Rulouri din carne cu garnitura de morcovi

Într-o duminică am făcut rulourile astea cu piept de pui, bacon și sunca crud-uscata, pe un pat de ciuperci, cu hrișcă și rondele de morcovi la tigaie. Nu e complicat, dar e nevoie să ai totul la îndemână, mai ales dacă gătești pentru mai mulți. S-a dovedit rapid că nu rămâne nimic în farfurie, așa că am refăcut rețeta de câteva ori. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de preparare: 20-30 minute Timp de gătire: 45-55 minute Porții: 4 persoane (12 rulouri) Dificultate: medie Tip rețetă: prânz, masă principală Ingrediente Pentru rulouri: 1 piept de pui (porționat în 12 bucățele) 12 felii de sunca crud-uscata (prosciutto sau similar) 6 felii bacon (tăiate pe lung, fiecare în două) 2 linguri ulei Condiment pentru pui (din comerț) 200 g ciuperci pleurotus (tăiate cuburi) Rondele de praz (aprox. 1 fir sau după gust) 1 ceașcă apă Bobițe de muștar (după preferință) 30 g semințe de hrișcă Pentru garnitura de morcovi: 1 kg morcovi 2 linguri ulei Sare și piper (după gust) Mărar verde tocat Mod de preparare 1. Pieptul de pui se spală și se usucă cu șervețele, apoi se taie în 12 bucăți cât de cât egale, potrivite ca grosime pentru a se găti uniform. Le condimentezi pe toate cu sare, piper și/sau un condiment pentru pui din comerț. 2. Pregătește feliile de bacon: dacă sunt lungi și grase, taie-le pe jumătate pe lungime. Vei avea astfel 12 bucăți, câte una pentru fiecare rulou. 3. Fiecare bucată de piept de pui se înfășoară mai întâi într-o bucată de bacon, apoi într-o felie de suncă crud-uscata. Fixează ruloul cu o scobitoare ca să nu se desfacă la gătit. 4. Într-o tavă de tip yena sau una termorezistentă, pune ciupercile tăiate cuburi, formând un strat uniform. Adaugă rondelele de praz deasupra. 5. Așază rulourile în tavă, direct peste patul de ciuperci și praz. Pune 2 linguri de ulei peste ele. Adaugă o ceașcă de apă. 6. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă la cuptorul preîncălzit la peste 200°C, pentru 20 de minute. 7. După cele 20 de minute, scoate folia și presară printre rulouri bobițe de muștar și semințele de hrișcă. Pune tava înapoi la cuptor pentru încă 25 de minute. În timpul acesta, întoarce rulourile cel puțin o dată cu o furculiță, ca să se rumenească mai bine pe toate părțile. 8. Cât timp rulourile sunt la cuptor, ocupă-te de garnitură: morcovii se curăță, se spală și se taie rondele cam de grosimea unui deget. Pune-i la fiert în apă cu sare. Când furculița intră ușor în ei, sunt gata. 9. Scurge morcovii și transferă-i direct într-o tigaie în care ai încins 2 linguri de ulei. Sotéază-i la foc iute 5-10 minute, până se rumenesc ușor la margini. La sfârșit presară mărar verde tocat, amestecă și oprește focul. 10. Servește rulourile calde, cu ciupercile și hrișca din tavă, lângă morcovii cu mărar. De ce fac rețeta des E o mâncare pe care o pot pregăti cu ingrediente simple, dar rezultatul arată bine și e sățios. Se poate ajusta ușor în funcție de ce am prin frigider și merge la prânz sau o masă în familie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăia bucățile de pui prea groase, altfel nu se gătesc uniform. Dacă baconul e foarte sărat, ai grijă cu condimentele. Amestecă din când în când rulourile în tavă pentru rumenire uniformă. Înlocuiri Sunca crud-uscata se poate schimba cu alt tip de șuncă subțire, atâta timp cât nu e prea umedă. Ciupercile pleurotus se pot înlocui cu champignon. Dacă nu ai hrișcă, poți lăsa deoparte, dar dă o textură interesantă. Variații Poți adăuga rondele de dovlecel sau ardei la patul de legume. Pentru mai multă aromă, poți pune câteva crenguțe de cimbru peste rulouri înainte de copt. Rulourile pot fi făcute și din mușchiuleț de porc, tăiat subțire. Idei de servire Se pot servi cu un piure simplu sau cu salată de varză, dacă nu vrei garnitura de morcovi. Sosul format în tavă poate fi păstrat și pus peste rulouri la servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de curcan în loc de pui? Da, merge și pieptul de curcan, doar să ajustezi timpul dacă bucățile sunt mai groase. 2. Hrișca trebuie fiartă înainte? Nu, se pune crudă în tavă și se gătește suficient în sosul din cuptor. 3. Pot omite bobițele de muștar? Da, nu afectează cu nimic textura sau gătirea. Adaugă doar o aromă ușor acrișoară. 4. Se poate pregăti totul dinainte și băga la cuptor mai târziu? Rulourile pot fi montate dinainte, dar e bine să le coci proaspăt pentru crustă. 5. Ce pot folosi în loc de mărar la morcovi? Dacă nu ai mărar, pătrunjelul verde e ok, sau îi lași simpli. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (3 rulouri + garnitura de morcovi): aproximativ 350-400 kcal. Proteine 35-40 g, carbohidrați 20-25 g, grăsimi 16-20 g. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de bacon, sunca crud-uscata și cât ulei folosești. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează la frigider, într-un recipient cu capac, până la 2 zile. Se pot reîncălzi în cuptor sau la microunde, dar baconul nu va mai fi la fel de crocant. Garnitura de morcovi rezistă bine 1-2 zile la rece, însă e mai bună proaspătă.

Etichete

rulouri din carne

Categorie: Diverse Autor: Eugenia K. Vizualizări: 2060 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii