Мясные рулеты с гарниром из моркови

В одно воскресенье я приготовил эти рулеты с куриным филе, беконом и сыровяленым окороком, на подушке из грибов, с гречкой и обжаренными морковными кольцами. Это не сложно, но нужно, чтобы все было под рукой, особенно если готовишь для нескольких человек. Быстро выяснилось, что на тарелке ничего не остается, поэтому я повторял рецепт несколько раз. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 20-30 минут Время приготовления: 45-55 минут Порции: 4 человека (12 рулетов) Сложность: средняя Тип рецепта: обед, основное блюдо Ингредиенты Для рулетов: 1 куриное филе (разделенное на 12 кусочков) 12 ломтиков сыровяленого окорока (прошутто или аналог) 6 ломтиков бекона (разрезанных вдоль, каждый на две части) 2 столовые ложки масла Приправа для курицы (магазинная) 200 г грибов вешенок (нарезанных кубиками) Кольца порея (примерно 1 стебель или по вкусу) 1 чашка воды Горчичные зерна (по желанию) 30 г гречневых семян Для гарнира из моркови: 1 кг моркови 2 столовые ложки масла Соль и перец (по вкусу) Мелко нарезанный укроп Способ приготовления 1. Куриное филе промыть и высушить бумажными полотенцами, затем нарезать на 12 более-менее равных кусочков, подходящих по толщине для равномерного приготовления. Приправьте все кусочки солью, перцем и/или магазинной приправой для курицы. 2. Подготовьте ломтики бекона: если они длинные и толстые, разрежьте их пополам вдоль. Таким образом, у вас будет 12 кусочков, по одному для каждого рулета. 3. Каждый кусок куриного филе сначала заверните в кусок бекона, затем в ломтик сыровяленого окорока. Закрепите рулет зубочисткой, чтобы он не развалился при готовке. 4. В жаропрочной форме выложите нарезанные кубиками грибы, образуя равномерный слой. Сверху добавьте кольца порея. 5. Уложите рулеты в форму прямо на подушку из грибов и порея. Полейте их 2 столовыми ложками масла. Добавьте чашку воды. 6. Накройте форму фольгой и поместите в заранее разогретую до 200°C духовку на 20 минут. 7. После 20 минут снимите фольгу и посыпьте между рулетами горчичными зернами и гречневыми семенами. Поставьте форму обратно в духовку еще на 25 минут. В это время переверните рулеты хотя бы один раз с помощью вилки, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. 8. Пока рулеты в духовке, займитесь гарниром: морковь очистите, промойте и нарежьте кольцами толщиной примерно с палец. Отварите их в подсоленной воде. Когда вилка легко входит в морковь, она готова. 9. Слейте морковь и переложите ее прямо в сковороду, в которой вы разогрели 2 столовые ложки масла. Обжаривайте на сильном огне 5-10 минут, пока края слегка не подрумянятся. В конце посыпьте мелко нарезанным укропом, перемешайте и выключите огонь. 10. Подавайте рулеты горячими, с грибами и гречкой из формы, рядом с морковью с укропом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо, которое я могу приготовить из простых ингредиентов, но результат выглядит хорошо и сытно. Его легко адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике, и оно подходит для обеда или семейного ужина. Советы и вариации Советы Не нарезайте куски курицы слишком толстыми, иначе они не будут готовиться равномерно. Если бекон очень соленый, будьте осторожны с приправами. Перемешивайте рулеты в форме время от времени для равномерного подрумянивания. Заменители Сыровяленый окорок можно заменить другим тонким окороком, только чтобы он не был слишком влажным. Грибы вешенки можно заменить шампиньонами. Если у вас нет гречки, можно оставить ее, но она придаст интересную текстуру. Вариации Можно добавить кольца кабачка или перца к овощной подушке. Для большего аромата можно положить несколько веточек тимьяна на рулеты перед запеканием. Рулеты также можно сделать из свиного филе, нарезанного тонкими ломтиками. Идеи для подачи Их можно подавать с простым пюре или с капустным салатом, если не хотите гарнир из моркови. Соус, образовавшийся в форме, можно сохранить и полить им рулеты при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать индюшачье филе вместо куриного? Да, подойдет и индюшачье филе, только нужно будет подкорректировать время, если куски толще. 2. Нужно ли предварительно варить гречку? Нет, она кладется сырой в форму и готовится достаточно в соусе в духовке. 3. Могу ли я пропустить горчичные зерна? Да, это не повлияет на текстуру или приготовление. Просто добавит легкий кислый вкус. 4. Можно ли все приготовить заранее и поставить в духовку позже? Рулеты можно собрать заранее, но лучше их печь свежими для корочки. 5. Что я могу использовать вместо укропа в моркови? Если у вас нет укропа, подойдет петрушка, или оставьте морковь простой. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (3 рулета + гарнир из моркови): около 350-400 ккал. Белки 35-40 г, углеводы 20-25 г, жиры 16-20 г. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от бекона, сыровяленого окорока и количества масла, которое вы используете. Хранение и разогрев Рулеты хранятся в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Их можно разогреть в духовке или микроволновке, но бекон не будет таким хрустящим. Гарнир из моркови хорошо сохраняется 1-2 дня в холоде, но лучше всего свежим.