimentaire, sans colorants. On le trouve dans les grands magasins au rayon des ustensiles de cuisine. 5. Le rouleau doit-il être couvert pendant la cuisson ? Non, le rouleau cuit découvert pour brunir en surface. Si vous voyez qu'il brûle trop, vous pouvez le couvrir légèrement avec une feuille de papier sulfurisé à la fin. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1 tranche sur 8) : Calories : 90-100 kcal Protéines : 10-12 g Graisses : 5-6 g Glucides : 2-3 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille de la poitrine de poulet et de la quantité de fromage utilisée. Le rouleau est assez faible en glucides et riche en protéines grâce à la poitrine de poulet. Les graisses proviennent principalement du fromage. Conservation et réchauffage Le rouleau de poulet aux légumes peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient ou couvert, jusqu'à 3 jours. Il se sert bien froid, en apéritif, mais peut être facilement réchauffé au four ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de le conserver plus de 3 jours, car les légumes commencent à changer de texture et de goût. Si vous souhaitez l'utiliser pour des plateaux, coupez seulement ce que vous consommez, en gardant le reste entier.