Fleischröllchen mit Karottenbeilage

Name: Fleischröllchen mit Karottenbeilage - Eugenia K.
Ingredients: Karottenbeilage: etwa 1 kg Karotten; 2 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; gehackter frischer Dill. Rollen: 1 Hähnchenbrust; 12 Scheiben luftgetrockneter Schinken; 6 Scheiben Speck; 2 Esslöffel Öl; gewerbliches Hähnchengewürz; gewürfelte Austernpilze (ca. 200 g); Lauchringe; Senfkörner; Buchweizenkörner; ca. 30 g.

Vielfältig - Fleischröllchen mit Karottenbeilage von Eugenia K. - Recipia Rezepte

An einem Sonntag habe ich diese Röllchen mit Hähnchenbrust, Bacon und Rohschinken auf einem Bett aus Champignons, mit Buchweizen und gebratenen Karottenrunden zubereitet. Es ist nicht kompliziert, aber man sollte alles griffbereit haben, besonders wenn man für mehrere Personen kocht. Es stellte sich schnell heraus, dass nichts auf dem Teller blieb, also habe ich das Rezept ein paar Mal wiederholt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Kochzeit: 45-55 Minuten Portionen: 4 Personen (12 Röllchen) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Mittagessen, Hauptgericht Zutaten Für die Röllchen: 1 Hähnchenbrust (in 12 Stücke portioniert) 12 Scheiben Rohschinken (Prosciutto oder ähnlich) 6 Scheiben Bacon (längs halbiert) 2 Esslöffel Öl Hähnchengewürz (aus dem Handel) 200 g Austernpilze (in Würfel geschnitten) Lauchrunden (ca. 1 Stange oder nach Geschmack) 1 Tasse Wasser Senfkörner (nach Belieben) 30 g Buchweizenkörner Für die Karottengarnitur: 1 kg Karotten 2 Esslöffel Öl Salz und Pfeffer (nach Geschmack) Frischer Dill, gehackt Zubereitung 1. Die Hähnchenbrust wird gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft, dann in 12 mehr oder weniger gleich große Stücke geschnitten, die in der Dicke gleichmäßig garen. Alle Stücke mit Salz, Pfeffer und/oder einem Hähnchengewürz aus dem Handel würzen. 2. Bereite die Baconscheiben vor: Wenn sie lang und dick sind, halbiere sie längs. So hast du 12 Stücke, je eines für jedes Röllchen. 3. Jedes Stück Hähnchenbrust wird zuerst in ein Stück Bacon gewickelt und dann in eine Scheibe Rohschinken. Befestige das Röllchen mit einem Zahnstocher, damit es beim Garen nicht auseinanderfällt. 4. In eine Auflaufform oder eine hitzebeständige Form gib die in Würfel geschnittenen Champignons und forme eine gleichmäßige Schicht. Darüber kommen die Lauchrunden. 5. Lege die Röllchen in die Form, direkt auf das Bett aus Champignons und Lauch. Gib 2 Esslöffel Öl darüber. Füge eine Tasse Wasser hinzu. 6. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei über 200°C für 20 Minuten. 7. Nach 20 Minuten nimm die Folie ab und streue zwischen die Röllchen Senfkörner und die Buchweizenkörner. Stelle die Form für weitere 25 Minuten in den Ofen. Wende die Röllchen während dieser Zeit mindestens einmal mit einer Gabel, damit sie gleichmäßig bräunen. 8. Während die Röllchen im Ofen sind, kümmerst du dich um die Garnitur: Die Karotten werden geschält, gewaschen und in Runden von etwa der Dicke eines Fingers geschnitten. Koche sie in Salzwasser. Wenn eine Gabel leicht hineingeht, sind sie fertig. 9. Lass die Karotten abtropfen und gib sie direkt in eine Pfanne, in der du 2 Esslöffel Öl erhitzt hast. Brate sie bei starker Hitze 5-10 Minuten an, bis sie leicht am Rand bräunen. Am Ende den gehackten Dill darüber streuen, umrühren und die Hitze ausschalten. 10. Serviere die Röllchen heiß, mit den Champignons und der Buchweizenmischung aus der Form, neben den Karotten mit Dill. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Gericht, das ich mit einfachen Zutaten zubereiten kann, aber das Ergebnis sieht gut aus und ist sättigend. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, und eignet sich gut für ein Mittagessen oder ein Familienessen. Tipps und Variationen Tipps Schneide die Hähnchenstücke nicht zu dick, sonst garen sie nicht gleichmäßig. Wenn der Bacon sehr salzig ist, sei vorsichtig mit den Gewürzen. Wende die Röllchen gelegentlich in der Form für eine gleichmäßige Bräunung. Ersatzmöglichkeiten Der Rohschinken kann durch eine andere Art von dünnem Schinken ersetzt werden, solange er nicht zu feucht ist. Die Austernpilze können durch Champignons ersetzt werden. Wenn du keinen Buchweizen hast, kannst du ihn weglassen, er sorgt jedoch für eine interessante Textur. Variationen Du kannst Zucchinischeiben oder Paprika zum Gemüsebett hinzufügen. Für mehr Aroma kannst du ein paar Zweige Thymian über die Röllchen legen, bevor du sie backst. Die Röllchen können auch aus dünn geschnittenem Schweinefilet gemacht werden. Serviervorschläge Sie können mit einem einfachen Püree oder einem Krautsalat serviert werden, wenn du die Karottengarnitur nicht willst. Die Sauce, die sich in der Form bildet, kann auf die Röllchen beim Servieren gegeben werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Putenbrust anstelle von Hähnchen verwenden? Ja, Putenbrust funktioniert auch, achte nur darauf, die Zeit anzupassen, wenn die Stücke dicker sind. 2. Muss der Buchweizen vorher gekocht werden? Nein, er wird roh in die Form gegeben und gart ausreichend in der Sauce im Ofen. 3. Kann ich die Senfkörner weglassen? Ja, das beeinflusst die Textur oder das Garen nicht. Sie fügen nur einen leicht säuerlichen Geschmack hinzu. 4. Kann ich alles im Voraus zubereiten und später in den Ofen schieben? Die Röllchen können im Voraus vorbereitet werden, aber es ist besser, sie frisch zu backen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. 5. Was kann ich anstelle von Dill für die Karotten verwenden? Wenn du keinen Dill hast, ist Petersilie in Ordnung, oder du lässt sie einfach pur. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (3 Röllchen + Karottengarnitur): ca. 350-400 kcal. Proteine 35-40 g, Kohlenhydrate 20-25 g, Fette 16-20 g. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Bacon, Rohschinken und wie viel Öl du verwendest variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Röllchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber der Bacon wird nicht mehr so knusprig sein. Die Karottengarnitur hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank, schmeckt aber frisch besser.