Rolady mięsne z marchewkowym dodatkiem

W niedzielę zrobiłem te roladki z piersią kurczaka, boczkiem i szynką parmeńską, na podłożu z grzybów, z kaszą gryczaną i smażonymi plasterkami marchewki. To nie jest skomplikowane, ale trzeba mieć wszystko pod ręką, zwłaszcza jeśli gotujesz dla większej liczby osób. Szybko okazało się, że na talerzu nie zostaje nic, więc kilka razy powtórzyłem ten przepis. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: 45-55 minut Porcje: 4 osoby (12 roladek) Trudność: średnia Typ przepisu: obiad, danie główne Składniki Na roladki: 1 pierś z kurczaka (pokrojona na 12 kawałków) 12 plasterków szynki parmeńskiej 6 plasterków boczku (przeciętych wzdłuż na pół) 2 łyżki oleju Przyprawa do kurczaka (ze sklepu) 200 g grzybów pleurotus (pokrojonych w kostkę) Plasterki pora (około 1 sztuki lub według smaku) 1 szklanka wody Ziarna musztardy (według preferencji) 30 g nasion kaszy gryczanej Na garniturę z marchewki: 1 kg marchewki 2 łyżki oleju Sól i pieprz (do smaku) Posiekany świeży koperek Sposób przygotowania 1. Pierś z kurczaka należy umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić na 12 równych kawałków, odpowiednich grubości, aby gotowały się równomiernie. Wszystkie kawałki przypraw solą, pieprzem i/lub przyprawą do kurczaka. 2. Przygotuj plasterki boczku: jeśli są długie i grube, przekrój je wzdłuż na pół. W ten sposób będziesz miał 12 kawałków, po jednym na każdą roladkę. 3. Każdy kawałek piersi z kurczaka najpierw owiń w plaster boczku, a następnie w plaster szynki parmeńskiej. Zabezpiecz roladkę wykałaczką, aby się nie rozpadła podczas gotowania. 4. W naczyniu żaroodpornym umieść pokrojone w kostkę grzyby, tworząc równą warstwę. Na wierzch dodaj plasterki pora. 5. Ułóż roladki w naczyniu, bezpośrednio na podłożu z grzybów i pora. Polej je 2 łyżkami oleju. Dodaj szklankę wody. 6. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na ponad 200°C, na 20 minut. 7. Po 20 minutach zdejmij folię i posyp roladki ziarnami musztardy oraz nasionami kaszy gryczanej. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 25 minut. W tym czasie, przynajmniej raz obróć roladki widelcem, aby równomiernie się zrumieniły. 8. Podczas gdy roladki są w piekarniku, zajmij się garniturą: marchewki obierz, umyj i pokrój w plasterki o grubości około palca. Gotuj je w osolonej wodzie. Gdy widelec łatwo wchodzi w marchewki, są gotowe. 9. Odcedź marchewki i przenieś je bezpośrednio na patelnię, na której rozgrzałeś 2 łyżki oleju. Smaż je na dużym ogniu przez 5-10 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. Na koniec posyp posiekanym koperkiem, wymieszaj i wyłącz ogień. 10. Podawaj roladki na ciepło, z grzybami i kaszą gryczaną z naczynia, obok marchewek z koperkiem. Dlaczego często robię ten przepis To danie, które mogę przygotować z prostych składników, ale efekt wygląda dobrze i jest sycące. Łatwo je dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce i nadaje się na obiad lub rodzinny posiłek. Porady i wariacje Porady Nie kroić kawałków kurczaka zbyt grubo, w przeciwnym razie nie ugotują się równomiernie. Jeśli boczek jest bardzo słony, uważaj na przyprawy. Od czasu do czasu mieszaj roladki w naczyniu, aby się równomiernie zrumieniły. Zamienniki Szynkę parmeńską można zastąpić innym rodzajem cienkiej szynki, pod warunkiem, że nie jest zbyt wilgotna. Grzyby pleurotus można zastąpić pieczarkami. Jeśli nie masz kaszy gryczanej, możesz ją pominąć, ale dodaje ciekawej tekstury. Wariacje Możesz dodać plasterki cukinii lub papryki do warzyw. Aby uzyskać więcej aromatu, możesz położyć kilka gałązek tymianku na roladkach przed pieczeniem. Roladki można również zrobić z polędwicy wieprzowej, pokrojonej na cienkie plastry. Pomysły na podanie Można je podać z prostym puree lub sałatką z kapusty, jeśli nie chcesz garnitury z marchewki. Sos powstały w naczyniu można zachować i polać nim roladki przy podaniu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć piersi z indyka zamiast kurczaka? Tak, pierś z indyka również się nadaje, tylko dostosuj czas, jeśli kawałki są grubsze. 2. Czy kasza gryczana musi być ugotowana wcześniej? Nie, wkłada się ją surową do naczynia i gotuje wystarczająco w sosie w piekarniku. 3. Czy mogę pominąć ziarna musztardy? Tak, nie wpływa to na teksturę ani gotowanie. Dodaje tylko lekko kwaśnego smaku. 4. Czy mogę wszystko przygotować wcześniej i włożyć do piekarnika później? Roladki można złożyć wcześniej, ale lepiej piec je na świeżo, aby uzyskać chrupiącą skórkę. 5. Co mogę użyć zamiast koperku do marchewki? Jeśli nie masz koperku, natka pietruszki będzie w porządku, lub możesz je zostawić proste. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (3 roladki + garnitura z marchewki): około 350-400 kcal. Białko 35-40 g, węglowodany 20-25 g, tłuszcze 16-20 g. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od boczku, szynki parmeńskiej i ilości używanego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Roladki przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale boczek nie będzie już tak chrupiący. Garnitura z marchewki dobrze znosi 1-2 dni w lodówce, ale najlepiej smakuje świeża.